本文目录一览：

• 1
  、正宗东北蒜茄子的做法
• 2、蒜末茄子的家常做法
• 3 、蒜拌茄子的家常做法简单
• 4
  、蒜香手撕茄子的家常做法

正宗东北蒜茄子的做法

1、元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱。搅拌备用 。盖上保鲜膜，放入冰箱
。

2 、茄子洗净去蒂 ，整根放入蒸锅
，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）。关键点：不要去皮，蒸的时间不宜过长 ，否则茄子软烂不成形 。准备调料 大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香）
，加少许盐拌匀
。香菜切末，与蒜泥混合 ，加少许味精/鸡精（可选）提鲜。

3
、洗净后去蒂
，整根蒸或切条（若切条需用淡盐水浸泡2分钟防氧化） 。蒸制关键：水沸后上锅，大火蒸5-20分钟（小茄子5分钟 ，大茄子延长）
，筷子能轻松插入即可，避免过烂
。蒸熟后晾凉 ，用纱布挤干水分（防止变质）。

4、分层码放：每层茄子均匀铺盐并压实，加速渗透和风味融合
，冷藏环境下缓慢发酵24小时即可食用 。风味平衡：盐与蒜的比例建议为1：5，若偏好辛辣可增加蒜量 ，而添加香油能中和刺激感
。职场场景下的适配性蒜茄子的优势在于其长达数月的冷藏保存期
，适合周末批量制作后作为工作日配菜。

蒜末茄子的家常做法

将茄子切成滚刀块，真上玉米淀粉 ，土豆去皮切滚刀块
，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中 ，炸至金黄
，控油捞出，青椒切片 ，过下热油
，捞出备用 起锅热油，爆香蒜末 ，倒人酱汁，炒至浓稠
，再倒人土豆 、茄子和青椒，翻炒均匀即可 蒜蓉蒸茄子 食材： 茄子
、小米辣、蒜末 、葱花 做法步骤： 工子洗净对半切开划刀 ，水开放入锅中燕15分钟左右 。

茄子洗净去头
，放入微波炉用蒸汽功能加热6分钟（或直接放锅里蒸熟）。蒸好后取出，稍微放凉后切成段备用
。准备配料 大蒜切末 ，葱白切丁
，红尖椒斜切成段，葱花切丁备用。炒制配料 锅中放油 ，先爆香葱白丁
，再加入红尖椒段，翻炒至颜色稍变 。接着放入大蒜末 ，继续炒出香味
。

将切好的茄子放入盘中
，准备蒸制。蒸制茄子 蒸锅加水烧开后，放入茄子 ，转中小火蒸约15分钟至熟透 。手撕茄子 取出蒸熟的茄子晾凉，撕成细长条
，摆入盘中
。调制酱汁 取小碗，加入蒸鱼豉油
、自制辣椒油、白糖 ，搅拌均匀后加少量凉开水稀释。准备蒜末与热油 将大蒜剁成蒜末
，撒在茄子表面 。

茄子洗净去蒂，整根放入蒸锅 ，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）
。关键点：不要去皮
，蒸的时间不宜过长，否则茄子软烂不成形。准备调料 大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香） ，加少许盐拌匀 。香菜切末
，与蒜泥混合，加少许味精/鸡精（可选）提鲜
。

蒜拌茄子的家常做法简单

准备配料香菜洗净 ，沥干水分后切碎备用。大蒜去皮
，洗净后切碎（或用压蒜器捣成蒜泥，口感更细腻） 。调制蒜酱将蒜末放入碗中 ，加入少量香醋（提鲜去腻） 、适量酱香鲜酱油（增咸增香）、几滴橄榄油（增加光泽和顺滑感），搅拌均匀备用。

凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片或丝状
，加入蒜末
、盐、醋 、花椒粉
、香油等调味料，轻轻搅拌均匀即可
。水果沙拉：将新鲜水果如西瓜、葡萄 、哈密瓜
、草莓等切块 ，加入蜂蜜或柠檬汁
，轻轻拌匀，放入冰箱冷藏片刻后即可享用清爽的水果沙拉。

蒜拌茄子做法简单 ，口感清爽
，以下是具体步骤：食材准备：茄子、蒜 、酱油
、醋、盐 、鸡精
、香油、葱花 、尖椒碎 。茄子预处理：将茄子洗净，对开 ，放入水中浸泡半小时
，此步骤可减少过敏风险，同时提升茄子的颜色和口感
。

蒜香手撕茄子的家常做法

将切好的茄子放入盘中 ，准备蒸制。蒸制茄子 蒸锅加水烧开后
，放入茄子，转中小火蒸约15分钟至熟透 。手撕茄子 取出蒸熟的茄子晾凉 ，撕成细长条，摆入盘中
。调制酱汁 取小碗
，加入蒸鱼豉油、自制辣椒油
、白糖，搅拌均匀后加少量凉开水稀释。准备蒜末与热油 将大蒜剁成蒜末 ，撒在茄子表面 。锅中倒入少量食用油
，烧至冒烟后，迅速浇在蒜末上激发香味
。

蒜香手撕茄子的做法如下：食材：长茄子 1 根大蒜 3 瓣香菜 2 棵盐 少许香醋 2 勺生抽 1 勺蚝油 半勺白糖 少许鸡精 少许香油 半勺红椒 少许熟芝麻 1 勺方法/步骤：处理茄子：将一根长茄子洗净 ，切成均匀的段状。蒸制茄子：锅中加水烧开后
，将茄子段放在篦子上，大火蒸 10 分钟至熟透 。

蒜香手撕茄子的家常做法如下：准备食材茄子2个、干辣椒3克 、葱5克
、蒜3克、糖2克 、盐1克
、生抽2汤勺、香醋1汤勺
。蒸制茄子将茄子清洗干净 ，放入电蒸箱普通模式蒸十分钟左右
，至茄子完全熟透。取出后稍微放凉，用手撕成细丝 ，丝越细越容易入味 。

蒜香手撕茄子的做法及制作要点如下：做法 准备食材：选择新鲜的茄子
，洗净后根据茄子的大小进行处理。如果茄子较大，可以对半剖开 ，并在中间划几刀以便更快蒸熟
。将处理好的茄子放入蒸锅中，蒸制大约10分钟
，直至茄子熟透。制作酱料：在蒸茄子的同时，准备酱料 。

蒜香手撕茄子的做法如下：准备材料 主料：紫皮长茄子2根 ，蒜4瓣
。 辅料：生抽1大勺
，鸡精1克，香醋1小勺 ，香油少许
，辣椒油少许，香菜适量 ，香葱少许。制作步骤 茄子处理： 将长茄子洗净
，切成约1cm厚的片，排入一个大盘子中 。 扣上一个微波炉专用盘 ，留一条缝隙以便蒸汽散发
。