1 、家常酱排骨做法如下：准备食材 精排骨 250g油、盐 、醋 、酱、料酒 、糖 少许蒜 、姜、桂皮 、八角 、生粉、辣椒 少许 处理排骨 将新鲜排骨剁成均匀小块（可请商家代劳） 。冷水下锅焯水 ，加入少许盐 、醋 、姜片 ，煮沸后撇去浮沫 。捞出排骨沥干水分。
2、．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。2．初腌：每百公斤坐坯，加5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀 ，腌一夜取出晾干 。3．初煮：将腌过的生坯放入沸水里烧滚后取出 ，用清水洗净污物，碎骨屑等 。
3、把排骨切块 ，准备好蒜头。下油放进蒜头 ，再放进排骨 。等排骨差不多好的时候放进排骨和盐 。成品来了。番茄酱排骨成品美食图：番茄酱排骨小提示：番茄酱一定要分两次加，起锅之前加的一次会让口感更加浓郁 ，否则影响成品的味道 。怕酸的人可以根据自己的口味适当的放点糖进去 。
4 、无锡酱排骨可以说是江南最好吃的排骨。无锡酱排骨 ，属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜 。主要食材有猪助条排骨 、精肥方肉、酱油 、白糖 、绍酒等 。
5、梁溪脆鳝 特点：由鳝丝经两次油炸而成 ，外观酱褐色 ，乌光发亮，口味甜中带成 、松脆适口 、味浓汁酸 ，即使保存几天 ，也不致发软。历史：相传其始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的 。
6、惠山泥人：惠山泥人是一个有着百年历史的工艺技术，早在四百多年前就受到了乾隆皇帝的称赞 。如今 ，惠山泥人已经成为了无锡特产之一 ，并受到了国家质检总局的保护。三凤桥酱排骨：三凤桥酱排骨是无锡地区的特色美食，也是苏菜系中比较有代表性的菜品。
1 、制作步骤 排骨预处理 猪精排提前用清水浸泡至无血水 ，捞出沥干 。锅中热油 ，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至表面变色 ，倒入料酒去腥 。炖煮调味 向锅中加入开水（需没过排骨） ，放入八角 、香叶、生抽 、老抽 、陈醋、冰糖，搅拌均匀。大火烧开后转中小火炖煮30分钟 ，期间可撇去浮沫 。时间到后转大火收汁 ，至汤汁浓稠后盛出排骨备用 。
2、无锡酱排骨的家常做法如下：所需材料： 小排骨一斤 八角适量 大葱1根 生姜5片 番茄酱2大勺 红糖1大勺 生抽1大勺 老抽2大勺 料酒1大勺 桂皮1小块 制作步骤： 准备排骨：将排骨切成均匀的小块，用沸水煮沸 ，加入2片生姜和料酒 ，去除血沫，沥干水分备用。
3 、无锡酱排骨的家庭做法主要有以下两种：第一种方法： 所需原料：猪排骨5kg，绍酒125g ，葱2g ，食盐20g，生姜2g ，酱油50g ，八角2g，白糖25g ，桂皮2g 。 操作步骤： 将排骨洗净 ，斩成适当大小的块，用盐拌匀腌12小时 。
4 、无锡酱排骨的做法如下：材料： 猪软骨排骨 500克 酱油 3大勺 白糖 2大勺 料酒 1大勺 八角 2颗 桂皮 少许 姜片 3片 蒜末 适量 清水 适量 步骤： 准备材料：将排骨洗净 ，切成适当大小的块状。 炒香调料：在热锅中倒入适量油 ，加入姜片和蒜末炒香 。
制作步骤焯水去腥 将剁好的排骨冷水下锅，加入1勺料酒和部分葱姜 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出排骨用温水冲洗干净 。炒制酱香 锅中倒油，放入剩余葱姜爆香，加入黄焖酱料小火炒出红油。倒入焯好的排骨 ，翻炒至表面均匀裹上酱料 。炖煮入味 倒入整瓶啤酒 ，加盖大火煮沸后转中小火炖30分钟 。
