1 、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒 ，蜂蜜至七成熟 ，捞下抹干水分待用 。锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮 ，泡入温水中起泡 。肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘。
2 、东坡肘子的家常做法如下：食材准备 主料：肘子 1 个辅料：油、盐 、冰糖 80 克 、生姜、八角 、桂皮 、香叶、葱、花雕酒 100ML 、老抽 、甜面酱具体步骤 肘子预处理：将肘子洗净后放入锅中 ，加入冷水，开大火煮沸 。这一步的目的是去除肘子中的血水 ，减少腥味 。煮沸后捞出肘子 ，沥干水分备用。
3、处理猪肘子：将猪肘子烧猪皮，以去除表面的毛茬和异味 。浸泡一小时后 ，冷水下锅 ，加入小葱节 、老姜 、红花椒和料酒，煮开去血沫 。小火煮三个小时左右，直至猪肘子熟透且肉质酥烂。捞出沥干水分备用 。准备调料：小葱切葱花 ，老姜剁姜末 ，泡椒和豆瓣酱剁碎备用 。
4、我就介绍一种川式家常版东坡肘子的做法：东坡肘子洗净，切点姜片 ，锅里加入清水和姜片 ，肉冷水下锅焯一下水，去掉血沫 ，煮开五分钟捞出备用。肘子洗净后焯水撇去血沫 现在来炒糖色 ，将炒锅微微烧热，加入少量食油 ，放几块冰糖 ，小火炒至冰糖全部融化，冒出黄色小泡时盛出备用。
5 、东坡肘子的家常做法 准备好全部食材 ，首先用冷水把蹄髈浸泡少许 。准备一锅清水 ，加入盐 、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净 。再次准备一锅清水 ，蹄髈冷水下锅 ，加入生姜、八角 、花椒 、酱油、胡椒粉 、桂皮。大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱 、蚝油、洋葱、冰糖 。
6 、准备食材：猪肘子300克 、姜1块、大葱1段 、小葱1根 、生抽2勺、五香粉1勺 、淀粉适量 、花椒5克、醋1勺 、白糖1勺 、油适量 。姜切片。大葱切段 。小葱切葱花 。淀粉用水搅散调成水淀粉备用。猪肘子洗净 。水烧开 ，加入大葱、姜片 、花椒 、猪肘子 ，中火煮1小时即可 。
先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒 ，蜂蜜至七成熟 ，捞下抹干水分待用。锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮 ，泡入温水中起泡 。肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘 。
1、准备适量的葱末 ，蒜末，盐 ，生抽 ，郫县豆瓣，白糖，醋 ，淀粉和水 ，在炒锅里烧开调汁儿。将正好的肘子取出放入盘中，浇上刚刚调好的汁儿 ，美味的肘子上桌了。小窍门&温馨提示 原始菜谱是要用小葱 ，家里没有，用大葱代替的 。
2、选材关键：选择新鲜的猪前肘 ，肉质要鲜嫩 ，肥瘦相间，这样炖煮出来的肘子才会酥烂而不油腻 。准备工作：将猪肘子洗净后 ，用开水焯水去除血水和杂质 ，这样可以保证肉质的清爽。焯水时可以加入一些料酒 、姜片和葱段，以去除腥味 。
3 、首先 ，选材非常关键 。制作东坡肘子应选择带皮带骨的猪前腿肘子 ，肉质要鲜嫩，肥瘦相间。这样不仅能够保证肉质的口感，还能在烹饪过程中使肉皮胶质充分溶解 ，增加菜肴的鲜美和光泽 。接下来是处理过程 。将肘子洗净后 ，用刀在肘子表面轻轻划几道切口，这样有助于入味和烹饪时的热力均匀渗透。
4、第一步砂锅炖东坡肘子主要材料：猪肘子一个姜片一块麻椒一把葱一个盐二勺八角2个辅材：朝天椒2个生抽酱油二勺老红糖二块米酒四勺纯粮酒四勺黑乐砂锅一个加工工艺：所有材料清洗预留 。
5 、东坡肘子是一道著名的中华传统菜肴 ，以其酥烂香浓 、肥而不腻的特点深受人们喜爱 。要烹饪出最佳的口感和风味的东坡肘子 ，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的猪前肘，肉质要紧实 ，肥瘦相间 ，这样烹饪出来的肘子才会酥烂可口。准备工作：将猪肘洗净，用刀在肘子表面划上几道切口 ，以便更好地入味 。
6、制作步骤： 新鲜的猪肘子清洗干净 ，用火烧一些猪肘子表皮，烧至黑色 ，随后放进冷水中泡浸 ，要钢丝刷清洗整洁，通过这一步的解决猪肘子的表皮变为淡黄色 。猪肘凉水入锅添加姜片，料酒焯水 ，猪肘子煮开 ，肘子捞出再用冷水冲洗血沫备用。
1 、东坡肘子的家常做法如下：食材准备 主料：肘子 1 个辅料：油 、盐、冰糖 80 克 、生姜 、八角、桂皮 、香叶 、葱、花雕酒 100ML、老抽 、甜面酱具体步骤 肘子预处理：将肘子洗净后放入锅中，加入冷水 ，开大火煮沸。这一步的目的是去除肘子中的血水 ，减少腥味 。煮沸后捞出肘子，沥干水分备用 。
2 、开大火煮沸后 ，转小火慢炖。炖制过程中要不时翻动肘子 ，使其受热均匀，更好地吸收调料的味道 。炖至肘子肉质软烂 ，入味 ，大约需要5至2小时 。期间可以根据个人口味适当调整调料的分量。待肘子炖至酥软，汤汁浓稠时 ，加入适量的盐调味 ，然后关火 。
3、第四步· 浇淋成菜 · 将炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜 。
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