本文目录一览：

• 1、炖羊骨头的做法
• 2 、煮羊骨头怎么煮
• 3
  、煮羊骨头放什么调料最香

炖羊骨头的做法

羊排骨炖好吃又简单的方法如下： 羊排和带骨肉一起冷水下锅 ，加姜片和料酒焯水。大葱和姜
，八角桂皮备用 。焯水后的羊肉冲洗干净
。汤锅另入水，放入羊排 ，姜片
，大葱，八角桂皮。中火煮沸转小火慢炖四五十分钟 。 加盐调味即可出锅
。食用前撒入葱花和香菜。

羊骨头的处理 将羊骨头洗净 ，切成合适的块状 。一般羊腿骨可以切成5 - 8厘米左右的小段，羊脊骨可以剁成3 - 5厘米左右的小块。把切好的羊骨头放入冷水中浸泡30分钟 - 1小时
，期间换水2 - 3次
。这一步可以使血水充分渗出，减少羊骨头的腥味。

火候控制：炖煮初期用大火快速撇去浮沫 ，后期转小火慢炖
，避免大火导致汤汁浑浊 。去腥技巧：若羊骨腥味较重，可提前用冷水浸泡1-2小时 ，或炖煮时加入少量料酒（需在调味前挥发酒精）
。营养保留：枸杞不宜过早放入
，长时间炖煮会破坏其营养成分，建议在出锅前30分钟加入。

煮羊骨头怎么煮

羊排骨怎么炖好吃又简单 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 在购买新能源车时 ，要注意哪些？生活中的蒋老师 2023-11-25 · 超过91用户采纳过TA的回答 关注 羊排骨炖好吃又简单的方法如下： 羊排和带骨肉一起冷水下锅
，加姜片和料酒焯水 。大葱和姜，八角桂皮备用
。焯水后的羊肉冲洗干净。

焯水定型：冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净（避免用冷水 ，否则肉质收缩变硬） 。 炖煮技巧火候控制：大火催沸：焯水后重新加热水（没过肉3指高），大火烧开10分钟
，让肉质快速受热
。

大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为5 - 2小时，这样可以让羊骨头中的营养成分充分释放到汤中 ，使汤变得浓郁鲜美 。在炖煮过程中
，可以适时地翻动一下羊骨头，确保受热均匀
。加入配料 当羊骨头炖煮至快熟的时候（大约1小时后） ，加入红枣和枸杞
，继续炖煮30 - 40分钟。

煮羊骨头放什么调料最香

八角14克，花椒14克 ，白芷12克
，小茴香12克，香叶10克 ，香砂6克
，白豆蔻6克，桂皮5克 ，肉豆蔻6克，草果3克
，良姜5克，草豆蔻4克以上全部香料倒入盆中用费水浸泡25分钟左右捞出沥干后放入香料包系紧制成香料包即可 。 【第二步骤】调味品： 精盐100克。

作用：去腥增香 ，是煮羊骨头时最基础的调料
。其中
，葱含有挥发油和葱蒜辣素，有较强的去腥作用 ，并能增添独特的香味；姜含有姜醇 、姜烯等挥发性成分
，能有效去除羊肉的膻味，同时赋予汤汁浓郁的姜香；蒜则具有杀菌消毒的作用 ，其独特的蒜香能为菜肴增添丰富的层次感。

生姜：生姜具有去腥增香的作用
，是炖煮肉类时常用的调料之一 。在炖羊骨头时，放入适量的生姜可以有效去除羊肉的膻味 ，同时增加汤的香味
。香葱末和香菜：这两种调料不仅可以为羊骨头汤增添色彩
，还能带来清新的香味。在炖煮完成后，撒上一些香葱末和香菜 ，可以提升整道菜的风味 。

炖羊骨头时，为了使其更香更好吃
，可以放入以下调料：生姜：生姜具有去腥增香的作用，是炖煮肉类时常用的调料之一
。鸡精：适量添加鸡精可以提升汤底的鲜味。香葱末和香菜：这些调料可以在炖煮完成后撒上 ，增加菜肴的香气和口感 。香醋：少许香醋可以中和羊肉的膻味
，同时提升汤底的层次感
。

煮羊骨头汤时，可以放入以下调料来提升汤的味道和香气： 生姜： 作用：生姜具有去腥增香的作用 ，能有效去除羊骨头的腥味
，同时增加汤的鲜美。 盐： 作用：调味必备，根据个人口味适量添加 ，使汤的味道更加适中 。