1、用料：大枣50g 、香菇1勺 、姜5片、小葱3根、切好的羊肉片2斤 、午餐肉100g 、罗氏虾半斤、海鲜料汁适量 、口蘑100g 、各种你爱的菜适量、芝麻酱1勺 、醋1勺 、腐乳1勺、蒜泥1勺 、辣椒3个 。步骤：片羊肉 ，厚度根据个人喜好 。小葱 ，大枣，香菇放到清水里当锅底。准备午餐肉 、口蘑等各种你爱的蔬菜 。
2、取花生酱500克 ，腐乳5-7块 。将腐乳碾碎 ，加入温开水约400克（视花生酱的量添加水），把花生酱搅匀至稀状。用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱搅拌 ，直到花生酱变稠 ，表面留下涟漪纹。在搅好的花生酱里加入适量的蚝油 、韭菜花 、鲜贝露、香油（量的多少视花生酱的咸淡添加） 。
3、蒜末 、姜末 、小米辣碎各1勺，生抽与香醋按1：1混合（约各2勺） 。 加半勺糖、少许老抽调色 ，淋少许麻油增香。特点：酸辣开胃 ，能突出羊肉原味 。豆腐乳蘸料（羊肉炉专用）配方：麻油豆腐乳1块碾碎，加1小匙豆腐乳汁 、半勺糖 、少许辣椒酱调匀 ，撒葱末和香菜末 。
4、老北京涮羊肉蘸料：将芝麻酱两大勺与花生酱一勺混合 ，用雪碧调至适宜稠度，突出传统风味。镇店级麻酱蘸料：料水：冷水中加入花椒 、小茴香等十余种香料（或0.5克十三香） ，煮两分钟后关火浸泡 。麻酱调制：70克花生酱与30克芝麻酱混合 ，分次加入等量料水搅拌至顺滑 。
5 、根据个人口味，可以加入糖蒜、香菜碎 、小葱碎以及辣椒油 ，以增加蘸料的多样性和风味。调整蘸料量：上述调料量适用于四人份的涮羊肉蘸料 ，可根据实际人数和口味偏好进行适量调整 。
海盐咸甜花生酱的用料：花生250克 、粤典粗海盐8克、细砂糖83克 海盐咸甜花生酱的做法 步骤1 花生放烤箱155℃烘烤15到20分钟，烘烤至焦黄色 。 步骤2 去皮后稍微擀碎，花生酱的口感来自于花生 ，这里的花生比平时的烤花生颜色要深一些 ，烤制酥化的口感，但不能烤糊了哦。
制作步骤蒜末爆香：大蒜去皮切碎 ，中高火热锅加入芝麻油 、蒜末 ，爆炒出香味 。炒制咖喱酱：加入泰式咖喱酱炒制出味，接着倒入低盐椰子汁 。搅拌加热：用打蛋器搅拌均匀 ，加热接近沸点时关火。添加调料：锅中分别加入花生黄油 、酱油、红糖 ，接着加入红辣椒粉（或者辣椒酱）、苹果醋 、盐，搅拌均匀。
将黄油 、盐和白糖（或炼乳、蜂蜜）放入容器中 ，用打蛋器打发至蓬松状态 。替代方案：炼乳或蜂蜜可增加风味 ，适合偏好甜味者 。混合与搅拌 在黄油混合物中加入色拉油（或花生油），用打蛋器搅拌均匀。倒入花生泥 ，继续搅拌至完全融合 ，形成均匀的酱状 。
准备食材 芝麻油 1汤匙泰式咖喱酱 1汤匙花生黄油 3/4量杯酱油 2汤匙水 适量烤花生米 适量大蒜 3瓣低盐椰子汁 1量杯红糖 4汤匙红辣椒粉 适量苹果醋 2汤匙盐 1/2茶匙青柠 1颗 制作步骤 处理食材大蒜去皮切碎备用 。青柠洗净后挤出汁液，用于最后调味。
花生酱的做法如下：食材 花生 500克白糖 1勺食盐 5克食用油 4勺方法/步骤 烤花生：将生花生放入烤箱烤熟，温度设置为165度 ，烤20多分钟 。期间需随时观察 ，避免烤糊 。若火候不够可适当延长烤制时间，当听到花生发出噼里啪啦的声音时 ，基本就烤好了。
香浓花生酱的做法如下：准备食材 花生米 250克绵白糖 15克盐 5克熟花生油 40克 制作步骤 烤制花生将花生米放入烤箱 ，以160℃烤制15分钟左右，至表面微黄且散发香味 。烤熟后取出 ，晾凉至不烫手 ，轻轻揉搓去除花生外皮 。混合食材将去皮花生仁倒入破壁料理机中，加入绵白糖 、盐和熟花生油。
1 、将芝麻酱与花生酱按4：1混合 ，小火熬煮3分钟激发复合香气；可辅以腐乳、韭菜花（各5%）及生抽 、蚝油调味；添加香料水（八角 、香叶浸泡液）提升后味 。等量配比（1：1）适合偏好甜香风味的食客 ，常见于南方火锅蘸料 。
2、基础万能比例（1：1）比例：花生酱 ： 芝麻酱 = 1：1 特点：香气均衡，口感醇厚 ，适合大多数场景（如火锅蘸料 、拌面 、凉菜）。示例：花生酱 50g + 芝麻酱 50g + 适量酱油/糖/醋/蒜末调和。
3、火锅调芝麻酱的方法主要有以下几种： 加入花生酱调制 比例：芝麻酱与花生酱的比例为4：1 ，即每四分芝麻酱加入一分花生酱 。 步骤：将两种酱料混合均匀后，放入锅中用小火熬煮三分钟左右 。期间可加入其他香料制成料水，以提升芝麻酱的风味。 加入芝麻油调制 基础：同样需要加入一定比例的花生酱 。
4 、火锅调芝麻酱的方法主要有以下几种： 加入花生酱调制 比例：芝麻酱与花生酱的比例为4：1 ，即每四分芝麻酱加入一分花生酱 。 搅拌与熬制：将两者混合均匀后 ，放入锅中用小火熬制三分钟左右。期间可加入其他香料制成料水，以提升芝麻酱的风味 。
5 、火锅麻酱调料的调制方法如下：准备基础酱料：芝麻酱和花生酱按4比1的比例混合 。加入适量腐乳和韭菜花 ，以及生抽、少许白糖和蚝油 ，用于调味。制作五香油：将香菜茎部、香叶 、葱 、姜、蒜瓣 、大料 、花椒等香料与色拉油和少许香油一同放入锅中 。小火慢炒，直至香料充分释放出香味 。
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