青椒肉丝：先将肉丝加入料酒 、生抽 、老抽、淀粉拌匀 ，腌制约10分钟 。热油后 ，将肉丝滑炒至变色，加入蒜末和青椒，持续翻炒至熟 。最后倒入事先调好的酱汁 ，炒至浓稠即可出锅。 香辣藕片：热油后放入香料炒香 ，加入半碗清水和藕片，盖上锅盖 ，用小火煮2分钟。之后倒入酱汁炒至浓稠 ，撒上白芝麻即可出锅 。
番茄炒蛋 推荐理由：经典下饭菜，酸甜开胃 ，营养丰富 。做法：鸡蛋炒散备用 ，番茄炒软后混合，加糖/盐调味。 宫保鸡丁 推荐理由：微辣酸甜 ，鸡肉Q弹 ，花生香脆 。做法：鸡丁用料酒腌制，炒熟后加豆瓣酱 、黄瓜丁 、花生 ，淋酱汁（糖+醋+生抽） 。
肉末香菇是一道酱汁浓郁、香辣过瘾且超级下饭的家常菜 ，做法简单，具体介绍如下：食材准备主料：香菇300克 、肉末200克。配料：葱1根 、蒜3瓣、小米辣2个 。调料：生抽2勺 、糖5克 、蚝油1勺、老抽1勺 、淀粉1勺 、盐5克 。
肉末茄子软烂入味超级下饭，不用油炸营养更健康 肉末茄子作为经典家常菜 ，其软糯入味的口感与浓郁酱香总能轻松征服味蕾。传统做法常需油炸茄子以保持色泽 ，但通过以下技巧，无需油炸也能达到相同效果 ，同时减少油脂摄入 ，兼顾健康与美味 。
蒜香茄子 做法简单，成功率百分百 ，而且可以自己调节味道 。搭配白粥或馒头 ，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口 ，好吃到停不下来 。自己在家烤着吃 ，非常解馋 。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟，撕成条后 ，加入葱花、蒜末、小米椒 、生抽 、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软 ，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味 ，最后勾芡收汁即可 。
蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净 ，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条 ，放入清水中 ，加入适量白醋，浸泡10分钟。 然后把辣椒丁 、蒜泥都装进小碗里 ，烧一些热油浇入碗中 ，激发出香辣味，然后加入适量食盐 、味极鲜、蚝油 、白糖搅拌均匀 ，蒜蓉料汁就做好了 。 接着茄子泡好后捞出 ，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放 。
“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜 ，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好） ，五花肉，葱姜片 ，干辣椒 ，黄酒，八角 ，香叶 ，桂皮，冰糖 ，大蒜 。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块 ，冷水下锅，加入葱姜 ，料酒煮10分钟 ，捞出冲洗干净，控水 。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎 ，将多余油脂盛出。
毛氏红烧肉 五花肉 、盐、大葱 、料酒 、桂皮、香叶、生姜 、辣椒 、白糖、酱油 、生抽 、红烧汁 做法： 将五花肉切成大小相一的形状 ，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮 ，过滤掉肉里面的血沫 。 捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用 。 把炒锅预热加入中油、白糖 ，将糖融化炒至焦糖色。
正确做法是将五花肉入锅生煸至断生，控出油分 ，掺入烧开的鲜汤 ，等到肉汤翻滚后用手勺一次性除净血沫或干脆不去掉血沫，这样做的肉具有原汁原味 、肥而不腻的特点 。
将五花肉切块后放入沸水中焯水 ，去除血沫 。 加入八角 、桂皮、姜和冰糖 ，蒸至八成熟。 切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄 ，控油。 热锅加油 ，炒香豆豉 、大葱 、生姜、八角 、桂皮和干辣椒 。 加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时 。
正宗毛氏红烧肉的做法如下：食材准备：精品五花肉 1000克水 100克冰糖 50克开水 1勺葱姜蒜 10克大料 、桂皮、香叶 各2片制作步骤：切块处理：将五花肉切成4cm见方的大块。熬制焦糖水：小锅中放入50克冰糖和100克清水 ，中火加热至冰糖融化 。
鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材 。首先 ，你需要准备一条新鲜的鱼，你还需要准备一些葱、姜 、蒜 、红辣椒等调料和配菜。 步骤二 第二步是处理鱼 。将鱼清洗干净 ，去除内脏和鳞片 。然后在鱼的身体两侧分别划几刀 ，用少许盐和料酒腌制10分钟左右。接着，将腌制好的鱼放入蒸锅中 ，用中火蒸15分钟左右 。
把水烧开后 ，一斤半的鱼大概大火蒸7~10分钟，如果切了花刀且锅盖有透明窗 ，那么当看到鱼眼全白鼓起 ，鱼肉变乳白色那么基本已经熟了 蒸这一步非常重要，基本决定了你成品的质量 ，蒸制讲究水宽、火旺 、蒸汽足 、一气呵成 。所以全程大火 ，越大越好。
青笋清蒸鱼材料：鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半；青笋半根（约二两），切丝；老姜一小块 ，切片 ，另小指头大一块剁成匙茸；葱三棵，切段；料酒两大匙；香油一大匙；生抽两大匙；盐适量；味精或鸡精一咖啡匙 。做法：姜片、葱段 、料酒 、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上 。
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