蒸制过程蒸锅加水烧开后，将丸子放入蒸笼 ，中火蒸15-20分钟至完全熟透 。蒸制期间准备配菜：蒜切片 ，青红椒切圈（不吃辣可省略） 。调制酱汁 锅中加少量油，爆香蒜片后倒入剩余生抽 ，加少许水煮沸。淋入稀淀粉水勾芡 ，待酱汁微稠即可关火 。装盘淋汁 将蒸好的丸子摆盘，撒上青红椒圈 ，淋上热酱汁即可食用 。
清蒸豆腐肉末丸子的做法如下：食材准备豆腐 1块猪肉 200g葱姜蒜 适量油、盐 、料酒 、生抽、蚝油 、糖 、香油、淀粉 、鸡粉 适量辣椒圈（可选）方法步骤处理豆腐：将老豆腐用双手或刀背压成泥 ，尽量压碎。若不喜欢豆腥味，可将豆腐放入盐开水中浸泡片刻 。
将豆腐泥和肉末放入盘中 ，加入料酒 、生抽、蚝油、糖 、香油 、淀粉 ，顺时针搅拌均匀 。静置半小时，使馅料充分入味。捏制丸子 取适量腌制好的肉末豆腐，用手团成圆形丸子 ，并在掌心反复攥紧 ，避免蒸制时松散 。蒸制丸子 蒸锅加水煮沸，将丸子放入蒸屉 ，大火蒸10分钟至熟透 。
家常烩豆腐丸子的做法如下：食材准备 豆腐 适量胡萝卜 适量鸡蛋 适量淀粉 适量葱 适量盐 适量麻辣鲜 适量鸡精 适量豆瓣酱 适量香油 适量方法步骤 处理豆腐与配菜将豆腐用勺子压碎成泥状 ，胡萝卜洗净后切碎，与豆腐混合均匀。葱取葱白部分 ，切成细末备用。
将豆腐在手心压成片状 ，放上肉馅，像包包子一样慢慢包起来 ，团成圆球状 将丸子搓圆 。油锅烧至6成热 ，放入豆腐丸子 炸至表面金黄色，捞起控油 。另起锅 ，放入1碗水 挤入1个浓汤宝 ，烧开 放入炸好的丸子，放入适量的盐调味后，将豆腐丸子装入盘里。剩下的汤汁用水淀粉勾芡 ，浇到豆腐丸子上即可 。
双手蘸上少许清水（防止馅料粘手） ，取适量的馅料放在手心，搓成圆形的丸子 。丸子的大小可以根据个人喜好来定 ，一般直径在3 - 4厘米左右比较合适。煎制 锅中倒入适量的食用油 ，油热后（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）放入搓好的豆腐丸子 。
红烧豆腐丸子的家常做法如下：准备食材豆腐1块、鸡蛋1个 、小葱10g 、淀粉适量、盐 、鸡精 、酱油、蚝油 、食用油 。制作豆腐碎将豆腐淋干多余水分 ，用手抓碎成细腻的泥状。调味与搅拌向碎豆腐中打入1个鸡蛋 ，加少许盐和鸡精，再加入1勺淀粉 ，充分搅拌均匀至粘稠状 。
准备好原材料 。 猪肉剁 成末。 葱姜蒜切成末 。 鸡蛋搅拌均匀后 ，加入肉末 、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀 。 将豆腐捏细 ，与肉末充分搅拌 ，加入淀粉 、适量盐，充分拌匀。 盘子抹上油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。 锅里加入油 ，烧到六成热 。 下入豆腐圆子炸至金黄出锅 。
炸豆腐圆子的做法如下：食材准备柴火老豆腐 200克猪肉 1斤（豆腐为主 ，肉为辅）马蹄 5个蒜末 2瓣白糖 1勺油 1勺花椒粉 少量蚝油 1勺米酒 1小勺胡椒粉 适量清水 400克（根据情况调整）大葱 、生姜（泡水去腥用）方法步骤处理去腥水将大葱、生姜放入清水中浸泡，后续用于调制肉馅以去除肉腥味。
油炸空心豆腐圆子（外酥里嫩）选料：用酸汤豆腐为主料 ，质地更易形成空心 。脱水：将豆腐捣碎后包纱布挤干水分 ，静置滤干至无明显水渍 。调味：加入茴香粉、花椒粉等香料，传统配方需调配四种以上调料组合。油炸：油温控制在170℃左右 ，圆子下锅后中火炸至浮起 ，再转高温复炸至金黄酥脆 。
主料为黄豆，在制作上 ，先把黄豆浸泡一段时间 ，磨成浆汁，做成酸汤豆腐 ，然后按一定比例加入豆浆 、碱水 、葱、姜 、味精 、花椒、八角等佐料 ，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄 ，心似蜂窝 。
豆腐圆子的做法和配方如下：配方： 酸汤豆腐500克 折耳根60克 酸萝卜50克 茴香粉 、花椒粉 、煳辣椒面、麻油 、盐 、味精、酱油 、醋 、碱、姜末、葱花适量 做法： 准备豆腐茸： 将白豆腐放入漏勺里滤干水分。 放在小盆里 ，加上适量茴香粉 、花椒粉 、盐、碱 。
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