本文目录一览：

• 1、怎么炖牛肉好吃?
• 2 、炖牛肉放什么调料
• 3
  、炖牛肉最忌三种调料
• 4、炖牛肉的最佳配料是

怎么炖牛肉好吃?

1 、我认为炖牛肉汤可以选择牛腩
、牛腱子、牛肋条等部位 ，它们肉质适中 、口感鲜美
，容易吸收汤汁。炖煮前需先焯水去血水，与调料一起炖煮足够时间 ，并可加入蔬菜增加营养价值 。

2
、把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质
，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间 ，炖出来的口感好
。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。 西红柿洗净切成十字花刀
，去掉根部 。 然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁
。

3、饨牛肉怎么饨好吃方法如下：炖牛肉的时候 ，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择
，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂 ，而且中间有一层筋膜
，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好 ，改刀切成中快
，不能太大，也不能太小。

4 、水沸倒入肉块 ，焯出沥干水 。热锅加油、葱
、姜、辣椒 、花椒粒炒香
。放香其酱
、甜面酱、红烧酱油
，倒入牛肉，大火翻炒。倒开水 ，放八角 、桂皮
、香叶大火烧开转中火慢炖
，半小时 。加入萝卜，炖熟 ，收汁调入鸡精，放盐
，撒香菜，放小米椒即可。

5、要做出好吃的炖牛肉 ，首先必须选对牛肉
。一般来说
，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜 、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉
、腱子肉、腰板肉 、弓口肉
、胸口肉、外脊肉都属于这一类 ，这类肉最适合炖食
，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香可口。

炖牛肉放什么调料

1 、放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩
，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑
，口感又老又硬
。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。

2、我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒
、红茶包、山楂和陈皮 。这些调料可以帮助软化牛肉 、增加香气和去除膻味
。此外 ，炖牛肉还可以加入干货调料如葱
、姜、蒜 、桂皮
、八角、小茴香等，以及液态调料如黄酒或料酒。

3 、要炖出又烂又软的牛肉
，需选对部位
、浸泡并焯水，然后加入适量的水、料酒 、姜片
、葱段和盐 ，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上
，直到牛肉变得酥烂入味 。可根据个人口味加入适量的香料和调料
。炖牛肉时要掌握好火候和时间。

4、我认为炖牛肉可以添加多种调料，如葱姜蒜 、大料、桂皮
、花椒、料酒 、生抽
、老抽、盐 、糖
、蘑菇精、鸡精等 。 个人口味和需求决定具体添加哪些调料 ，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮
，喜辣可加辣椒，喜香可加八角 、桂皮等 ，喜甜可加糖
。

5
、炖牛肉
，肉总是又柴又硬。原因出自以下3点 。 1，牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的 ，比如牛腩
，这类五花肉
。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎 。 2，盐的用法和下锅时间有误
。盐不能提前下了入味 ，盐会让牛肉出水，导致肉质变硬
，所以，下盐调味在出锅前做。 3 ，火候没把控好 。

炖牛肉最忌三种调料

炖牛肉最忌三种调料 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？生活中的杨老师 2023-12-04 · TA获得超过433个赞 关注 炖牛肉时
，避免使用八角、料酒和醋，它们可能会破坏牛肉的原味 ，影响口感
。 保持原汁原味
，才能更好地享受牛肉的美味。

桂皮 桂皮是炖牛肉时不可放的一种调料，它带有浓郁的香气 ，会掩盖牛肉的味道 。如果往牛肉里放桂皮
，会影响牛肉的鲜味，并失去牛肉本身的鲜
。花椒 不能放花椒 ，因为牛肉忌花椒
，羊肉忌大料。花椒的味道较重，会严重掩盖牛肉的鲜美口感 ，还会导致肉色变黑，口感又老又硬 。

不放料酒：料酒可以起到去腥的作用
，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后 ，锅里剩下的就是料酒中料的味道
，新鲜的牛肉其实只靠葱姜，还有山楂或者西红柿的味道 ，就能让牛肉本身的香味释放出来
，加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味
。

炖牛肉的最佳配料是

我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒 、红茶包
、山楂和陈皮。这些调料可以帮助软化牛肉、增加香气和去除膻味 。此外 ，炖牛肉还可以加入干货调料如葱 、姜、蒜
、桂皮、八角 、小茴香等
，以及液态调料如黄酒或料酒。

在我看来，炖牛肉的最佳配料是啤酒
、红茶包、山楂和陈皮
。 啤酒：能软化牛肉 ，因为啤酒含有较多的酵母菌和气体
，且沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉 ，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水
，香浓多汁。 红茶包：能去除牛肉自由基，使其变得更香软 ，且色泽更好看
，炖牛肉更有食欲 。

我认为炖牛肉可以添加多种调料，如葱姜蒜 、大料
、桂皮、花椒 、料酒
、生抽、老抽 、盐
、糖、蘑菇精 、鸡精等
。 个人口味和需求决定具体添加哪些调料 ，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮
，喜辣可加辣椒，喜香可加八角、桂皮等 ，喜甜可加糖。

配料：香叶2片
，葱1根
、姜1块、食用油200毫升 、清水1000毫升
、热开水1000毫升、温水500毫升 调料：黄豆酱1勺，生抽1勺 ，啤酒50克
，红茶5克，干山楂4片 ，盐15克 、生抽15克 炖牛肉步骤 将牛肉切成大块放入清水中，充分浸泡2个小时以上 。

最简单的煮牛肉
，就是【清炖牛肉】了
。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了 。 另外 ，煮牛肉想不柴
。 1
，在炖肉的时候，别提前放盐 ，盐在出锅前的时候在放。 2
，肉的选择上，要肥瘦都有 ，五花肉这类最好 。别选纯瘦的
，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用
。