1、食材准备鹅肉：适量 ，根据食用人数调整 。姜：适量 ，用于去腥增香 。葱：适量，辅助去腥。盐：适量 ，调味 。料酒：适量 ，去腥关键调料 。油：适量，用于炒制。啤酒：适量，增添风味并使鹅肉更软烂。冰糖：适量 ，提鲜增色 。制作步骤鹅肉处理：将大鹅剁成块状 ，把鹅肉放入水中焯水 。
2 、鹅肉洗净，去除多余杂质。煮制鹅肉将鹅肉放入锅中 ，加入足量清水（需完全没过鹅肉） 。倒入白酒去腥增香 ，放入葱段和拍松的姜块 。大火煮沸后转小火，保持微沸状态煮至鹅肉熟透（约40-60分钟 ，具体时间根据鹅肉大小调整）。用筷子插入鹅肉最厚处 ，若无血水渗出即表示熟透 。
3 、家常鹅肉的做法如下： 食材准备制作家常鹅肉所需材料简单，鹅肉和食盐是基础必备 。此外需准备生姜（切片）、桂皮 、花椒和八角作为调味料。若追求更丰富的口感 ，可适量添加葱段或干辣椒 。
4 、鹅肉的家常做法有以下几种： 红烧鹅肉 准备材料：鹅肉、五花肉 、葱段 、生姜片、冰糖 、桂皮 、八角、料酒 、生抽 、老抽 。 步骤：将鹅肉和五花肉切成小块 ，焯水后备用。锅内热油，下葱段和生姜片爆香 ，加入鹅肉和五花肉煸炒 。放入料酒去腥 ，加适量热水，放入冰糖、桂皮和八角，加入生抽和老抽调色 。
5、家常鹅肉做法以啤酒炖鹅为例 ，具体步骤如下：食材准备鹅肉需选用新鲜部位 ，建议剁成3-5厘米的块状，便于入味。核心调料包括啤酒（推荐香醇型） 、八角 、冰糖、干辣椒 ，辅助材料需准备生姜 、大蒜 、生抽、老抽 、食盐及香菜。啤酒的作用不仅是去腥增香 ，还能使肉质更软烂 。
展开全部 我炖大鹅的做法是准备：鹅1只，生抽4茶匙 、八角3粒、桂皮1段 、草寇3粒 、香叶5片、草果1粒 、白糖30克 、黄酒30克 。步骤：大鹅切大块冷水下锅 ，放入葱、姜、白酒大火烧沸撇去浮沫 ，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色 ，放调料 。移至高压锅 ，加入热水和调料 、花雕酒 。烧沸后改最小火，25分钟后关火即可。
将大鹅宰杀去毛制净 ，剁成大块；土豆去皮切成块；大白菜切成宽条 。 在大铁锅里加入大豆油和熟猪油 ，烧至七成热时下入鹅块，烹入高度白酒，中火炒至表皮干香 ，再加入姜片 、葱结和各种香料 ，继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦 。
炖煮：大火煮沸后转中小火炖40分钟至软烂（或用高压锅20分钟），最后大火收汁即可。 土豆炖鹅肉（家常暖身菜）材料：鹅肉500g、土豆2个 豆瓣酱1勺 、生抽2勺 花椒 、姜片、青红椒 做法： 鹅肉焯水后沥干 ，土豆切块备用 。 热油爆香姜片 、花椒 ，加豆瓣酱炒出红油，下鹅肉翻炒 。
家常炖鹅肉的做法如下：准备食材与调料 主食材：老鹅一只。 大料：葱姜蒜 、干辣椒、花椒等 ，用水泡一下以防翻炒时糊锅 。 调料：鸡精 、蚝油 、酱油、老抽 、啤酒两瓶 、糖、盐、胡椒粉适量 。焯水处理 将老鹅进行焯水处理 ，去除血水和杂质。
老鹅肉是一道传统风味菜肴，口感醇厚 、肉质紧实。
家常炖鹅肉的做法如下：准备材料 主料：老鹅一只 。 辅料：大料 、葱姜蒜、干辣椒 、花椒 、啤酒两瓶、鸡精 、蚝油 、酱油、老抽 、糖 、盐、胡椒粉 。处理食材 将大料 、葱姜蒜 、干辣椒、花椒等用水泡一下 ，以便翻炒时不易糊。 老鹅进行焯水处理 ，去除血水和杂质 。
我炖大鹅的做法是准备：鹅1只，生抽4茶匙、八角3粒 、桂皮1段 、草寇3粒、香叶5片 、草果1粒 、白糖30克、黄酒30克 。步骤：大鹅切大块冷水下锅 ，放入葱 、姜 、白酒大火烧沸撇去浮沫 ，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色，放调料 。移至高压锅 ，加入热水和调料、花雕酒 。烧沸后改最小火 ，25分钟后关火即可。
将大鹅宰杀去毛制净，剁成大块；土豆去皮切成块；大白菜切成宽条 。 在大铁锅里加入大豆油和熟猪油 ，烧至七成热时下入鹅块 ，烹入高度白酒，中火炒至表皮干香 ，再加入姜片 、葱结和各种香料 ，继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦 。
老鹅肉是一道传统风味菜肴，口感醇厚 、肉质紧实。
要做出美味的卤鹅 ，关键在于卤汁的调配、鹅肉的处理以及火候的控制 。
