本文目录一览：

• 1、家常红烧茄子的做法
• 2 、红烧茄子的做法经验分享
• 3
  、红烧茄子的做法详细步骤

家常红烧茄子的做法

以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右
，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软 ，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状
，煸炒至软，加入葱姜蒜末
、料酒等调料烧煮入味 ，最后勾芡收汁即可
。

家常红烧茄子是道经典家常菜，酱香浓郁、口感软嫩
，做法简单易上手，按步骤操作能做出色泽红亮 、味道醇厚的成品。准备食材1）紫皮长茄一个 ，约300到400克
，肉质软嫩不发苦，还有100克肥瘦相间猪肉末增添油脂香气 。

食材准备主料：茄子2-3根（建议选用长茄子 ，口感更嫩）
。配菜：青辣椒1个、小米椒2-3个（根据口味调整辣度）
、蒜3瓣、葱花适量。调料：食盐 、白醋
、淀粉、生抽 、陈醋
、蚝油、老抽 、糖
、食用油 。做法步骤茄子预处理 茄子洗净后切滚刀块或长条块
，放入碗中加1勺食盐和1勺白醋，抓拌均匀腌制10分钟。

家常版少油红烧茄子做法如下：食材准备茄子 200克生抽 3克老抽 5克蚝油 3克糖 3克淀粉 3克盐 3克醋 3克蒜 3克鸡精 3克制作步骤茄子预处理茄子洗净后切成小块 ，放入盆中
，撒入一小勺盐（约3克），腌制10分钟
。腌制后用手挤干茄子水分 ，此步骤可减少茄子吸油量
，是少油关键。

红烧茄子的做法经验分享

1、红烧茄子是一道以茄子为主料，口感香糯 、色泽红亮的经典家常菜 ，以下为具体做法及经验分享：食材准备茄子 4个瘦肉末 100g葱姜蒜 20g小米辣 2个盐 5g生抽 10g蚝油 10g油 200g白糖
、玉米淀粉、料酒适量制作步骤茄子预处理：茄子洗净后切成均匀块状，放入盐水中浸泡10分钟 。盐水浸泡可有效去除茄子中的苦味
，同时防止氧化变黑
。

2 、土豆丝 土豆丝是一道简单的家常菜，主要材料是土豆。将土豆切成细丝 ，用清水洗去表面淀粉
，沥干水分 。热锅加油，先爆香葱姜蒜 ，再加入土豆丝快速翻炒
，加入适量的醋、盐
、一点糖和辣椒丝（可选），炒至土豆丝断生即可
。红烧茄子 茄子软糯 ，适合红烧。将茄子切成条状
，用盐水浸泡一下，沥干 。

红烧茄子的做法详细步骤

红烧茄子 准备食材： 茄子、葱 、蒜
、干辣椒、生抽 、蚝油
、盐、白糖 、淀粉
、豆瓣酱
。

以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右
，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软 ，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软
，加入葱姜蒜末
、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可
。

制作步骤处理食材：茄子、青椒切滚刀块 ，蒜切末
，香菜切段。茄子切块后建议立即烹饪，避免氧化变黑 。调制碗汁：在盛蒜末的碗中加入生抽 、老抽、白糖
、盐、淀粉和清水 ，搅拌均匀至无颗粒状。碗汁是调味关键
，淀粉可增加汤汁浓稠度
。

红烧茄子的家庭做法：专业版详解 食材准备 主料选用紫皮长茄子2根（约500克），辅料需番茄1个 、青红椒各半个
、蒜5瓣、葱白1段。关键调味料包括生抽15ml 、老抽5ml
、蚝油10g、白糖5g 、盐3g
、淀粉5g ，可选配鸡蛋1个或九层塔增香 。

方法步骤茄子处理：将茄子洗净
，切成大小均匀的小块
。把切好的茄子块放入碗中，加入适量盐 ，搅拌均匀后腌制10 - 20分钟。腌制可以使茄子在后续炸制过程中减少吸油量
，同时也能去除部分茄子的生涩味 。腌制好后，将茄子挤干水分 ，放在一旁待用
。炸制茄子：锅预热后，加入适量油
，油量要能没过茄子块。