准备好食材。鸡肉洗净斩成块，水烧开放葱 、姜 、料酒 ，鸡块焯3分钟 ，捞出洗净 。油热下大料、香叶 、麻椒，再放葱 、姜炒出香味 ，再放洋葱炒香 。放鸡块翻匀 ，加料酒、生抽、老抽炒匀。加热水 、冰糖，小火慢炖15分钟后放切好的土豆块 ，炖10分钟 。开大火把汤汁收浓 ，放蒜苗关火 。
鸡腿去骨切块，土豆去皮，切滚刀块。！鸡腿不去骨也可以直接剁成块 ，建议去骨 ，吃起来省事儿，更入味而且还没有骨头渣渣 。冷水下锅 ，加入葱段姜片黄酒/料酒 ，焯水 。边煮边去除浮沫，断生 ，捞出沥干水。锅中倒油 、葱、蒜 、干辣椒 、花椒、香叶 ，炒香。倒入鸡块 、土豆，翻炒 。
炖煮入味加入没过鸡块的清水 ，放入1个八角 、1片香叶、2勺生抽 、1勺老抽 、少许盐 ，大火煮开后转中小火炖煮20分钟（若鸡肉较老，可适当延长炖煮时间） 。加入土豆将土豆切块 ，倒入锅中与鸡块混合 ，继续煮至土豆软烂（约10-15分钟）。
鸡剁块后冷水下锅，放入大葱段和料酒一勺，几片姜焯水5分钟捞出 。其他配料都切好！ 锅中热油放入冰糖小火炒出糖色 ，（琥珀色）不要炒过了会发苦 ，然后放入鸡块翻炒片刻，加入大葱 ，姜 ，花椒粒，八角 ，白芷 ，良姜，干辣椒翻炒一下 。 加甜面酱1勺 ，黄豆酱2勺 ，豆瓣酱2勺，翻炒均匀后加入清水盖过鸡块盖住炖10分钟。
琵琶鸡腿4个 ，土豆1个 ，葱姜丝适量，花椒、八角 、香叶适量，生抽2勺 ，老抽适量 ，啤酒1罐，盐1勺 ，冰糖10粒 ，料酒2勺，干辣椒2小个 步骤 琵琶腿剁成小块 ，用料酒和姜片腌制10分钟 ，土豆去皮切块 。干辣椒，葱姜丝待用 油热放干辣椒 ，葱花姜丝 ，倒入鸡块 。
鸡腿炖土豆最经典的做法，就是【大盘鸡】了 ，名声享誉全国 ，属于X疆的代表地域名菜了。其做法如下 。 材料：鸡腿5个，土豆250克，青辣椒2个 ，红辣椒2个 ，干辣椒20克，大葱半根 ，冰糖25克 ，花椒5克，八角2个 ，香叶2片 ，桂皮1小块，白芷2个 ，大蒜1个 ，生姜1块，豆瓣酱2勺 ，生抽2勺 ，料酒2勺， 。
我认为土豆烧鸡块做法如下：准备好食材。鸡肉洗净斩成块，水烧开放葱 、姜、料酒 ，鸡块焯3分钟 ，捞出洗净 。油热下大料、香叶 、麻椒，再放葱 、姜炒出香味 ，再放洋葱炒香 。放鸡块翻匀 ，加料酒、生抽 、老抽炒匀。加热水 、冰糖，小火慢炖15分钟后放切好的土豆块 ，炖10分钟。
土豆、豆角洗净切好 ，准备好辣椒 、八角 、葱段和姜片 。鸡块焯水捞出，冲洗干净 。倒入辣椒、八角 、葱段和姜片 ，炒香。放鸡块翻炒 ，放蚝油 、老抽、生抽，翻炒均匀 。锅内加开水 ，放黄酒 。中火炖20分钟。放入土豆 、豆角 ，最后放盐调味即可 。
向锅中倒入热水（水量需没过鸡块约2厘米），大火煮开后撇去表面浮沫，转小火加盖炖煮15分钟 。15分钟后打开锅盖 ，加入土豆块 ，轻轻翻动使土豆浸入汤汁中，继续加盖小火炖煮15-20分钟 ，直至土豆软烂 、鸡块熟透。炖煮后期可开盖尝汤汁咸淡 ，根据口味补加适量盐调味（因生抽含盐，需少量多次添加） 。
家常土豆炖鸡块是一道香辣可口、软烂入味、鲜香四溢的超级下饭菜 ，具体做法如下：食材准备主要食材：鸡块700克 、土豆200克 、大葱20克、姜20克 、蒜15克 、青椒50克、辣椒5克 。香料：花椒5克 、八角5克 、香叶2克、桂皮5克。调味料：豆瓣酱2大勺 、酱油1大勺 、料酒2大勺、蚝油1中勺 、盐1中勺 。
盖上锅盖 ，大火烧开后，改成中小火炖煮30分钟左右 炖煮20分钟左右 ，将锅里的香料捞出来 ，放入土豆块一起炖 土豆炖软后，大火收汁即可出锅 做法四 用料 土豆1个 、料酒适量、酱油生抽适量、琵琶鸡腿6只 、耗油适量 、生姜三片、大蒜三瓣 、食用油少许 步骤 鸡腿先洗净切块 ，冷水下锅大火煮开 ，大约两分钟后用冷水冲去浮末 。煮的时候可以准备姜片，大蒜。
鸡腿2只，土豆2个 ，香菇100克 ，味达美臻品料酒1勺，六月鲜特级酱油2勺 ，葱伴侣黄豆酱2勺 ，盐小半勺，植物油1勺 ，姜片4片 ，花椒5克，小葱1根。 做法： 首先把我们的食材准备好 ，鸡腿剁成小块 ，用冷水浸泡，土豆去皮切块也用冷水浸泡备用 ，新鲜的香菇洗净后用热水烫一下 。
食材准备 主料需鸡腿2-3只 、土豆1-2个 ，辅料包括生姜3片、料酒2勺 。鸡腿建议选用新鲜食材，提前用清水浸泡10分钟去除血水；土豆去皮后切3cm左右的滚刀块，避免过小导致炖煮后碎裂。 处理鸡腿 鸡腿冷水下锅 ，加入姜片 、料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫，焯水1-2分钟捞出 。
鸡腿炖土豆是一道以鸡腿 、土豆为主料 ，搭配胡萝卜、枸杞 、香菜等食材炖煮而成的家常菜 ，做法简单，营养丰富 ，汤鲜味美 。 具体做法如下：食材准备鸡腿 720 克胡萝卜 280 克土豆 400 克枸杞 10 克香菜 7 克水 适量盐 适量白胡椒粉 适量制作步骤食材处理：将鸡腿剁成大块 ，洗净后沥去水分。
鸡腿炖土豆 准备食材：冷冻鸡腿 、土豆、大葱 、生姜 、蒜瓣、八角、料酒 、冰糖 、生抽、老抽 、食盐 、食用油 我们从外面直接买鸡腿，这些鸡腿都是冷冻过的 ，所以可以一次性多买点 ，四五个分装起来，封口绑紧 ，放进冰箱继续冷冻 ，想吃的时候，直接取出一袋，进行处理烹饪就好了 ，非常方便 。
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