我炖大鹅的做法是准备：鹅1只 ，生抽4茶匙 、八角3粒 、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片 、草果1粒 、白糖30克、黄酒30克 。步骤：大鹅切大块冷水下锅，放入葱 、姜 、白酒大火烧沸撇去浮沫 ，再用温水洗去渣滓 ，放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色，放调料。移至高压锅，加入热水和调料、花雕酒 。烧沸后改最小火 ，25分钟后关火即可 。
将大鹅宰杀去毛制净 ，剁成大块；土豆去皮切成块；大白菜切成宽条。 在大铁锅里加入大豆油和熟猪油，烧至七成热时下入鹅块 ，烹入高度白酒 ，中火炒至表皮干香，再加入姜片 、葱结和各种香料 ，继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦 。
老鹅肉是一道传统风味菜肴 ，口感醇厚 、肉质紧实 。
我炖大鹅的做法是准备：鹅1只，生抽4茶匙、八角3粒 、桂皮1段 、草寇3粒、香叶5片 、草果1粒 、白糖30克、黄酒30克。步骤：大鹅切大块冷水下锅 ，放入葱、姜 、白酒大火烧沸撇去浮沫 ，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色 。再放鹅肉翻炒至上色 ，放调料 。移至高压锅 ，加入热水和调料 、花雕酒。烧沸后改最小火，25分钟后关火即可 。
铁锅炖大鹅是东北地区的特色美食之一，其制作方法如下： 准备食材：农家散养大鹅一只（约3250克）、土豆100克 、大白菜500克 、大豆油、熟猪油各100克 、料酒3勺 、姜片5片、葱结1个 、冰糖1把 、干辣椒5个、花椒适量 、香叶2片 、桂皮2块、生抽2勺、老抽半勺 、料酒2勺 、盐1勺、胡椒粉1勺 。
生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 东北铁锅炖大鹅是以大鹅为主料 ，加入多种香料炖制而成的美味佳肴。 做法包括准备食材 、处理大鹅 、焯水、炒香调料 、调味 、炖煮和收汁 。口感鲜美 ，深受欢迎 。
火焰炖大鹅 原料：狮头鹅1只（约5干克，养殖60天） 调料：A料（姜片200克 ，蒜子50克） ，B料（盐、老抽各10克，味精15克 ，黄片糖40克） ，秘制鹅酱150克，30度以上米酒500克 ，色拉油1千克（约耗160克）。
广式铁锅炖大鹅的做法如下：食材 鹅：半只姜：8片盐：适量蒜：8瓣八角：2个香叶：2片草果：2个柱侯酱：约120克酱油 、冰糖 、料酒：适量青蒜苗、生菜：适量方法/步骤 处理鹅肉：将母鹅剁成块 ，洗净沥干水分，在炒锅里干炒至炒干水分后捞出。
煎鹅肉：将鹅肉放入锅中 ，转中火煎至两面微黄 ，盛出备用 。煎鹅肉可以使鹅肉口感更紧实，锁住汁水 。啤酒炖煮：锅中留少许底油，加入生抽 、老抽 、蚝油、糖 ，翻炒均匀后加入适量清水和一罐啤酒 ，大火烧开。将煎好的鹅肉放入锅中，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟 ，直到鹅肉熟透入味 。期间要不时搅拌一下 ，防止粘锅 。
锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热（约160℃） ，放入姜片爆香至微焦。加入鹅肉块 ，中火翻炒约5分钟，直至表面微微焦黄 。原理：高温翻炒可锁住肉汁 ，同时姜片去腥增香 。调味与炖煮 沿锅边淋入黄酒（约2勺） ，利用高温激发酒香去腥。
步骤：准备食材：鹅肉清洗干净，剁成小块备用；娃娃菜清洗后切成细丝或片 ，粉丝和腐竹提前浸泡软 。焯水：鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫 ，捞出后洗去血沫 。炒制：锅中放入少许油，加入葱段、姜片 、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉 ，调入适量老抽和料酒 ，大火翻炒均匀。
处理鹅肉：鹅肉切块，冷水浸泡1小时去血水 ，焯水后捞出沥干 。爆香调料：热锅冷油 ，下姜片 、大蒜、干辣椒 、八角 、香叶炒香，倒入鹅肉大火煸炒至表面微黄 。调味炖煮：加料酒炝锅 ，调入生抽、老抽 、冰糖翻炒均匀 ，加热水没过鹅肉，大火烧开后转小火慢炖5小时（老鹅需延长至2小时）。
家常炖鹅肉的做法如下：准备材料 主料：老鹅一只。 辅料：大料 、葱姜蒜、干辣椒 、花椒 、啤酒两瓶、鸡精 、蚝油 、酱油、老抽、糖 、盐 、胡椒粉 。处理食材 将大料、葱姜蒜 、干辣椒 、花椒等用水泡一下 ，以便翻炒时不易糊 。 老鹅进行焯水处理 ，去除血水和杂质。
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