本文目录一览：

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  、尖椒干豆腐正宗做法
• 2、尖椒干豆腐的做法窍门
• 3 、东北尖椒干豆腐

尖椒干豆腐正宗做法

1
、步骤：备料。干豆腐、尖椒切菱形块 。蒜切末
，葱切丝
。将干豆腐焯烫一下。将干豆腐捞出过凉 。热锅，放油
。放入一半葱丝和蒜末爆香。将干豆腐放入锅中 。翻炒数下 ，放入高汤
，再放适量盐 、五香粉和生抽，大火炖
。汤汁快收好时放入切好的尖椒翻炒。

2
、尖椒干豆腐（豆腐皮）的做法如下：食材准备 辣椒 1个豆腐皮 1张（东北称干豆腐）葱 1段花生油 15克五香粉 1/4小勺蚝油 1勺 制作步骤 处理食材 尖椒去籽切块 ，豆腐皮切宽条（约2-3厘米宽）
，葱切段备用 。炒制香料 锅中倒入花生油，中火加热后放入葱段和尖椒块 ，翻炒至出香味（约1分钟）
。

3、前期处理：将干豆腐和尖椒分别切成细丝
，干豆腐丝宽度尽量均匀，尖椒丝可去籽以减少辣度（根据个人口味调整）。葱姜蒜切末 ，干辣椒剪成小段备用 。烹饪步骤：爆香调料：锅中倒入适量食用油
，油温烧至六成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段 ，小火煸炒出香味，注意控制火候避免焦糊。

4 、东北传统菜谱中的尖椒干豆腐
，其正宗做法通常是不勾芡的
。这道菜讲究的是干香入味，主要依赖以下步骤和特点：主料处理 干豆腐（千张）切条或菱形片 ，需先焯水去除豆腥味
，捞出沥干水分。 尖椒切滚刀块或细丝，突出鲜辣风味 。

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、处理尖椒 将尖椒洗净 ，去除辣椒籽
。如果怕辣
，可以把辣椒籽清理得更干净些；如果喜欢辣一些，可保留部分辣椒籽。然后把尖椒切成滚刀块 ，滚刀块的形状可以使尖椒在炒制时更好地吸收调料
，并且口感更好 。处理干豆腐 把干豆腐切成菱形片或者正方形片，大小适中 ，厚度约为2 - 3毫米
。

尖椒干豆腐的做法窍门

尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜
，做法简单且美味下饭，窍门在于食材处理和火候把控。食材准备干豆腐200克、尖椒10克 、猪肉50克
、葱2克、花椒粉2克 、盐2克、鸡精2克
、淀粉2克 。处理食材 干豆腐切宽条 ，焯水5分钟后挤干水分（去豆腥味，口感更软嫩）
。

尖椒干豆腐的做法窍门如下：食材准备：青椒1个、豆腐皮1张 、大蒜1粒
、小葱1棵、蚝油1勺 、生抽1勺
、盐1克、白糖5克 、水淀粉适量。食材处理：选厚皮辣椒
，尖椒洗净去蒂
、筋和辣椒籽，切成小块 。小葱切碎 ，蒜切末
，豆腐皮切小块
。焯水处理：汤锅加水，烧开后下入豆腐皮焯水 ，捞出沥干。

尖椒
，干豆腐……这两种食材都不贵 。尖椒干豆腐这道菜的做法，也不复杂。这道菜的成本不高 ，确实是经济实惠的菜肴
。这道菜虽然属于大众菜
，但是在东北地区，地位却绝对不低！东北人甚至戏称其为“国菜
”！可见其在东北人心目中的地位。

干豆腐切成小块 ，加入酱油、老抽 、耗油
、香油、五香粉等调料腌制 。腌制时间要控制在15-20分钟
，让调料充分渗透，让干豆腐入味
。爆炒尖椒 ，鲜香扑鼻 锅中倒入适量油，烧热后倒入尖椒
，大火翻炒至断生。尖椒炒软后，加入腌制好的干豆腐 ，继续翻炒 。

窍门：要用颜色黄亮
，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下 ，这样炒出来的滑嫩
，加水的时候要适量，汤多汤少都不好吃
。尖椒干豆腐精细做法原料：干豆腐两张 ，尖椒两个 配料：食用油
，食盐，葱 ，姜
，蒜，淀粉 ，生抽，蚝油
，面碱。

尖椒干豆腐土豆片的做法教程：土豆切片，干豆腐切片 ，尖椒切丝 。坐锅热油
，下葱花爆香，倒入土豆片炒匀 ，倒入干豆腐炒匀
。加十三香 、盐调味炒匀后加清水
，加盖炖一会。汤汁收的稍干了倒入尖椒，炒至尖椒断生 。加入芡汁 ，加入蒜
，加鸡精调味即可
。

东北尖椒干豆腐

1、东北传统菜谱中的尖椒干豆腐，其正宗做法通常是不勾芡的。这道菜讲究的是干香入味 ，主要依赖以下步骤和特点：主料处理 干豆腐（千张）切条或菱形片
，需先焯水去除豆腥味，捞出沥干水分 。 尖椒切滚刀块或细丝 ，突出鲜辣风味。

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、尖椒干豆腐是东北“国菜”，因其亲民的价格、广泛的受众和家常做法成为东北饮食文化的代表
。干豆腐的独特性干豆腐是东北特产
，与南方的豆腐皮（油皮）不同，其制作工艺更接近普通白豆腐 ，但通过更薄的包布多层叠加并重压脱水
，形成独特质地。

3 、制作东北尖椒干豆腐，不焯水不勾芡 ，还能做到软嫩可口省时省力的方法如下：制作要点： 食材准备：干豆腐3张
、尖椒3根、干辣椒2根 、大蒜3瓣
，生抽1勺
、蚝油1勺、盐1克 、糖1克
、鸡汤250ml 。 干豆腐处理：干豆腐打成卷后切成细丝，这种切法使得干豆腐不需要焯水就能煨煮得软嫩
。

4、东北尖椒干豆腐的做法及食用禁忌如下：做法： 准备材料：干豆腐三张 ，尖椒一根
，葱蒜适量，盐 、鸡精
、白糖、白胡椒粉 、十三香适量 ，水淀粉
，生豆油适量。 切制食材：将干豆腐切成均匀的宽条，尖椒切成与干豆腐形状相同的条 ，葱蒜切好备用 。

5、尖椒干豆腐的制作方法如下：工具/原料主料：干豆腐
、尖椒、猪肉调料：面碱 、料酒
、葱姜蒜、蚝油 、生抽
、精盐、味精 、鸡粉
、十三香、白糖 、水淀粉方法/步骤食材预处理 干豆腐切成条状；尖椒洗净后去籽，切成与干豆腐等长的条；猪肉切成细条备用
。

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、东北尖椒干豆腐好吃的秘诀在于食材选择、预处理 、火候控制及调味技巧
，核心是使用猪五花肉增香、焯烫干豆腐去涩
、烹醋提鲜、水淀粉勾芡。食材选择干豆腐：必须选用东北干豆腐，其质地薄而筋道 ，豆香浓郁
，是地道风味的基础 。配菜：青椒需选新鲜脆嫩的品种，切成菱形块与干豆腐形状呼应 ，提升口感层次
。