1 、把备用鱿鱼条冲洗干净放入菜板上 ，斜刀切成小块 ，切好后放入碗中备用 。 起锅烧水，水开后放一勺料酒去腥 ，随后下入切好的鱿鱼条 ，给它焯一下水，焯水时间不宜过长，水再次烧开控水捞出 。 接下来起锅热油 ，油热下入洋葱 ，翻炒几下爆一下锅，再倒入半勺蒜蓉辣酱 ，给它翻炒均匀。
2 、有手就会 ，都去给我做！食材鱿鱼须，小米辣 ，线椒 ，调料：生抽，老抽 ，蚝油 ，料酒，白糖 ，辣椒粉 ，孜然粉，孜然粒，白芝麻做法1鱿鱼须冲洗干净 ，锅中烧水 ，放入鱿鱼须，变色后捞出过一下凉水 ，控水备用 。2锅中油热爆香蒜末 ，倒入鱿鱼须，加入一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+一小勺白糖 ，大火翻炒2分钟 。
3、鱿鱼须切段 ，与鱿鱼身分开备用。焯水：锅中烧水，加1勺料酒 ，水沸后下鱿鱼 ，焯烫10-15秒至卷曲，立即捞出过凉水（保持脆嫩）。炒制步骤热锅凉油：锅中倒入适量油 ，油热后下姜蒜末、干辣椒段（可选）爆香 。炒配菜：先下洋葱丝翻炒至透明 ，再加入青红椒片，中火翻炒至断生 。
4 、处理食材鱿鱼洗净后切成丝状；青红椒切成丝；芹菜切成段状备用。鱿鱼焯水去腥将鱿鱼丝放入凉水锅中，倒入适量料酒去腥 ，煮至水开后捞出 ，用清水冲洗干净备用 。爆香底料锅中热油，放入葱姜蒜和辣椒爆香 ，随后倒入处理好的鱿鱼丝 ，用小火翻炒至鱿鱼表面微微发干 。
5 、爆炒鱿鱼（改良版·微辣适口）做法如下：核心步骤食材处理 主料：鱿鱼1条（约300g，去内脏、去皮膜 ，切花刀或条状） ，青椒2个（去籽切块）。辅料：姜3片 、蒜2瓣（切片） 、葱白1段（切丝）、料酒1勺 、生抽1勺 、蚝油半勺、盐和糖少许 、食用油适量 。
1 、起锅加水烧热加料酒倒入鱿鱼须焯一下，时间不能长 ，5秒钟就捞出来 ，这样才能保持鱿鱼的口感 。 鱿鱼须要控干水分，控干后加入玉米淀粉 ，让每一个鱿鱼须都均匀裹上淀粉。 起锅加入食用油 ，油温不能低达到七成热下入鱿鱼须，高温油能让鱿鱼须迅速定型，注意下锅前要抖掉多余的玉米淀粉 ，才能炸时根根分明不会成坨 ，定型后立刻捞出，稍微漏勺打一下油里渣子 。
2、油温控制：油温是决定炸制食物脆度的关键因素 。油温过低 ，鱿鱼须会吸油变得油腻；油温过高 ，则外焦里生。一般油温控制在180°C至190°C之间最为合适 。快速炸制：将处理好的鱿鱼须迅速放入热油中炸制，时间不宜过长 ，一般1-2分钟即可 。炸至金黄酥脆即可捞出 ，沥干油分。
3 、切段：将鱿鱼须切成适当长度的段，便于烹饪和食用。切段时要保持均匀 ，这样烹饪出来的脆皮鱿鱼须口感更好 。去腥：用姜片 、料酒等调料腌制鱿鱼须 ，去除腥味 。腌制时间不宜过长，以免影响口感。上浆：将腌制好的鱿鱼须裹上一层薄薄的面糊 ，使其在烹饪过程中更容易形成脆皮 。
4、用厨房纸巾吸干多余的油份 。这一步是确保鱿鱼须酥脆的关键 ，炸制时间和油温的掌握都很重要。注意事项： 在炸制过程中，要避免油温过高导致鱿鱼须外焦里生 。 炸制完成后，及时用厨房纸巾吸干油份 ，以保持鱿鱼须的酥脆口感 。
鱿鱼洗净 ，切成适当大小的条状备用。 将鸡蛋打在碗中，加入1勺干淀粉、适量盐和胡椒粉 ，搅拌均匀成蛋液 。 将鱿鱼条放入蛋液中沾一遍 ，再加入2-3勺干淀粉，搅拌均匀 ，使鱿鱼条均匀地沾上面粉 。 热锅凉油 ，油热后，将沾了面粉的鱿鱼条放入锅中 ，小火煎至两面金黄色即可。 出锅时 ，将锅中油滤掉，再用葱姜蒜爆炒一下 ，淋在鱿鱼条上即可 。
炒制鱿鱼热锅重新倒油 ，放入姜丝 、葱花爆香，加辣椒粉（或干辣椒段）炒出红油 。倒入鱿鱼条大火快炒，鱿鱼卷曲变色后（约2分钟）加1勺料酒去腥。调味：根据口味补少量白糖提鲜 ，无需加盐（豆瓣酱咸度足够）。混合酱料将炒好的酱料倒入锅中 ，与鱿鱼快速翻炒均匀，撒入剩余孜然粉 。
鱿鱼条好吃又简单的做法如下：准备食材：鱿鱼圈洗净后改刀成条 。葱 、姜切好备用。准备调味料：郫县豆瓣酱、味极鲜 、蚝油 、盐、糖 、鸡精 。焯水：锅里烧热水 ，将鱿鱼条焯一下 ，去除腥味和杂质 。焯好后捞出，过一下凉水 ，保持鱿鱼条的口感爽脆。炒制：锅里倒入适量油 ，爆香葱 、姜和花椒 。
制作食材：鱿鱼，大蒜 ，生姜 ，小葱，青椒 ，小米辣 ，洋葱，食盐，白糖 ，生抽 ，蚝油，豆瓣酱 ，胡椒粉 ，食用油 。将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块 ，在划小方块的时候 ，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。
鱿鱼圈、葱 、姜 、郫县豆瓣酱、味极鲜 、蚝油 、盐、糖、鸡精 。葱 、姜切好 ，鱿鱼圈洗净 ，改刀成条 。锅里烧热水，把鱿鱼条焯一下 ，捞出过一下凉水。锅里倒入油 ，爆香葱 、姜、花椒，改小火加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 。大火倒入鱿鱼条翻炒加入蚝油 、味极鲜 、盐、糖翻炒均匀，加入鸡精出锅 。
制作好吃又简单的鱿鱼条 ，可以按照以下步骤进行：准备食材：鱿鱼：清洗干净 ，表面划上小方块，然后切成粗条。配料：大蒜切片 ，生姜切丝 ，小葱切葱花；青椒切片，小米辣切碎 ，洋葱切片。调制料汁：在小碗中放入适量的食盐 、白糖 、生抽、蚝油 、一勺豆瓣酱 、一点胡椒粉 ，再加入适量的清水，搅拌均匀后备用 。
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