炖猪蹄需要的食材：猪蹄2只，姜5片 ，大蒜3瓣 ，葱半根，干辣椒3个，桂皮1块 ，冰糖15克 ，油10克，生抽3勺 ，老抽2勺 ，蚝油1勺，黄豆酱1勺 ，料酒2勺 。 炖猪蹄的做法 猪蹄清洗干净 ，剁成块 。 冷水下锅，加料酒去腥 ，撇去煮出的浮末。 煮沸后 ，焯水5分钟，捞出用清水洗净 ，沥水备用。 姜片 、蒜片、葱段 、辣椒备用 。
猪脚洗干净后 ，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用 。 锅中煮沸后加入猪脚块 、料酒、黄酒 、姜片 ，再放八角 、花椒和适量的生抽 ，大火烧至水沸。 将所有材料调入炖锅中，加入适量清水淹没猪脚 ，炖 3-4 个小时 ，或用普通锅加盖炖 2-3 小时 。
大家好！炖老母猪脚许多人都喜欢吃，老母猪肉比较老且但想炖的香炖的烂还需要许多技巧 ，老母猪猪蹄比较硬 ，需要比一般猪蹄更长时间的炖煮，而且炖好后口感很好 ，但肉质较为富有弹性 ，但不会咬不动，所以需要一定的耐心和技巧 。一起来看看到底怎样做才软烂好吃。
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-25 · 贡献了超过1607个回答 关注 选新鲜猪蹄洗净切块 ，焯水去血水后备用 。锅中加入姜片、大葱等 ，再加入猪蹄块和清水，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道 。炖至肉质酥烂入味后 ，加盐调味 ，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。
1 、将新鲜猪蹄和咸猪蹄剁成块，放在水中冲洗2小时 ，去除肉的腥味和咸猪蹄中的咸味 。 将笋衣干放在水中浸泡4小时 ，然后冲水2小时，切块备用 。 锅上火入少量色拉油 ，下姜块 、葱段炒香 ，再下剁好的猪双蹄翻炒， 下入料酒 ，然后下入清水 ，大火烧开改小火慢炖30分钟， 咸猪蹄七成熟时下入笋衣烧半个小时 ，调入味精、鸡精 、盐调味出锅即可。
2 、准备材料：咸猪脚400克 ，笋衣150克，葱段、姜片各20克，葱花15克 。 调味料：盐3克 ，料酒30克 ，色拉油30克，拆好罩味精2克 ，鸡精2克 。 将咸猪脚剁成块 ，新鲜猪蹄也剁成块，然后用清水冲洗2小时 ，以去除腥味和咸味。 将笋衣干浸泡在水中4小时 ，然后冲水2小时，切块备用。
3、调料：酱油 、冰糖少许 ，芝麻油5 克 。做法：冬笋去老根和笋衣 ，切小块，开水煮3分钟捞出 。中火 ，油锅烧化小块冰糖 ，下冬笋块翻炒。加入少许酱油翻炒，上色均匀后加入适量冷水，盖上锅盖转小火 ，焖15 分钟 。加入切碎的蒜末 ，继续焖笋到水完全收干，关火 。
4 、猪脚两个 ，钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟 。
5、西牛笋干：英德所产笋干色泽金黄鲜艳 、肉质爽甘甜 ，笋尾 、笋丝、笋干 、笋衣等品种齐全，是本地有名特产 ，包括驰名中外的西牛笋干 。自明代以来 ，金竹 、赤米、树山 、花塘 、高道等管理区就有种植笋竹、精制笋干的习惯。
1 、猪蹄怎么做好吃清炖 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 什么是淋病？哪些行为会感染淋病？多懂一点生活 2023-12-30 · 好好生活，过好每一天 关注 选材：选择新鲜的猪前蹄 ，肉质饱满 、颜色粉红、无异味 。 火候：先用大火烧开 ，再转小火慢炖，使肉质酥烂、汤汁鲜美 。避免频繁揭盖 ，保持热气。
