1、准备食材：小龙虾200克 、干辣椒20克 、花椒20克、葱2根 、姜4片 、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个 、桂皮1根 、生抽45毫升、老抽15毫升 、红糖8克 、盐5克、高度白酒30毫升 。 做法步骤：- 洗净小龙虾，处理干净 。- 热油锅 ，加入干辣椒 、花椒 、葱、姜 、蒜炒香。
2 、自制麻辣小龙虾需要的调料主要包括以下这些：基础调料：小葱、姜片 ，用于增加香味和去腥 。辣味调料：辣椒粉 、花椒，是麻辣小龙虾辣味的主要来源 。香料：八角 、草果、桂皮、小茴香 、白芷 、香叶、陈皮 ，这些香料能赋予小龙虾丰富的层次感。调味料：油 、糖 、盐、料酒 、生抽 、老抽、醋 、鸡精 。
3 、小龙虾：一斤葱：适量姜：3-4片八角：3-4个干花椒：一小把干麻椒：一小把干辣椒：10个左右干灯笼椒：7-8个料酒：适量盐：适量鸡精：适量方法步骤 处理小龙虾去除虾线：掐住小龙虾尾巴中间 ，轻轻拽出虾线 。清洗：将小龙虾反复冲洗干净，确保无泥沙残留。
为了保证麻辣小龙虾更香更入味 ，可以选用以下调料：白豆蔻：白豆蔻具有强烈的薄荷清香气味 ，略带苦味，非常适合用于水产品中去腥解腻。一般1斤食材放0.5克即可，过多会导致苦涩味 。白芷：白芷芳香味十足 ，味道微苦 ，去腥去膻作用显著，且增香作用强于白豆蔻 。使用时需与白豆蔻搭配 ，一般1斤食材放0.3克。
麻辣小龙虾 食材： 小龙虾尾（方便快捷） ，火锅底料，姜蒜粒 ，大小葱 ，香菜，番茄 ，木耳 ，青瓜，八角 ，花椒 ，干辣椒，小米辣，青椒 。 准备： 小龙虾尾洗净沥干水 。 姜蒜切丁 ，小米辣切片 ，番茄四刀开，大小葱 ，青椒 ，青瓜切断。 做法： 热锅热油下，下入姜蒜 ，花椒 ，八角，干辣椒 ，大葱 ，火锅底料，炒出红油爆香 。
麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇 、八角共85克；孜然 、草寇、小茴香、香叶 、肉蔻共70克；当归 、干辣椒、枝子 、荜拨 、桃草、香茅草共50克；香果 、良姜 、香砂、砂仁共30克；陈皮 、党参 、白芷、三奈 、甘草 、木香、肉桂、桂丁 、花椒 、丁香、淮山药共25克 。
使用这些香辛料之前 ，一定要将他们用白酒浸泡10分钟在使用 ，这样就能使炒熟的小龙虾吃着更香。做麻辣小龙虾时，只要放了这2种香辛料，保证使小龙虾更香更入味 。大家以后做麻辣小龙虾时 ，就不要忘记放“白芷 、白豆蔻 ”这两种白色的香辛料了 ，只要放了这2味，保证大家以后都能做出麻辣鲜香的小龙虾 。
加入清水40克 ，和底料 、龙虾搅在一块 ，使龙虾更好的入味。提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候 ，直接加热就可以了 。也可以放些辣椒段、香菜 、蒜和龙虾在一块炖 。
准备材料：一斤小龙虾 、十个干辣椒、适量月桂叶 、五星茴香 、一个麻辣、一个孜然 、一头大蒜 、一片生姜、一行胡椒、一个葱 、一片肉桂 、淡酱油、一勺醋 、半勺糖 、两勺郫县豆瓣酱、三勺白酒 、盐。
1 、小龙虾尾洗净沥干水。 姜蒜切丁 ，小米辣切片，番茄四刀开 ，大小葱 ，青椒，青瓜切断 。 做法： 热锅热油下 ，下入姜蒜 ，花椒，八角，干辣椒 ，大葱 ，火锅底料，炒出红油爆香 。 下入虾尾翻炒十秒。
2、使用家常调料制作麻辣小龙虾的方法如下：食材准备 小龙虾：一斤葱：适量姜：3-4片八角：3-4个干花椒：一小把干麻椒：一小把干辣椒：10个左右干灯笼椒：7-8个料酒：适量盐：适量鸡精：适量方法步骤 处理小龙虾去除虾线：掐住小龙虾尾巴中间 ，轻轻拽出虾线 。
3 、麻辣鲜香的小龙虾制作方法如下：准备食材 小龙虾 1000克四川火锅调料 200克花椒 2克香叶 1克千里香 1克大料 2粒干辣椒 3克陈皮 5克桂皮 3片啤酒 330ML生抽 10克处理小龙虾 去虾线：小龙虾尾部掐一下 ，拉出虾线 。
4 、海鲜酱油 1 勺 处理小龙虾吐沙：将小龙虾放入清水中静置一晚，促使其吐出泥沙。清洗：用剪刀斜口剪去虾头 ，保留虾黄 ，去除内脏 。用牙刷刷洗小龙虾的腹部和侧身 。捏住尾巴中间的一片，左右摇摆后抽出虾肠。重复处理所有小龙虾 ，最后用清水冲洗并浸泡备用 。
5、麻辣小龙虾的做法如下：食材准备 小龙虾 500克啤酒 500克料酒 20克紫苏 20克小米椒 10克大蒜 10克花椒 10克盐 5克火锅底料适量（根据口味调整）生姜适量豉油适量处理小龙虾 挑选与清洗：挑选红亮软壳 、腹部白净的小龙虾 。将小龙虾放入深盆 ，加水和精盐 、料酒，浸泡2小时吐脏物。
6、制作步骤 处理小龙虾：刷洗干净 ，去虾线（可保留虾黄） ，沥干水分 。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味） 。 炒料：热锅冷油，下姜、蒜 、葱爆香 ，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油 ，放干辣椒 、花椒和所有香料小火炒香。
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