家常版辣椒酱做法如下：食材准备鲜辣椒 、花生 、葱、姜 、蒜 、酱（如豆瓣酱或甜面酱）、盐 、油 、糖，以上材料均适量。制作步骤 处理配料将葱、姜 、蒜剁碎备用 。处理辣椒鲜辣椒洗净后剁碎 ，保留部分颗粒感以增加口感 。处理花生将花生干炉（或用烤箱150℃烤10分钟）至微黄 ，放凉后磨碎成颗粒状。
好的，我来详细分享几种家常辣椒酱的做法 ，保证香辣过瘾又下饭：经典蒜蓉辣椒酱 选材：主料：红线椒500克（辣度适中 ，颜色红亮） 配料：大蒜200克（去皮） 、生姜50克 调料：盐40克、白糖20克、高度白酒30毫升（增香防腐）步骤：辣椒洗净晾干，去蒂切段；大蒜 、生姜切末 。
做法一：基础发酵版材料：红辣椒粉100克（中粗粒更佳）糯米粉30克（增加粘稠度）大蒜5瓣 、生姜一小块（捣成泥）白糖10克（或苹果泥替代增甜）鱼露或酱油10毫升（提鲜）盐5克、熟白芝麻少许 清水适量 步骤：调糊：糯米粉加少量冷水调匀 ，倒入锅中加清水小火煮至黏稠 ，冷却备用 。
备料：尖椒剁碎，加葱花和鸡蛋打散。调味蒸熟：拌入香其酱 、十三香 、盐和油 ，搅拌均匀后蒸15分钟 。特点：口感嫩滑 ，快手家常菜 。发酵版蒸辣椒酱材料：红辣椒500克、大蒜200克 、盐50克 、三花酒100克做法：混合发酵：辣椒和大蒜剁碎，加盐和三花酒拌匀 ，晒1-2天促进发酵。
好的 ，我来详细介绍一下辣椒酱和黄豆酱的家常做法 。这两种酱料可以分开制作，也可以根据口味调整配料比例 。
家常辣椒酱的制作方法主要有以下两种：蒜蓉辣椒酱 准备材料：小辣椒、大蒜 、姜 、盐、白糖 、白醋。 制作步骤： 将辣椒洗干净并晾干水分后去蒂 。 大蒜和姜也洗干净并晾干，剁成蒜蓉 ，辣椒切段后用搅拌机打碎 。
生活中的蒋老师 2023-11-29 · TA获得超过137个赞 关注 我认为制作10斤辣椒酱需要10斤辣椒 、2斤食盐、1斤白糖、1斤色拉油 、适量味精和白酒。 将辣椒剁成辣椒酱 ，加入调料拌匀，在锅中炒制黏稠后即可。
不放油的辣椒酱的做法 第一步： 我们先准备材料 ，新鲜的红辣椒 、大蒜、洋葱 、食盐 、白糖、豆瓣酱 、高度白酒和干净玻璃罐 。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干 。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中 ，搅打20秒左右。
秘制小米辣椒酱的做法 首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净 ，可以加入一勺食盐 ，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦 。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂 ，如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了 ，因为这样做出来的辣椒就容易变质 。
【大安辣椒酱】是广西大安地区的一种辣椒酱，本质是【蒜蓉辣椒酱】 ，它的配料里使用了大量的蒜末 ，以及少量的番茄酱，所以，口味上以酸甜+蒜香+微辣的辣椒酱。其做法如下 。
蒜蓉辣椒酱 食材： 辣椒1000克 ，花生米200克 ，食用油450克，蒜260克 ，酱油1勺 ，白酒1勺，白芝麻30克 ，白醋1勺 ，桂皮1块，黄豆酱2勺 ，八角2个 ，花椒粒2克，姜15克 ，小茴香1克 ，精盐25克，葱30克，香叶3片 。 做法： 辣椒洗净控水后去蒂 ，然后切段放入料理机打碎 ，蒜瓣同样打成蒜蓉。
1 、第一步： 我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜 、洋葱 、食盐、白糖 、豆瓣酱 、高度白酒和干净玻璃罐 。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干 。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中 ，搅打20秒左右。 第四步： 我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中 ，撒盐、搅拌、腌制 。
