蒸制：将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段 ，大火将其蒸10-15分钟 。浇汁：在蒸制的过程中 ，可以准备一些葱丝和姜丝，将其放在鱼身上 ，再浇上适量的酱油和香油 。出锅：将蒸好的鱼取出 ，撒上一些葱花和红辣椒丝，即可享受美味的清蒸鱼了。在制作过程中 ，要注意火候的掌控和蒸制时间 ，以保持鱼肉的嫩滑和口感 。
将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片 。然后在鱼的身体两侧分别划几刀 ，用少许盐和料酒腌制10分钟左右。接着 ，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右 。 步骤三 开始调制酱汁 。将葱 、姜、蒜 、红辣椒等调料切碎备用。
清蒸鱼都必须等大火烧开水蒸气上汽后入锅蒸，请记住一定要等水开后入锅 。想把清蒸鱼做得鲜嫩 ，要有足够的蒸汽压力 。水未烧开就上锅 ，蒸汽压力不足，即使熟了 ，肉的口感也不够紧实 ，香气也不足。因此要等水烧开再放入鱼，这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩 ，内部鲜汁不外流 ，熟后味更鲜美。
清蒸鱼要用大火蒸，一般蒸10分钟左右 。火候：清蒸鱼必须等大火烧开水蒸气上汽后入锅蒸 。记住一定要等水开后入锅 ，这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩 ，内部鲜汁不外流，熟后味更鲜美。时间：带盘子上锅蒸的话 ，鱼要蒸10分钟左右 。
鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材 。首先 ，你需要准备一条新鲜的鱼，你还需要准备一些葱 、姜、蒜 、红辣椒等调料和配菜。 步骤二 第二步是处理鱼 。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片 。然后在鱼的身体两侧分别划几刀 ，用少许盐和料酒腌制10分钟左右。接着 ，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右 。
清蒸鱼 很多人做出来的鱼肉有腥味 ，一旦有腥味就谈不上好吃了 ，做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ，可以用盐 、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上 ，肚子也不要放过 ，腌制半小时左右即可，这样腌制出来的鱼肉不腥 ，味道才会更好 。
清蒸鱼的家常做法：首先选择好新鲜的鲈鱼 ，让店家杀好，清洗干净 ，回家后 ，在鱼上面横刀切几下。（喜欢腌制一下的朋友，可以加入一些姜片和料酒腌制15分钟左右即可）然后葱姜洗净，姜去皮切条 ，葱切成葱丝 ，姜塞进鱼肚子里，鱼上面也摆上姜 ，放上一些葱丝 。
锅中加水烧开 ，放入蒸盘，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间 ，一般 1 斤左右的鱼蒸 8 分钟即可） 。蒸制期间避免开盖 ，保持锅内蒸汽充足。调味出锅鱼蒸熟后取出，倒掉盘中的汁水（减少腥味） ，挑去表面的葱姜片。在鱼身上铺上提前切好的葱丝和辣椒丝（增色提香） 。
1、蒸锅加水烧开后放入鱼盘 ，大火蒸10分钟，转小火再蒸3-5分钟（根据鱼大小调整） 。蒸好后倒掉盘中汤水 ，减少腥味。浇热油增香蒸鱼期间准备热油：锅中倒入食用油 ，加热至冒烟，加入辣椒 、花椒 、豆豉等爆香 。鱼蒸好后，将热油均匀淋在鱼身表面 ，激发香味 。完成装盘可根据喜好撒上葱花或香菜点缀 ，即可上桌。
2、选择一条整鱼，清理干净 ，鱼身两侧轻划两刀 ，便于入味 。 鱼身下方垫上姜丝，放入蒸锅 ，用大火蒸15至20分钟 ，关火后再焖5分钟 。 将葱 、姜 、蒜和辣椒切丝，热油中加入适量盐 ，快速翻炒后均匀淋在蒸好的鱼上。 清炖鱼完成 ，可根据个人喜好添加各类调味品 。
3、在鱼快蒸好的时候，把剩下的葱花切好 ，以准备上锅的时候撒到清蒸鱼上去 。跟着 ，鲶鱼蒸好了端到饭桌上，撒上刚才已切好的葱花。最后，把热锅里的水倒掉 ，净锅 。放入花生油加热 ，差不多之后，拿过来倒入蒸鱼中 。这样 ，一道简单的家常菜——清蒸鲶鱼就做好了。
4 、做法如下：姜洗净后切片 ，葱切成段，鲤鱼洗净后两面打斜刀备用。锅中倒入食用油 ，油烧热后加入葱 、姜、香菜大火爆香 。将鱼放入锅中加入白醋 、水 、料酒、胡椒粉 、盐大火煮开 ，转小火至鱼熟透 。出锅装盘，清炖鱼即可制作完成。
5 、烹饪清炖鱼的方法一：口蘑清炖鱼 黑鱼相对来说基本上没有太多的刺 ，适合老人 ，小孩，不用担心卡住 。食材准备 黑鱼1条 ，口蘑适量 ，西红柿，鸡腿菇3个，胡椒粉适量 ，姜片适量 ，盐，油 ，芥菜叶 。
清蒸鱼 很多人做出来的鱼肉有腥味 ，一旦有腥味就谈不上好吃了，做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ，可以用盐、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上 ，肚子也不要放过，腌制半小时左右即可 ，这样腌制出来的鱼肉不腥 ，味道才会更好。
最常见的方式便是凉拌，将香菜与其他蔬菜或肉类一起拌入酱汁中 ，香菜的清香能为菜肴增添一份清爽 。香菜还可用于制作汤羹 ，在汤羹中加入适量香菜，能提鲜解腻，让汤羹更加鲜美 。除了凉拌和汤羹 ，香菜还可用于制作各种热菜。例如 ，在炒肉 、炒鱼或炒蔬菜时，加入适量香菜 ，能为菜肴增添一抹翠绿和清香 。
清蒸鲈鱼 ，是一道非常简单的家常菜，即使是不太会做饭的人也能轻松上手 。今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧 。 第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先 ，将一条鲈鱼去鳞去内脏 ，洗净后在鱼身两侧各划上三刀 。
我们平时在家里，一般猪肉都是用来煮汤或者炒蒜苗的比较多 ，因为这2个做法都是非常的简单 ，而且要的时间也比较少，很适合平时的日常生活。 不过 ，就算再好吃的美食 ，吃得多了也就有点腻了，所以我决定要来做一道之前很少做的家常美食。
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