牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！ 锅里下洋葱爆香 ，再倒入所有配料炒香！ 牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖 ，炒至上色。
我认为牛腩炖西红柿的做法如下：牛肉和西红柿切块备用 。把牛腩倒入，炖制8分熟时加入土豆和胡萝卜一起再次炖制 。加入番茄沙司二勺，炖至汤汁浓稠 ，撒上香菜。
番茄去皮切块：番茄表面用刀划十字 ，开水烫3分钟后捞出剥皮，剥好皮的番茄切块放入大碗内备用。番茄去皮可使炖煮时更易出汁 ，牛腩更入味 。土豆处理：土豆削皮洗净 ，切大块备用 。准备香料：准备好花椒、八角 、姜片。炒糖色：起锅烧油，油温5层温时放入冰糖 ，中小火慢炒出糖色（红棕色）即可 。
1 、辣酱凤爪特点：凤爪软糯入味 ，辣酱的香辣与冰糖的微甜相互融合，口感丰富 ，是一道很好的下酒菜 。食材：凤爪10个、番茄酱1勺 、韩式辣椒酱2勺 、冰糖1勺、生抽2勺 、料酒1勺 、辣椒面适量、白芝麻少许 、植物油少许 、大蒜6瓣。做法：备好食材 ，鸡爪泡去血水，去爪尖 ，冷水入锅焯水后捞出备用 ，大蒜剁成蒜末 。
2、老人不上饭店，在家可以尝试做以下几道家常菜：清淡豆腐虾仁：这道菜以嫩豆腐、西兰花和虾仁为主要食材，不仅营养丰富 ，而且清淡易消化 ，非常适合老年人食用 。玉米炒鸡丁：鸡腿肉与甜玉米 、红椒的搭配，使得这道菜色彩鲜艳 ，口感丰富。甜玉米的甜脆与鸡肉的鲜嫩相结合 ，既美味又健康 。
3 、橄榄菜炒四季豆食材：四季豆/豇豆，大蒜 ，猪肉 ，橄榄菜，红椒 ，料酒 ，生抽，淀粉 ，白糖 ，盐 。烹饪制作步骤：将四季豆去筋洗净，切成细丝；红椒切丁，大蒜切末 ，猪肉剁成肉末。肉末加料酒、盐 、淀粉腌制备用 。锅里放油 ，肉末翻炒变色盛出备用 。锅里加蒜末 、花椒、干辣椒爆香，放入四季豆。
4 、家常菜是每个家庭必备的烹饪技能 ，下面分享几个简单易学的家常菜谱：蚂蚁上树 材料：猪瘦肉100克 、粉丝100克。调料：酱油15克 ，盐1克，料酒10克 ，味精1克 ，葱、姜各5克，湿淀粉25克 。做法：猪肉切粒 ，粉丝泡软；炒锅放油 ，烧热炒肉粒，加入调料和粉丝 ，烧开勾芡即可 。
牛腩冷水下锅 ，下入，姜片，大葱段 ，一勺底盐 ，一勺料酒，煮出血沫 ，捞出备用。 起锅烧油 ，油温五成，姜片洋葱下锅出香 ，下入牛腩翻炒30秒 。 加入番茄 ，炒出汁水，然后加入小米辣（按个人口味加 ，可不加） ，加盖焖煮一小时 。 一小时后，加入一勺鸡精 ，半勺盐 ，搅拌均匀起锅。
步骤：预处理牛腩：牛腩切3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（冷水下锅 ，煮沸后撇浮沫 ，捞出用温水冲洗） 。少油煎香：不粘锅加橄榄油，小火煸香姜蒜和洋葱 ，放入牛腩块煎至表面微黄（约2分钟） ，激发香味 。番茄炖煮：番茄去皮切块，一半放入锅中炒软至出沙 ，加牛腩翻炒均匀。
牛肉洗净 ，切块，起锅烧水 ，放入姜 、大葱 、一勺盐 ，煮开捞净血沫，煮五分钟 ，捞出备用 。姜蒜、小米辣 、洋葱切碎 ，番茄切块备用 。做法：起锅烧油，放入姜蒜 、洋葱爆香，加入番茄炒出茄汁 ，加入小米辣、牛腩、一勺蚝油 、一勺鸡精 、少许盐调味 ，加盖焖煮半小时，起锅即可。
减脂期间可以吃番茄牛肉 ，这道菜是较好的蛋白质来源且热量可控 。
煮牛蒡的时候 ，放一个山楂、一个橘子皮和一个茶叶，煮得很好 。煮的时候适当加入酒 、醋 ，处理后容易煮开 ，肉质变得更加柔软。牛肉的纤维组织比较粗，结缔组织多 ，要横剪 ，不能长纤维，不能跟着纤维组织剪。不然没味道 ，嚼起来也不行 。
要炖出又嫩又烂又好吃的牛腩 ，需选购新鲜牛腩，切块后焯水，再煸炒香料 ，加入料酒 、清水和老抽 ，炖煮至熟烂，最后加调味料翻炒均匀 。可加入土豆、胡萝卜等配菜提味。炖好的牛腩肉质鲜嫩多汁 ，口感浓郁 ，营养丰富 。
番茄土豆炖牛腩 食材：牛腩1000克，番茄1000克 ，土豆两个 ，一个小洋葱，大葱段 ，香叶 ，八角，山柰 ，桂皮！ 做法： 牛肉加入料酒 ，姜焯水捞出洗净！ 锅里下洋葱爆香，再倒入所有配料炒香！ 牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色 。