2 、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末 ，越细越好 。将大蒜剁碎 ，和辣椒末 、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天 ，使它自然酱汁化。在酱面上再放入少量三花酒 、盖严口 。酱汁放在通风阳光充足的地方 ，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
3 、辣椒酱制作步骤：准备用料：辣椒5000g、油1000ml 、盐500g 、白糖350g、味精25g 、甜面酱1000g。新鲜红辣椒洗净 。晾去水分 。从中间剖开去籽剁碎。炒锅放油和辣椒熬制 。熬制时不停搅拌，逐步加盐白糖 。水汽耗尽油开始透出来。加入甜面酱 。熬制大约10分钟 ，加味精出锅 。
4 、步骤： 处理辣椒将红辣椒洗净 ，彻底晾干表面水分（避免残留生水导致变质）。去掉辣椒蒂，如果怕太辣可以剖开去籽（保留籽会更辣更香） 。将辣椒切成小段备用 。 准备配料大蒜剥皮，生姜去皮 ，切成小块。将辣椒、大蒜 、生姜一起放入搅拌机中粗打碎（不用太细 ，保留颗粒感），或用石臼捣碎。
5 、步骤： 准备辣椒：将新鲜红辣椒洗净 ，晾干水分 ，去掉辣椒蒂，切成小段备用 。 煸炒辣椒：锅中倒入适量的食用油 ，加热至7成热 ，放入切好的辣椒段，用中小火煸炒 。煸炒至辣椒变软 ，出香味。 磨制辣椒酱：将煸炒好的辣椒捞出 ，沥干油分，放入研磨器中磨成辣椒酱 。
6、注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种 做法 步骤一：辣椒买回来之后 ，先清洗干净 ，然后放在一个帘子上面控干水 。我就是第一天买了，第二天做的。步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的 ，喜欢糙的就粗一点 。
我认为制作10斤辣椒酱需要10斤辣椒、2斤食盐 、1斤白糖 、1斤色拉油、适量味精和白酒 。 将辣椒剁成辣椒酱 ，加入调料拌匀，在锅中炒制黏稠后即可。
接着放入30克白糖 ，120克盐 ，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀 。 拌匀后 ，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里 。 把密封罐密封好 ，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。
辣椒洗净晾干 ，去蒂切段（戴手套操作）；大蒜去皮 ，生姜切块，与辣椒一起用料理机粗打成碎末（不用太细 ，保留颗粒感） 。 炒制香料油：锅中倒入油 ，小火放入八角 、花椒 、香叶炸至金黄捞出，留香辣油备用 。
自然发酵型辣椒酱原料：红辣椒5斤、大蒜1斤 、生姜半斤 、海盐300克、白糖100克 、高度白酒50毫升。步骤：处理原料：辣椒洗净晾干后去蒂切段；大蒜 、生姜剁末。混合调味：将辣椒、蒜末 、姜末混合，加盐 、糖拌匀 ，静置1小时析出水分 。
辣椒酱的家常做法有三种：第一种： 准备材料：粗辣椒粉、精盐、白糖 、生姜 、大蒜、鸡精或味精 。 制作步骤： 将新鲜的红辣椒洗净去蒂 ，用工具剁碎。 将剁碎的辣椒连同其他所有材料一起放入容器中 。 充分搅拌均匀即可 。
准备切好的 、葱段 、生姜片、洋葱片 、香菜 、花生仁、香叶 、八角 、小茴香、还有粗辣椒面。锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下 一直炒至花生仁裂口 ，有噼里啪啦声响的时候就可以了 。
以下是几种家常下饭辣椒酱的详细做法 ，综合了不同风味和制作技巧：经典香辣版备料：干辣椒剁碎（或用绞肉机打碎），蒜蓉 、姜末 、豆豉、花椒粒备用 ，另炒香白芝麻 。爆香：热锅倒入足量食用油（建议菜籽油或香油） ，烧至七成热后，先下蒜蓉、姜末 、豆豉 、花椒爆香 ，再倒入辣椒碎全程小火翻炒。
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