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• 1、炖茄子的家常做法
• 2 、土豆炖茄子做法
• 3
  、土豆炖茄子的家常做法

炖茄子的家常做法

1、煸炒蔬菜：将土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后 ，加入茄子块继续翻炒。若使用青椒 、红椒
，此时可一并放入 。调味提鲜：翻炒均匀后，加入适量盐翻炒入味
。也可根据个人喜好加入酱油
、料酒进行提鲜。加水炖煮：往锅中加入没过食材的水 ，盖上锅盖炖煮 。炖煮时间根据食材软硬程度而定
，一般为15-20分钟
。

2、盖锅盖小火炖10分钟，开盖收汁 ，撒蒜末 、香菜出锅。鲁式蒜泥炖茄子（清爽版）材料：长茄子3根 大蒜1头（捣泥）盐1小勺 香油1勺 香醋半勺做法：茄子整根蒸熟（约15分钟）
，撕成细条；蒜泥加盐
、香醋、香油调匀，浇在茄子上；拌匀后静置10分钟让茄子吸味 ，冷藏后更佳 。

3 、倒入适量清水（水量需没过茄子）
，大火烧开后转中火
。放入处理好的茄子
、土豆块，加入盐、鸡精（可选） 、酱油 ，搅拌均匀。盖上锅盖，炖煮 15-20 分钟
，期间可翻动 1-2 次，确保食材均匀受热 。收汁出锅炖至汤汁剩余少量时（约原汤量的 1/3） ，开大火收汁
，使汤汁浓稠，包裹在食材表面
。

4、土豆炖茄子是一道家常菜 ，做法如下：准备食材土豆
、茄子适量。葱、蒜 、青椒适量 。鸡精
、盐、五香粉 、花椒
、胡椒、生抽适量。豆瓣酱 、干红辣椒适量
。食材预处理土豆削皮切块
，茄子用手扳成滚刀块，将茄子和土豆过水后盛出待用。

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、家常炖茄子是一道非常经典的中式家常菜 ，做法简单
，味道鲜美，茄子软糯入味 。

6、炖茄子的家常做法如下：准备材料：茄子一根 、土豆半个
、杭椒4根、盐适量 、生姜1片、大蒜3瓣
、高汤半碗、水淀粉适量 、花生油2勺
、生抽1小勺
。所有主食材准备齐全。茄子切滚刀块 ，辣椒切斜刀
，生姜切片 。土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉
。

土豆炖茄子做法

热锅下油：锅中倒入适量油 ，烧热后将切好的葱姜蒜爆香。煸炒蔬菜：将土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后
，加入茄子块继续翻炒 。若使用青椒、红椒，此时可一并放入
。调味提鲜：翻炒均匀后 ，加入适量盐翻炒入味。也可根据个人喜好加入酱油 、料酒进行提鲜 。加水炖煮：往锅中加入没过食材的水
，盖上锅盖炖煮
。

茄子炖土豆的做法：准备材料：中等大小茄子2根，土豆2个 ，大蒜几瓣
，生姜一小块，青椒1个 ，葱一根
，食用油适量，盐适量 ，酱油少许
，白糖一小勺。步骤：茄子洗净后切成条，土豆去皮切块 ，大蒜和生姜切片，青椒切块
，葱切段 。锅中放入适量油，油热后先下土豆煸炒至表面微黄 ，出锅备用。

食材预处理：土豆削皮后切成块状
，茄子用手扳成滚刀块，将茄子和土豆过水后盛出待用
。配料准备：葱切丝
、蒜切末（蒜末切多一点 ，留三分之二左右后用）
，准备干红辣椒适量待用，青椒切块、调好勾芡待用。爆香调料：油烧至七成热 ，放入花椒炸出香味后捞出
，接着放入蒜和干红辣椒以及豆瓣酱爆香 。

将土豆块 、茄子块倒入锅中，翻炒均匀后加入排骨汤（或清水） ，液面需没过食材
。加入适量香辣酱
，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火炖煮至土豆和茄子软烂。炖煮时间约15-20分钟 ，具体根据食材大小调整 。收汁调味 待锅中汤汁剩余少许时，加入蚝油提鲜
，再放入青椒丝和香菜段，快速翻炒均匀
。

放入土豆块 ，加两小碗水（或高汤）
，中小火炖5-6分钟。汤汁减半时，加入青红尖椒和蒜末 ，再放入鸡精调味
，待汤汁浓稠即可出锅 。注意事项茄子处理：必须用手撕成条，比刀切更易入味
。火候控制：炖煮时用中小火 ，避免土豆糊锅或茄子过烂。汤量调整：水或高汤不宜过多
，以刚好没过食材为宜 。

土豆炖茄子的家常做法

将土豆块放入锅中翻炒，待土豆表面微微变色后 ，加入茄子块继续翻炒
。若使用青椒
、红椒
，此时可一并放入。调味提鲜：翻炒均匀后，加入适量盐翻炒入味 。也可根据个人喜好加入酱油、料酒进行提鲜。加水炖煮：往锅中加入没过食材的水 ，盖上锅盖炖煮
。炖煮时间根据食材软硬程度而定，一般为15-20分钟。

待茄子快熟时加入生姜片和大蒜片爆香 。把炒好的土豆和青椒一起倒进锅里
，加入适量的酱油，撒上白糖提鲜
。加入刚好没过食材的水 ，盖上锅盖中小火慢炖。汤汁快收干时加入葱段和适量盐调味
，翻炒均匀即可出锅 。

土豆去皮洗净，切成滚刀块
。茄子去蒂洗净 ，用手掰成段后撕成条（手撕更易入味）。葱切段
，姜切丝备用 。煸炒土豆 锅中倒入15克食用油，放入五香粉 ，烧至八成热
。放入土豆块煸炒至表面微黄
，再加入葱段 、姜丝爆香。加入茄子与调味 放入茄子条煸炒片刻，加入适量盐和5克生抽翻炒均匀 。

土豆炖茄子是一道家常菜 ，做法如下：准备食材土豆
、茄子适量
。葱、蒜 、青椒适量。鸡精、盐
、五香粉、花椒 、胡椒
、生抽适量 。豆瓣酱、干红辣椒适量。食材预处理土豆削皮切块
，茄子用手扳成滚刀块，将茄子和土豆过水后盛出待用
。

茄子炖土豆是一道适合搭配米饭的北方家常菜 ，做法如下：食材准备主料：紫皮圆茄子1个 、小土豆1个
、小西红柿1个辅料：葱花适量、大蒜1瓣 、辣椒粉适量调味料：盐
、味精、酱油 、食用油调整建议：若人数较少，可减半使用土豆和茄子。制作步骤食材预处理 土豆去皮切块
，用清水冲洗备用 。