本文目录一览：

• 1、家常豆角烧茄子的做法
• 2 、豆角烧茄子的做法
• 3
  、豆角烧茄子的家常做法

家常豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子是一道经典的家常菜，用电饭煲也能轻松完成。

家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备：豆角200克、茄子200克 、青椒50克、干辣椒6个
、小葱1棵、大蒜2瓣 、蚝油1勺
、生抽2勺、盐1小勺 、花生油适量
、胡椒粉少许 。处理食材：茄子洗净切5CM长条 ，豆角去老筋切5CM段；干辣椒切半
，大蒜切片，小葱切葱花 ，青椒切长条
。

处理食材 豆角洗净后切成均匀的段。茄子洗净后切成条状 。煸炒豆角 锅中倒入适量油，油热后放入豆角煸炒至表面微皱
，炒熟后盛出备用。煸炒茄子 锅中再倒入适量油，油热后放入茄子煸炒至变软 ，盛出备用
。炒香调料 锅中留少许底油
，放入八角和桂皮小火炒出香味。

低油版家常豆角烧茄子做法如下：食材准备 茄子 1个豆角 适量蒜瓣 3个盐 适量东古一品鲜酱油 2勺白糖 半勺蚝油 1勺 处理食材 茄子切段后加盐和水浸泡，防止氧化变黑 ，同时减少吸油量 。豆角洗净切段备用
。调制酱汁：将2勺东古一品鲜酱油、1勺蚝油 、半勺白糖混合均匀
，备用。

豆角烧茄子的做法

豆角洗净后切成均匀的段 。茄子洗净后切成条状
。煸炒豆角 锅中倒入适量油，油热后放入豆角煸炒至表面微皱 ，炒熟后盛出备用。煸炒茄子 锅中再倒入适量油
，油热后放入茄子煸炒至变软，盛出备用 。炒香调料 锅中留少许底油 ，放入八角和桂皮小火炒出香味
。混合翻炒 将煸炒好的豆角和茄子倒入锅中
，加入盐
、鸡精调味。

处理茄子将茄子切成条状，撒入少许盐腌制5分钟 ，腌制后洗净并控干水分 。此步骤可减少茄子吸油，同时去除涩味
。焯烫豆角将长豆角摘成段
，锅中加水烧开，加入少许盐和油 ，放入豆角焯水1-2分钟至断生
，捞出沥干备用。焯水可缩短后续烹饪时间，保持豆角翠绿 。

豆角烧茄子的做法如下：准备食材主料：豆角1把、茄子2条 辅料：蒜8瓣 、小米椒2个 调料：蚝油2勺
、生抽2勺、老抽1勺 、盐1勺、鸡精1勺
、白糖1勺 处理食材豆角洗净后切成长段（约5-6厘米）。茄子洗净不去皮 ，切成棱形长块（厚度约5厘米）
。蒜切末
，小米椒切圈备用。

豆角烧茄子的做法如下：准备食材豆角250克（建议选用四季豆），茄子300克 食用油一勺、盐3克（分两次使用） 、葱1段
、姜1片、大蒜2瓣 红烧酱油1汤匙 、淀粉1汤匙
、鸡精1茶匙 处理食材豆角：择去两端 ，摘除豆筋（否则影响口感且不易消化）
，用手掰成3段，洗净备用 。

豆角烧茄子的做法如下：食材准备豆角500克 茄子1根 红辣椒1个 姜、蒜适量 蚝油 、淀粉
、食盐水适量 处理食材豆角洗净后切段 ，茄子切条
。红辣椒切丝
，姜切丝，蒜切片。将淀粉、蚝油 、食盐水混合调成酱汁备用 。炸制豆角与茄子锅中放油 ，油温升至7成热时，放入豆角炸至变软熟透
，捞出沥油
。

豆角烧茄子的家常做法

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、家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备：豆角200克、茄子200克 、青椒50克、干辣椒6个
、小葱1棵、大蒜2瓣 、蚝油1勺
、生抽2勺、盐1小勺 、花生油适量
、胡椒粉少许。处理食材：茄子洗净切5CM长条，豆角去老筋切5CM段；干辣椒切半 ，大蒜切片
，小葱切葱花，青椒切长条 。

2、茄子切段后加盐和水浸泡 ，防止氧化变黑
，同时减少吸油量
。豆角洗净切段备用。调制酱汁：将2勺东古一品鲜酱油 、1勺蚝油
、半勺白糖混合均匀，备用 。烹饪步骤 煸炒蔬菜热锅凉油 ，油量比平时炒菜略少
，下豆角和茄子段，中火煸炒
。持续翻炒至豆角表皮微皱、茄子变软 ，颜色由浅变深。

3 、方法一（省油版）：平底锅倒少量油
，先中火煎豆角至表皮微皱，盛出；再煎茄子至变软 ，盛出 。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热，先炸豆角1分钟捞出
，再炸茄子30秒至微黄。炒制酱香底味：热锅留底油，爆香蒜末
、小米辣 ，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）
。

4、长茄子洗净
，切成5厘米左右的长条状；豆角洗净，切成4厘米左右的段状。煸炒茄子 热锅烧油 ，油量比平时炒菜多5倍（茄子吸油） 。当一根干燥的筷子放进油里
，筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条，中小火煸炒
。待茄子均匀沾上油 、变软后 ，捞出备用。

5、豆角烧茄子是一道经典的家常菜
，用电饭煲也能轻松完成 。