牛腩切大块。土豆切大块 。青红椒切粒 。牛腩冷水下锅。水开撇去浮末 。捞出过凉水洗净沥干 。准备酱料 ，准备香料 ，锅中油热下入姜片炒香。下牛肉煸炒，炒干水分后下豆瓣酱炒出红油 。下入香料翻炒 ，出香味后下火锅底料和蚝油 ，下入老抽上色，啤酒半瓶继续翻炒 ，再加入开水盖过牛肉 。
1 、准备材料：牛腩肉250克 、番茄2个、葱半颗 、姜片适量 、蒜2瓣、八角2个 、生抽2勺 、冰糖适量、盐适量、料酒1大勺 、食用油适量。 浸泡牛腩：将牛腩肉切块后浸泡在水中30～40分钟 ，以去除血水。 炒制调料：坐热炒锅，加入葱段 、姜片、蒜片和八角翻炒 ，爆香后加入牛肉 。倒入料酒和生抽炒匀 。
2 、番茄土豆炖牛腩 食材：牛腩1000克 ，番茄1000克，土豆两个 ，一个小洋葱 ，大葱段，香叶，八角 ，山柰 ，桂皮！ 做法： 牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！ 锅里下洋葱爆香 ，再倒入所有配料炒香！ 牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖 ，炒至上色。
3 、番茄炖牛腩 食材： 牛腩，大葱 ，姜 ，小米辣，洋葱 ，番茄 。 准备： 牛腩切块 ，清洗制无血水（多洗几遍，不然腥味重） 。 洋葱切丁、小米辣切丁 、姜切片 ，大葱切段。 做法： 牛腩冷水下锅 ，下入，姜片，大葱段 ，一勺底盐 ，一勺料酒，煮出血沫 ，捞出备用 。
4 、做法： 牛腩洗净切块 ，冷水下锅放姜片、葱 、料酒焯水捞出 。 锅里热油，放葱姜蒜 、干辣椒、桂皮 、八角 ，加入冰糖炒化。 放入牛腩炒出糖色 ，加一勺料酒 、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀 。 加热水没过牛腩，放一半番茄块 ，加入一小勺盐转入高压锅炖30分钟以上 。
1 、步骤： 准备食材牛腩处理：将牛腩切成3厘米左右的块 ，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。捞出后沥干水分 。西红柿处理：西红柿顶部划十字 ，用开水烫1分钟 ，去皮后切成大块 。洋葱切块，姜切片，蒜拍碎备用。 焯水锅中加入冷水 ，放入牛腩 、姜片和1汤匙料酒 ，大火煮开。撇去浮沫后，捞出牛腩用温水冲洗干净 ，沥干备用 。
2、西红杮炖牛腩的做法如下：食材准备牛腩 850克西红柿 3个小葱 1棵蕃茄沙司 10克（根据个人口味调整）料酒 1勺生抽 少量食盐 少许 制作步骤处理牛腩：将牛腩切成2-3厘米的方块 ，放入清水中浸泡30分钟，之后冲洗干净 。焯水去杂质：将洗净的牛腩放入冷水锅中 ，加入料酒 ，点火煮沸。
3 、首先，准备好所需的食材 ，包括牛肉 、西红柿、葱 、姜 、蒜等 。牛肉最好选择牛腩部位 ，这个部位的肉质适合炖煮，且容易入味 。西红柿要选用新鲜的 ，这样炖出来的汤汁才会酸甜可口。接下来是具体的烹饪步骤 。首先 ，将牛肉洗净后切成适口大小的块状，用料酒、生抽等调料腌制一段时间，以去除腥味并增加底味 。
4 、西红柿炖牛肉材料：牛肉（牛腩或牛肋条） 、西红柿、洋葱 、姜 、蒜、盐、糖 、生抽 、料酒、香叶 、八角。步骤：牛肉切块 ，冷水下锅焯水 ，捞出洗净 。西红柿去皮切块，洋葱切丝 ，姜蒜切片 。热锅冷油 ，爆香姜蒜和洋葱，加入牛肉翻炒至表面微黄。加入料酒 、生抽、香叶 、八角翻炒均匀 。
5 、牛腩洗净切块、西红杮洗净切块 、土豆洗净去皮切块 、姜洗净切片、洋葱洗净切片备用 。起锅倒入适量的清水 ，放牛腩 ，花椒 、料酒煮开，然后把牛腩捞出来备用。另起一锅倒油烧热 ，放姜 、蒜、洋葱 ，辣椒、八角爆香，然后放牛腩 、白糖炒匀。放西红杮 ，然后加料酒 、生抽、蚝油翻炒至西红柿出汁 。
6 、我们需要把煸炒好的牛肉放到锅中 ，加足开水之后，用大火烧开，然后选择关小火继续炖1小时 ，让汤汁浓稠的时候 ，就可以放入我们之前切好的西红柿块，加盐 、胡椒粉、白糖之后开始调味 。继续炖5分钟 ，等到西红柿软烂出红油的时候就可以出锅。
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