加醋法炖鱼之前 ，先将盆中放入适量清水 ，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。
我了解的鱼羊鲜正宗做法 ，将鲜鱼去鳞 、去内脏洗净 ，切成3厘米左右的块状；锅中放入清水烧开，加入姜片、葱段 、料酒 ，再将鱼块和羊肉块放入煮熟 。煮熟后捞出鱼块和羊肉块 ，加入适量的盐 、白胡椒粉和鸡精，用小火炖煮30分钟左右 ，直至汤汁浓稠 。装盘即可。
炖煮火候 倒入沸水（水量没过鱼身2/3） ，加葱姜蒜、香菇，大火煮沸后撇浮沫。 加啤酒 、生抽 ，转中小火保持汤面微沸状态 ，加盖炖15分钟 。配料时机 放入豆腐 、紫苏叶，继续炖10分钟 。出锅前3分钟加盐调味 ，撒枸杞点缀。风味升级技巧汤色奶白：煎鱼后一定要加沸水 ，大火冲煮5分钟再转小火 。
1、鲤鱼1条（净重800克 ），大葱 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣 ，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙 ，米醋 半汤匙 ，香菜 2根，八角 2个 ，料酒 3勺 ，啤酒 1罐 。 具体做法： 首先要把鲤鱼去鳞片 、去腮 、去内脏，杀好洗净 ，背部花刀 ，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、以下是我个人推荐的家庭炖鱼的简单做法 ，希望能够帮助大家轻松制作出美味的炖鱼 。 选择新鲜的鱼类是制作炖鱼的关键 。常见的鱼类有鲤鱼 、鲫鱼 、草鱼等 ，根据个人口味和喜好选择适合的鱼类。购买鱼时，注意检查鱼的眼睛是否清澈、鳞片是否完整、鱼肉是否有弹性 。
3 、菜品名称：家庭版炖鱼 主料：鲫鱼1条 辅料：葱 半根 、姜 5片、蒜 6瓣 、料酒 3勺 、酱油 3勺、醋 3勺 、糖 3勺 、花椒 20粒、八角 三个 、盐 5克 、老抽 1勺、干辣椒 5个 做法步骤 切好葱姜蒜，备用 。 在鱼背上划几道。 锅里放油 ，再放葱姜蒜 ，爆香后放入花椒 、八角和干辣椒煸炒出香味 。
清炖鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下： 准备食材：鱼 、葱、姜、蒜 、料酒 、盐、胡椒粉 、鸡精等 。 将鱼清洗干净 ，切成块 ，用料酒和盐腌制10分钟。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄 。 加入葱姜蒜煸炒出香味 。 加入适量清水 ，加盖煮至鱼肉熟透。
【步骤七】：鱼肉捣碎后 ，放入提前烧好的开水，用中小火炖煮5分钟 ，然后用漏勺把渣渣捞出来 ，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中 ，用中火把渣渣炒干水汽 ，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种方法来个三四遍 ，这样做好的鱼汤 ，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中 。
倒入啤酒 ，放入煎好的鱼块 ，接着加入生抽 、老抽、蚝油，搅拌均匀 ，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟 ，让鱼块充分吸收啤酒和调料的香味 。最后放入青椒块，再煮3 - 5分钟 ，至青椒断生 ，根据口味适量加盐调味，大火收汁后即可出锅。啤酒炖鱼块带有独特的麦香 ，鱼肉鲜嫩 ，汤汁浓郁，用来拌饭特别美味 。
步骤：准备食材 。热锅放油，放入姜和蒜爆出香味。放入三文鱼块儿 。依次放入料酒 ，醋和酱油 。放入豆腐块儿。放入香菇 。加入适量水 ，炖至汤汁收浓稠一些时放入少许盐 。放入盘中，再放点儿香菜即可 ，鲜美可口的一道家常菜。
炖煮时的火候选择：先大火烧开 ，使鱼块和调料快速融合，然后转小火慢炖 ，这样可以让鱼块更好地吸收汤汁的味道 ，同时也能保持鱼块的完整性。还可以选择鲈鱼 、鲫鱼等其他鱼类来制作这道菜 。不同鱼类的肉质和口感略有不同，例如鲈鱼肉质鲜嫩 ，鲫鱼肉质细腻 ，可以根据个人喜好进行选择 。