材料准备制作酱排骨需准备以下材料：主料为半斤排骨，需选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦比例的肋排。调味料包括食用盐 、植物油 、生抽、料酒 、黄酒 、生姜末、黄糖 、甜面酱 、辣椒酱。其中 ，黄糖可增加甜味与色泽 ，甜面酱和辣椒酱是形成酱香风味的关键，需根据口味调整用量 。
炸制排骨：锅中倒入适量油 ，待油温七成热时 ，放入排骨炸至变色 。捞出排骨，待油温再次升高后 ，复炸一遍至金黄色 ，控油备用。炒制香料与排骨：锅烧热后倒油，放入香叶、干辣椒 、花椒 、葱、姜、蒜炒出香味 。加入排骨 ，再放入一勺料酒 、一勺老抽 、少许蚝油和十三香 ，翻炒均匀使排骨上色 。
浸泡排骨：将排骨放入盆中，加入面粉和适量水，搅匀后浸泡一个小时 ，以去除血水和杂质。冲洗控水：将浸泡好的排骨冲洗干净 ，捞出控去水分 。腌制排骨：将葱姜蒜切好放入排骨中，加入适量盐、胡椒粉 、料酒 、黄豆酱和甜面酱 ，拌匀后包好保鲜膜放入冰箱腌制一小时 ，使其充分入味 。
准备食材 将排骨放入盆中，放入面粉 ，加水 搅匀后浸泡一个小时 冲洗干净 ，捞出控去水分 葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。
制作步骤：腌制排骨：排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒 、盐 、五香粉和半个全蛋液抓匀 。再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠 ，腌制30分钟 。准备香蒜酥：大蒜切成粗粒备用。起炒锅 ，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒 ，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁 ，连油一起盛出备用 。
家常酱排骨做法如下：准备食材 精排骨 250g油 、盐 、醋、酱 、料酒 、糖 少许蒜、姜、桂皮 、八角 、生粉、辣椒 少许 处理排骨 将新鲜排骨剁成均匀小块（可请商家代劳） 。冷水下锅焯水，加入少许盐 、醋 、姜片，煮沸后撇去浮沫。捞出排骨沥干水分。
1、将排骨放入碗中 ，加入少许盐 、酱油 、料酒、醋 、生粉 ，拌匀腌制15-20分钟 。准备调味辅材八角 、桂皮过水清洗；辣椒干切小段；生姜切丝，蒜头切末 。炒香调料锅洗净擦干 ，倒入适量油 ，放入少许白砂糖，小火炒至糖色微黄。加入八角、桂皮 、辣椒干 、生姜丝、蒜末 ，翻炒出香味 。
2、家常酱排骨做法如下：准备食材 精排骨 250g油 、盐 、醋、酱 、料酒 、糖 少许蒜、姜 、桂皮 、八角、生粉 、辣椒 少许 处理排骨 将新鲜排骨剁成均匀小块（可请商家代劳） 。冷水下锅焯水 ，加入少许盐 、醋、姜片，煮沸后撇去浮沫。捞出排骨沥干水分 。
3 、酱排骨的家常做法如下：准备原料 排骨500克 姜2片 葱2根 大蒜2瓣 八角2个 香叶2片 桂皮1小块 冰糖15克 豆瓣酱1大匙 处理排骨 锅洗净后注入清水 ，大火煮开后加入洗净的排骨 。 大火煮至水沸腾 ，逼出排骨中的污血。 捞出排骨，用清水冲洗干净 。
4 、酱排骨的做法如下：食材准备 主料：排骨三根调料：八角、生抽（三大勺）、洋葱（一个）其他：食用油 、水方法步骤 处理排骨准备好排骨 ，将其切成适当大小的块状 。排骨进行飞水处理：冷水下锅 ，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净，去除杂质和血水。
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