1 、基础腌制： 处理好的虾加1勺料酒 、半勺生抽、少许白胡椒粉抓匀，静置10分钟去腥入味 。 辅料搭配： 准备葱姜蒜末（各5克） 、青红椒丝（各半根）增色 ，洋葱丝（个）可提升香气层次 。
2 、青虾500克、葱适量、蒜适量 、盐适量 、味极鲜适量。步骤：将虾解冻 ，将虾去头洗干净 。用刀虾背出切开，但不要完全切开 。将虾线去除 ，再将虾洗干净 ，放入盆中备用。切适量的葱、蒜放入盆中，备用 。锅内加油烧热 ，放入青虾翻炒 ，炒至两面金黄色 。
3 、腌制虾：将处理好的青虾放入碗中，加入少许盐 、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟左右 ，让虾入味。准备辅料：大蒜和姜切片 ，葱切段，干辣椒剪成小段 ，备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油 ，油温热至七成热时（大约180℃左右），将虾倒入锅中快速翻炒 。
4、韭菜炒青虾（家常下饭）配菜：韭菜切段 ，青虾去须腿洗净 。快炒：热油爆香葱姜 ，下虾炒至变色，加韭菜段 ，调入料酒 、酱油 、糖、盐 ，加盖焖1分钟，鲜香扑鼻。 椒盐虾（粤式风味）炸制：虾不去壳 ，高温油炸至壳脆 。炒香：用椒盐 、辣椒碎等干炒 ，调味料附在虾壳上，外焦里嫩，适合下酒 。
萝卜丝炖青虾 食材：青萝卜200克 、对虾360克、葱30克 、姜20克 、蒜20克、食盐10克、鸡精6克 、花椒40克 、食用油20毫升 萝卜丝炖青虾做法与步骤 青萝卜一根 ，洗净备用。 对虾大概12只 ，350克，洗净备用 。 青萝卜用粗一点的打丝器打丝 。 锅里加油 ，下葱姜蒜花椒爆香。
卤水青虾主料：青虾一斤调料：花椒3克、桂皮3克 、盐15克 、大葱5克、八角3克 、茴香籽3克 、黄酒10克、味精2克 、姜10克做法：处理青虾：挑去虾线 ，剪去爪须，洗净备用 。将花椒 、八角、小茴香 、桂皮装入纱布袋扎紧 ，葱姜切丝 。
卤水青虾做法：主料：准备一斤青虾 调料：三克花椒 ，三克桂皮，十五克盐 ，五克大葱 ，三克八角，三克茴香籽 ，十克黄酒 ，两克味精，十克姜 做法：将青虾挑去虾线，剪去爪须 ，洗净。将花椒 ，八角（大料），小茴香 ，桂皮装入纱布袋扎好 ，葱，姜切成丝 。
红烧青虾是一种家常菜式 。将青虾拍松 ，放入油锅中煎炸至金黄色 ，捞出沥油。锅中留底油，加入料酒 、生姜、老抽、糖 、鸡汤 ，煮开后放入青虾 ，慢火烧5-8分钟即可。这样做出的青虾肉味醇香，口感十分鲜美 。芝士焗青虾 芝士焗青虾是一种西式的菜式 。
清炒青虾：这是最简单的做法 ，只需将青虾洗净 ，去掉虾线，用料酒 、盐、胡椒粉腌制一下，然后热油炒熟即可。这种做法保留了青虾的原汁原味 ，口感鲜嫩 。蒜蓉青虾：将青虾洗净 ，去掉虾线，用料酒 、盐 、胡椒粉腌制一下 。然后将蒜切成蒜蓉 ，热油炒香 ，再加入青虾翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
我的虾仁炒黄瓜好吃的做法如下：主料：虾仁、黄瓜 、姜丝 、盐 。辅料：生抽、水淀粉 、料酒 、胡椒粉、清水 。青虾洗净 ，挑去虾线 ，加少许盐 、料酒 、白胡椒粉、干淀粉抓匀。黄瓜洗净切成片 。锅内放适量油烧热，然后放入虾仁滑散 ，变色后盛出备用 。底锅留油放入姜丝煸香 ，放入黄瓜片翻炒均匀，放入虾仁。
升级版：可加尖椒、青花椒提升辛香层次 。 白灼青虾（原汁原味）处理：虾洗净后挑虾线 ，用竹签串起虾身 ，淋料酒浸泡10分钟去腥 。焯水：沸水下虾串，倾斜锅身使虾均匀受热，变红立即捞出（约1-2分钟）。蘸料：搭配蚝油或酱油 ，肉质鲜嫩弹牙 ，适合清淡口味。
花腰虾（又称河虾 、青虾）肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式 ，推荐几种简单又美味的做法： 白灼花腰虾（原汁原味）材料：花腰虾 、姜片、葱段 、料酒 、盐 做法： 清水加姜片、葱段 、少许料酒煮开 。 倒入虾 ，煮至变色（约1-2分钟）立即捞出 。 蘸料：生抽+姜末+少许香油，或蒜蓉辣酱。
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