清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐 、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰 。
清炖大骨头可参考以下做法：做法一处理骨头：准备筒子骨 ，往骨头中加适量食用盐，再倒入40度左右温水抓拌均匀，用淡盐水浸泡20分钟 ，泡出血水后清洗至水清澈 。焯水：将大骨头倒进锅中 ，加入葱段、生姜和清水，用小火焯水 ，煮出血沫后撇净 ，用筷子夹出备用。
清炖大骨头汤的制作方法如下： 准备食材 将大骨头用清水洗净，备用 。 焯水去杂质 坐锅点火 ，锅中加入清水 ，放入大骨头煮沸 。 煮沸后捞出大骨头，倒掉煮过的水 ，以去除骨头中的杂质和血沫。 重新炖煮 锅中重新倒入清水 ，将焯过水的大骨头放入清水锅中。
1、清洗大骨头新鲜大骨头适量，用清水冲洗干净 ，去除表面杂质 。焯水去腥 汤锅中加入清水 ，放入大骨头和姜片，凉水下锅，加热至沸腾后煮2-3分钟 ，去除血腥味 。捞出大骨头 ，用温水冲洗掉表面浮沫，沥干水分备用。准备调料葱切段 ，姜切片 ，白芷 、香叶 、八角花椒等大料备齐 。
2、炖煮大骨：将洗净的大骨放入锅中，与调料翻炒均匀后 ，加入足量清水（水量需完全没过大骨） ，大火烧开后转小火慢炖 。期间用汤勺撇去表面浮沫，保持汤面清洁。炖煮约50分钟 ，至大骨肉质软烂 、汤色乳白 。调味出锅：关火前根据个人口味加入10g盐和10g鸡精调味 ，搅拌均匀后即可盛出食用 。
3 、清炖大骨汤的做法如下：食材准备 大骨 100g盐 10g油 20ml花椒 20g八角 20g鸡精 10g葱 10g姜 10g制作步骤 处理食材：将大骨洗净，去除表面杂质；葱、姜切成薄片备用。
4 、炖煮汤底锅中加入足量冷水 ，放入焯好的猪骨 、姜片、葱段 ，大火烧开 。淋入1勺料酒（可选），滴入1勺白醋（促进钙质释放），用勺子撇去浮沫至汤面清澈 。转小火 ，加盖炖煮2小时 ，期间可偶尔检查汤量，避免烧干。调味与搭配关火前10分钟 ，加入1小勺精盐调味（根据口味调整） 。
清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅 。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰。
我认为牛骨头清炖才好吃：姜片，冷水一起下锅。出血沫 。洗净沥干 。把姜片 ，牛骨入锅。加入一汤匙醋 ，小火煲约3小时左右 。
将大骨头清洗干净，起锅烧水 ，冷水下锅 ，加入料酒以及生姜，大火烧开焯水去腥，焯水的时候要记得撇去浮末 ，焯好水之后 ，加几个骨头捞出，再次清洗一次 。将玉米清洗干净 ，切成小块 ，切玉米的时候，会有一些玉米粒调出来 ，这些玉米粒不要扔掉了 ，放在汤里面也是可以的，最后残渣都非常好吃。
所以建议在炖牛骨头时放2~3片山楂干 ，能使牛骨头炖得更烂 ，牛肉吃起来味道也是非常的香的 。 炖牛骨头时要放啤酒 炖牛骨头时，相比加水或者加料酒炖 ，其实加啤酒会更好 。
要炖出好喝又营养的牛骨头汤 ，首先要挑选新鲜的牛骨头，并使用冷水焯烫以去除血水和杂质。在炖汤时，可加入一些具有滋补作用的食材 ，如红枣 、枸杞、当归等 ，以增强汤的营养价值 。掌握好火候，先用大火烧开 ，再转小火慢炖 ，以使牛骨头中的营养成分充分溶解在汤中 。
接着，将牛骨头放入锅中 ，加入足够的水 ，再加入葱 、姜 、料酒等调料，用大火烧开后转小火慢慢熬制。 熬制过程中需要注意火候 ，避免汤汁烧干 ，同时也可以适时加入一些白萝卜等配菜，增加汤的鲜美度 。
牛骨头怎么炖才好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？Ad爱生活 2023-12-12 · 还没有任何签名哦 关注 展开全部 我认为牛骨头清炖才好吃：姜片 ，冷水一起下锅 。出血沫。洗净沥干。把姜片 ，牛骨入锅 。加入一汤匙醋，小火煲约3小时左右 。
我们再加入盐、老抽、生抽 、料酒 、盐翻炒3分钟，然后加水没过牛骨头 ，最后放入八角和香叶和冰糖 ，用大火烧开后转小火慢炖50分钟。 开盖看看汤汁基本上不到1/4了，如果剩的底汤多 ，可以盛出一些 。
生活中的杨老师 2023-12-05 · 贡献了超过2002个回答 关注 我认为牛肉汤的正宗做法包括将牛肉、牛骨头 、牛杂 、牛棒骨用香料炖煮 ，撇去牛油，加入盐调味 ，最后加入葱姜蒜和辣椒 ，撒上盐和胡椒粉调味 。
焯水处理 目的：有效去除大骨头中的杂质、血水和腥味物质。 步骤：将大骨头切块洗净后，放入加有生姜和料酒的冷水中进行焯水 。这样处理过的大骨头在后续的炖煮过程中 ，汤色会更加清澈 ，味道也会更鲜美 。 炒制大骨头 目的：增加大骨头的香味，使其更容易炖煮出奶白色的汤。
锅内倒冷水 ，把排骨放进去 ，加上生姜和料酒，然后开始焯水 。大骨头不要直接加水炖，焯水也是很关键的1步 ，能够有效去掉其中的大多数腥味 ，并且其中的杂质也可以煮出来 。接下来，起锅烧油 ，放上一点点食用油就可以 ，接着把大骨头倒进去，不停翻炒。
③料酒不需放 。料酒能去腥增香 ，但肉类 、骨头本来就含有丰富的氨基酸 ，经过长时间炖煮后鲜味浓郁，只要前两步做好了 ，基本就没什么腥味了 。
先简单清洗一下骨头表面 ，再将骨头放进水中长时间浸泡，浸泡中勤换水 ，让血水排出 ，经过这么操作后，血水减少大半，浸泡时间至少两个小时 ，时间太短效果不好。骨头浸泡后 ，还需要焯水，这么做是为了进一步去掉腥味 ，确保骨头炖煮时没有血水渗出 ，所以焯水这一步也必不可少。
清炖牛骨还可以加入白萝卜，营养更佳；将牛骨放在凉水里浸泡1小时捞出 。姜切片 ，大葱切段 ，白萝卜切滚刀块，备用 。锅里放入冷水 ，再放入两片姜片 ，把洗净的牛骨放入，焯水后捞出备用。
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