2 、选择优质猪脚：选用新鲜 、肉质紧实、无异味的猪脚 ，是制作清炖猪蹄的关键 。汆烫与泡冰水：汆烫可以去除猪脚的血水和腥味，而泡冰水则能使猪脚肉质更加紧实，口感更佳 。火候掌握：炖煮时先用大火将汤汁煮沸 ，再转小火慢炖 ，使猪脚充分吸收汤汁的精华，变得软烂入味。
3 、入锅：将猪蹄放入砂锅或深炖锅 ，加足量热水（没过猪蹄3-5厘米） ，放入剩余姜片 、葱段、1勺料酒。火候：大火煮沸后转小火，盖盖慢炖5小时（期间不要频繁开盖） 。若用高压锅 ，上汽后压25分钟 。加辅料：若放黄豆或萝卜 ，在炖1小时后加入；红枣 、枸杞最后15分钟放。
4 、将猪脚放入滚水中汆烫约5分钟，以去除血水和杂质 。捞出猪脚后迅速泡入冰水中 ，这样可以使猪脚肉质更加紧实 ，口感更佳 。炖煮猪脚：取一砂锅，加入处理好的猪脚、水 、米酒 、姜片、葱段 、花椒粒 、白胡椒粒。大火煮至滚沸后 ，转小火慢炖约1小时又10分钟 ，让猪脚充分吸收调料的香味 。
5、清炖猪蹄汤怎么炖好吃步骤如下：买回来的猪蹄，将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下 ，然后再刮干净 。
1、以下是茴香的18种家常做法：炖肉 、烤鱼 、炒鸡、炖蛋 、红烧肉 、炖排骨、煮汤 、蒸鱼 、炒虾仁、炖豆腐 、炒鸡肝 、炖猪肚、炖猪蹄 、拌凉菜 、炖牛肉、炖羊肉、炒豆芽 、炖鸭肉。做法简单 ，将食材与茴香一同烹饪，加入调味料即可 。茴香独特的香味和药用价值 ，为菜肴增添风味和营养 。
2 、茴香18种家常做法包括：茴香软饼、茴香炒鸡蛋 、凉拌茴香 、茴香馅包子、茴香饺子 、茴香豆 、茴香鸡柳、茴香烧饼 、茴香蚕豆 、茴香炒鸡蛋饼、茴香苗三吃 、茴香火腿小饼 、小茴香鸡蛋饼、茴香拌豆腐、茴香煎饼 、茴香小酥肉 、夏洛特烦恼茴香打卤面、茴香豆干花生米。
3 、茴香切碎 ，鸡蛋打散加盐 、白胡椒粉调味 。 热油爆香茴香，倒入蛋液 ，中小火煎至凝固后翻炒成块即可 。关键：茴香炒至半熟再倒蛋液 ，香气更浓。
4、茴香的12种家常做法包括茴香炒肉丝 、茴香鸡蛋汤 、茴香炖排骨、茴香炒豆芽 、茴香土豆丝 、茴香炒虾仁、茴香烤鸡翅 、茴香炒蘑菇 、茴香炒豆腐、茴香蒸鱼、茴香馅饼和茴香鸭蛋饼。 茴香炒肉丝：将猪肉切成细丝，用盐 、料酒 、生抽和淀粉腌制片刻 。
5、茴香的吃法多种多样 ，主要包括凉拌 、炒菜 、做汤、腌制 ，以及制成馅包饺子或包子 。凉拌：可以将茴香洗净后切段，加入适量的调味料（如酱油 、醋 、蒜末等）进行凉拌 ，口感清爽 ，适合夏天食用。炒菜：茴香炒肉是一道非常受欢迎的家常菜 。
1、猪蹄想要炖得好吃，千万别乱加料，在炖肉的过程中 ，有三样东西是不可以放的 ，一是料酒，二是八角 ，三是花椒 。料酒虽然去腥 ，在焯水的环节很给力，但是在长时间的烹煮过程中 ，会随着温度的升高挥发。八角香味太重 ，花椒太呛，和猪蹄放在一起会喧宾夺主 ，掩盖猪蹄原有的肉香 。所以在炖猪蹄的时候 ，尽量不要因为放调料乱味 。
2 、选择新鲜的猪前蹄，肉质饱满 、颜色粉红、无异味。 火候：先用大火烧开 ，再转小火慢炖 ，使肉质酥烂 、汤汁鲜美 。避免频繁揭盖，保持热气 。 调料：保持原汁原味，可加基本的盐和姜片 ，或少量料酒 、生抽增鲜。
3、我发现 ，在炖猪蹄时，有一些调料是必须放的例如姜片、料酒 、生抽等 。但有一些则是不应该放的如八角 、桂皮和味精等 。 当然在烹制过程中 ，可以根据个人口味适当调整调料的用量 ，但是要注意不要使用过于浓烈的调料，以免掩盖掉猪蹄本身的香味。
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