本文目录一览：

• 1 、灌香肠配方及制作方法
• 2
  、自制香肠10斤配方
• 3、灌肠调料配比及制作方法
• 4 、灌肠调料配料表
• 5
  、自己在家灌火腿肠都放哪些调料

灌香肠配方及制作方法

1、灌香肠的配料秘方为如下： 前夹肉10斤 、肠衣、白酒
、白糖、盐 、生抽
、红曲米粉、辣椒粉 、花椒粉
、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片，加入调料拌匀静置10分钟 ，再将肠衣浸泡半小时后沥干
，灌入香肠晒干即可 。

2、生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方：猪肉5000克 、盐125克
、白糖240克、高度白酒180克 、红曲粉30克
、生抽150克、肠衣适量
。将猪肉切丁，泡出血水 ，拌入糖 、生抽、腐乳
、白酒腌制4小时以上
，灌入肠衣，扎孔排气 ，晒干即可。

3、麻辣香肠10斤的配料麻辣香肠10斤的配料包括：猪前腿肉10斤 、花椒面150克
、辣椒面100克、盐200克 、白糖50克
、高度白酒150克、生抽50克 、料酒100克 。

4
、个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮，真的能提高情商吗？生活中的蒋老师 2023-12-07 · TA获得超过137个赞 关注 香肠配料秘方包括猪瘦肉、肥肉 、盐
、白糖、白酒 、味精、辣椒粉和五香粉等
，将肉块灌入肠衣中并晾晒1-2周，最后蒸熟或煮熟即可享用
。

5
、灌香肠是一道受欢迎的传统中国菜肴 ，其制作方法简单易学。以下是其配方和制作方法的简介：将猪肉馅与盐、糖 、生抽
、料酒、姜末 、蒜末和辣椒粉混合搅拌均匀
，灌入肠衣中，晾晒至表面干燥 ，最后保存即可食用 。此菜肴口感鲜美
，香味扑鼻，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

自制香肠10斤配方

灌香肠的配料秘方为如下： 前夹肉10斤
、肠衣、白酒 、白糖
、盐、生抽 、红曲米粉
、辣椒粉、花椒粉 、十三香
。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片 ，加入调料拌匀静置10分钟
，再将肠衣浸泡半小时后沥干，灌入香肠晒干即可。

麻辣香肠10斤的配料包括：猪前腿肉10斤、花椒面150克
、辣椒面100克、盐200克 、白糖50克
、高度白酒150克、生抽50克 、料酒100克 。将猪前腿肉切成条状 ，用高度白酒消毒
，再加入所有调料拌匀，灌入肠衣中 ，扎紧两端，晾晒一周至香肠干燥即可
。

广味香肠10斤肉的配料是
，猪肉10斤4肥6瘦最香
、盐100克、糖100克 、50度以上高度酒150毫升
、花椒面15克、五香粉15克 、鸡精40克
、姜50克、蒜100克，选用。肠衣用清水清洗几遍 ，然后放入加了葱 、姜、料酒的清水中浸泡起来
，浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味 。猪肉用清水清洗干净
。

灌肠调料配比及制作方法

1
、以下是其配方和制作方法的简介：将猪肉馅与盐、糖 、生抽
、料酒、姜末 、蒜末和辣椒粉混合搅拌均匀 ，灌入肠衣中
，晾晒至表面干燥，最后保存即可食用。此菜肴口感鲜美 ，香味扑鼻
，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择 。

2
、将所需材料全部准备好
。将准备好的肉糜和配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用 。把控干水分的肠衣套在漏斗上 ，肠衣一头留出一段打结
。将腌制好的肉糜装入料筒中
，然后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌肠。缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，把香肠灌入 。

3、灌香肠的配方与方法如下：配方：配方一：10斤猪肉 、100克食盐
、200克白糖或冰糖粉、150克高度白酒 、150克辣椒面
、20克胡椒粉、40克花椒粉 、20克孜然粉。配方二：10斤猪肉、100克食盐
、200克冰糖粉、180克高度白酒 、10克鸡精
、10克白胡椒粉
。

灌肠调料配料表

灌香肠的配料秘方为如下： 前夹肉10斤、肠衣 、白酒
、白糖、盐 、生抽
、红曲米粉、辣椒粉 、花椒粉
、十三香。 制作步骤包括将前夹肉去皮切片 ，加入调料拌匀静置10分钟，再将肠衣浸泡半小时后沥干
，灌入香肠晒干即可 。

0斤自制香肠配方如下： 5斤猪肉糜（肥瘦3：7），盐50克 ，糖100克
，高度白酒50克，生抽适量 ，肠衣适量
。 搅拌后灌肠
，分段扎紧，晾晒1-2周 ，可冷冻保存或烹饪后食用。保持卫生 。

灌肠调料的配料表包括盐、五香粉 、孜然粉、生抽
、料酒、高度白洒 、白糖
、姜、味精 、白胡椒粉
。具体做法如下：主料：猪肉2500克
、肠衣适量。辅料：盐120克、五香粉20克 、孜然粉20克
、生抽50克、料酒50克 、高度白洒60克
、白糖100克、姜少许 、味精20克、白胡椒粉20克 。

以下是几种常见的灌肠调料配料表：山东传统五香味香肠 主料：猪肉 10 斤
。调料：食盐 150 克
、酱油半斤、五香粉 30 克 、味精 30 克
、白糖 20 克、高度白酒 5 两 、香油 2 两
、葱半斤、姜 3 两 、蒜适量。四川麻辣味香肠 主料：猪肉 10 斤 。

自己在家灌火腿肠都放哪些调料

1
、火腿肠制作需准备猪肉、肠衣及调料
。将猪肉剁碎
，拌入盐 、糖
、料酒、生抽 、五香粉、红曲粉
、姜粉，灌入清洗干净的肠衣 ，两端扎紧。放入蒸锅
，中火蒸煮30分钟，晾凉即可 。配方包括500克猪肉、适量肠衣及调料。制作火腿肠需一定技巧 ，可参考专业食谱或咨询专业厨师
。

2 、白胡椒粉：每500克肉3-5克，提升风味。增香提味调料（可选）：五香粉/十三香：每500克肉加3克
，赋予传统香味 。味精/鸡精：少量（约2克）提鲜，也可不放
。蚝油：10克左右增加酱香和黏稠度。红曲粉：1-2克（天然色素 ，使肠衣颜色红润） 。蒜粉/洋葱粉：3克左右增添层次感
。

3
、调味料：咸鲜味：盐、白糖 、鸡精
、味精、酱油 、蚝油。香料：五香粉
、白胡椒粉、黑胡椒粉 、孜然粉
、花椒粉（或花椒油） 。去腥增香：姜末、蒜末 、料酒、葱姜水
。其他：红曲粉（天然色素
，增色）
、鱼露（提鲜）。辅助材料：粘合剂：淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉，比例约10%-20%） 、鸡蛋清（增加弹性） 。

4
、准备材料：猪腿肉5斤、肠衣1根 、食盐60克
、白酒80克、白糖50克 、花椒粉10克
、生抽3大勺、红曲粉10克 、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右
。然后将猪腿肉洗干净 ，沥干水分后切成一大块一大块的。接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎 。