炖鱼块的家常做法有很多种，下面介绍几种常见的做法：清炖鱼块：首先将鱼块处理干净 ，加入姜丝 、葱段、料酒腌制15分钟。然后在锅中加入适量的水 ，烧开后放入鱼块 、姜片 、葱段，小火慢炖 。炖至鱼肉熟透，加入盐、胡椒粉调味即可 。这种做法简单易行 ，能保持鱼的原汁原味。
1 、盛盘 ，撒入香菜 。 家常炖草鱼的窍门 啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应，除腥味 ，使鱼肉更加鲜美 。 加红枣法在炖鱼时 ，放几颗净红枣，既可去鱼腥 ，又能增添鱼肉和汤的香味。
2 、切好葱姜蒜 ，备用 。 在鱼背上划几道 。 锅里放油，再放葱姜蒜 ，爆香后放入花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。 再把鱼下锅 。 煎两面后 ，倒入料酒去腥 。 再倒入醋入味。 等待入味后，再倒生抽。
3、我了解到清炖鱼的家常做法：洗净鱼，割花刀 ，配料切片 ，锅热油，爆香葱姜 ，煎鱼至黄 ，加料酒，再加入五花肉 、配料 、高汤和清水 ，调味炖煮至熟烂 ，盛碗淋油撒香菜末 。
4、清炖鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下： 准备食材：鱼 、葱 、姜、蒜 、料酒 、盐、胡椒粉 、鸡精等 。 将鱼清洗干净 ，切成块 ，用料酒和盐腌制10分钟。 葱姜蒜切末备用 。 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄 。 加入葱姜蒜煸炒出香味。 加入适量清水 ，加盖煮至鱼肉熟透 。
5 、将排骨焯水后 ，与冻豆腐一起炖制，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可 。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美 ，适合冬季进补。 冻豆腐炒肉 将猪肉切成小块 ，与冻豆腐一起炒制，加入适量的盐 、鸡精和葱姜蒜调味即可 。这道菜口感鲜美 ，营养丰富 ，适合家常烹饪 。
6 、家常炖鱼要想做得好吃，关键在于去腥、入味、火候的把控。
炖鱼大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉 ，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐 。出锅后肉也不会淡 。
啤酒法在炖鱼时 ，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应 ，除腥味，使鱼肉更加鲜美。 加红枣法在炖鱼时 ，放几颗净红枣 ，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。
再把鱼下锅 。 煎两面后，倒入料酒去腥 。 再倒入醋入味。 等待入味后 ，再倒生抽 。 然后 ，倒入清水淹没鱼，大火炖 ，锅开后加入白糖 ，再转中小火慢炖， 等到汤炖到在鱼肉一半的位置时 ，就可以放盐了 。 好吃的家庭版炖鱼就做好了。
好吃的家庭版炖鱼就做好了 。 这道家庭版炖鱼 ，很鲜美，也有淡淡的辣味 ，而且营养价值也很丰富： 鲫鱼含有丰富的蛋白质 ，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的 。并且鲫鱼的脂肪含量也比较少 ，但是钙 、磷 、铁等矿物质的含量是比较多的 ，因此，心脑血管疾病的人可以常吃鲫鱼，对身体大有好处。
清炖鱼是一道美味的家常菜 ，制作方法如下： 准备食材：鱼、葱 、姜 、蒜、料酒 、盐 、胡椒粉、鸡精等 。 将鱼清洗干净 ，切成块，用料酒和盐腌制10分钟 。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油 ，将鱼块煎至两面金黄 。 加入葱姜蒜煸炒出香味 。 加入适量清水 ，加盖煮至鱼肉熟透。
做法步骤 切好葱姜蒜，备用。在鱼背上划几道 。锅里放油 ，再放葱姜蒜 ，爆香后放入花椒 、八角和干辣椒煸炒出香味 。再把鱼下锅。煎两面后，倒入料酒去腥 。再倒入醋入味 。等待入味后 ，再倒生抽。
暂时没有评论，来抢沙发吧~