家常猪肝汤做法： 猪肝切片浸泡 ，焯水后捞出沥干。 爆香葱姜蒜 ，放入猪肝翻炒，加料酒、清水 、生抽 、盐、五香粉、胡椒粉 。 水开后撇去浮沫 ，小火炖煮10分钟 。 加入枸杞和葱花 ，焖2分钟即可。
食材准备 猪肝 550g二锅头（或其他白酒）适量葱姜 适量花椒 、大料 、香叶、小茴香 适量老抽 、生抽 、醋 适量黄豆酱 3勺白糖 1勺盐 2勺彩椒丁、蒜末 适量 处理猪肝 浸泡去血水：将猪肝用清水浸泡2小时，期间多次换水，直至水变清澈 。
猪肝用清水浸泡1小时去血水 ，冷水下锅加料酒 、姜片焯水后洗净 。 锅中加水没过猪肝 ，放入所有调料，大火煮开后转小火卤30分钟。 关火后浸泡2小时更入味 ，切片蘸蒜泥酱油或直接食用。 土匪猪肝（湖南风味）特点：香辣过瘾 做法：猪肝切片后用辣椒粉 、孜然粉腌制10分钟 。
猪肝用清水冲洗干净 ，去除表面血水和筋膜，切成约2毫米的薄片（薄片易熟且口感更嫩） 。青椒去籽后切成菱形块或条状；生姜切丝 ，蒜瓣切片备用。
爆炒猪肝的家常做法如下：准备工具与原料 主料：猪肝辅料：辣椒、葱 、姜 、蒜瓣调料：生肉粉、酱油 、盐 、味精、食用油制作步骤 处理猪肝将猪肝洗净后切成薄片 ，尽量保持厚度均匀以便快速入味和熟透 。
家常爆炒猪肝的做法如下：食材准备 猪肝 200克洋葱 100克青椒 100克生姜 5克黑胡椒 3克老抽 3克生粉 3克料酒 5克鸡精 3克盐 3克葵花籽油 10克 制作步骤 处理食材 猪肝切薄片，用清水多次冲洗至无血水 ，沥干后加入料酒（或白酒）和生粉拌匀 ，腌制5分钟 。洋葱、青椒切块，生姜切丝备用。
猪肝切片 ，冲洗干净（来回清洗三遍 ，直到无血水） 。 大葱切片 。 姜切丝。 小米辣 、泡椒，大蒜切粒 。 做法： 热锅下油，油温升至起大烟 。 食材 ，佐料 ，酱料，一起同时下锅。 大火翻炒均匀 ，爆炒十八秒后起锅 。
【一】：猪肝洗净切片 。 【二】：将猪肝切片之后放入盆中 ，加入料酒食盐，反复搓洗去腥。 【三】：用清水把猪肝洗净沥干水分。 【四】：猪肝放入碗中 ，加入：料酒 ，老抽酱油，淀粉 ，抓拌均匀 ，腌制十分钟 。 【五】：锅中下入食用油，下入猪肝 ，大火爆炒至猪肝熟透后铲出备用 。
深度去腥法：若时间充裕 ，可用清水加几滴白醋浸泡猪肝2小时，期间换水2-3次，可更彻底去除血水和腥味。切片与腌制：将猪肝切成均匀薄片（约2-3毫米厚） ，薄片易熟且口感更嫩 。用料酒和酱油腌制15分钟 ，料酒去腥增香，酱油提鲜上色 。配菜预处理 胡萝卜切片 ，黄瓜切条 ，葱姜蒜切片备用。
第一次爆炒猪肝 沥干猪肝表面浆汁，避免下锅时溅油 。锅中倒入足量油（约半碗） ，烧至八成热（冒青烟） ，放入猪肝快速翻炒1分钟，至表面变色后盛出 。核心要点：高温快炒锁住汁水 ，避免猪肝变老。炒配菜与合炒 锅中留少许底油 ，先下青红椒翻炒至断生，再加入大蒜叶炒香 。
爆炒猪肝的做法如下：食材准备：猪肝一块 、母鸡蛋一个、姜 、蒜 、青椒、油 、豆瓣酱 、生抽、老抽 、盐 、鸡精、泡椒 、花椒 、料酒、淀粉适量 。猪肝预处理：清洗切片：将猪肝切成均匀薄片 ，放入清水中反复抓洗 ，直至血水基本洗净，水变清澈。此步骤可有效去除猪肝的腥味 。
家常爆炒猪肝的做法如下：食材准备主料：新鲜猪肝300-400克（选择颜色红润、表面有光泽 、无异味的新鲜猪肝） 。配料：青椒1-2个 、红椒1个（增加色彩和辣味）、洋葱半个（提香） 、姜1块 、蒜3-4瓣、大葱1根。
爆炒猪肝是一道经典的中式家常菜，讲究火候和调味 ，成品要求猪肝嫩滑无腥味 ，酱香浓郁。
猪肝300克 青椒1个（或红椒搭配）洋葱半个 姜3片 、蒜4瓣 干辣椒3根（可选）生抽2勺 、老抽半勺 料酒1勺、蚝油1勺 白胡椒粉1/3勺 、淀粉1勺 白糖少许 、盐适量步骤 处理猪肝：猪肝切3mm薄片（逆纹理切更嫩），清水反复抓洗至无血水 ，挤干水分 。
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