豆角烧茄子是一道经典的家常菜，用电饭煲也能轻松完成。
家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备：豆角200克 、茄子200克、青椒50克 、干辣椒6个 、小葱1棵、大蒜2瓣 、蚝油1勺 、生抽2勺、盐1小勺 、花生油适量 、胡椒粉少许。处理食材：茄子洗净切5CM长条 ，豆角去老筋切5CM段；干辣椒切半 ，大蒜切片，小葱切葱花，青椒切长条 。
处理食材 豆角洗净后切成均匀的段 。茄子洗净后切成条状。煸炒豆角 锅中倒入适量油 ，油热后放入豆角煸炒至表面微皱 ，炒熟后盛出备用 。煸炒茄子 锅中再倒入适量油，油热后放入茄子煸炒至变软 ，盛出备用 。炒香调料 锅中留少许底油 ，放入八角和桂皮小火炒出香味。
房宏大厨的茄子豆角是一道经典的家常菜，做法讲究火候和调味 ，以下是详细步骤：材料准备主料：长茄子2根、豆角300克 辅料：蒜末3瓣 、小米辣2根（可选）调料：生抽2勺 、蚝油1勺、盐少许、糖半勺 、食用油适量 步骤详解处理食材 茄子切成长条 ，用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油） 。
步骤：准备食材：茄子洗净 ，切成滚刀块 ，放入清水中浸泡（防止氧化变黑） 。豆角洗净，去掉两头 ，掰成约5厘米长的段 。处理茄子：茄子捞出沥干水分 ，可以撒少许盐拌匀，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）。10分钟后，用手挤掉茄子的水分 。
清水 半碗 做法：处理食材：茄子洗净切成长条或滚刀块 ，泡入淡盐水中防止氧化变黑 。豆角摘去两头和老筋 ，掰成5厘米左右的段。煸炒豆角：锅中倒油（比平时炒菜稍多些），中火加热后放入豆角 ，不断翻炒至豆角表面起皱 、颜色变深（约3-5分钟） ，盛出备用。
家常菜茄子炖豆角的做法如下：食材准备：茄子适量（洗净后手撕成条或块）豆角适量（摘好洗净）葱适量（切葱花）盐、十三香 、油适量 可选：干辣椒 、麻辣蒸鱼豉油（根据口味调整）烹饪步骤：热油爆锅：起锅热油，放入葱花爆香 。翻炒茄子：加入茄子条或块 ，翻炒至表面微软 。
省油版：平底锅少油 ，将茄子和豆角分别煸至表面微焦（茄子变软，豆角起皱）； 香浓版：茄子和豆角分别过油炸20秒 ，捞出控油（更香但油腻）。炒香底料：热锅冷油 ，下肥肉片煸出猪油，再放瘦肉炒至变色； 加入姜片、蒜末 、干辣椒爆香 ，加1勺黄豆酱炒出红油 。
食材预处理 选材：长茄子2根 、豆角300克 ，优先选用紫皮茄子（肉质厚实）和嫩豆角（无筋） 。改刀：茄子切5cm长条，撒盐腌制10分钟析出水分后挤干，可减少吸油；豆角去筋掰成等长段 ，焯水或过油至表皮微皱（焯水后过凉保持翠绿 ，过油则更香）。
处理食材 五花肉切片或切块，肥瘦相间更香 。白菜切段 ，土豆切块 ，豆腐切厚片，粉条提前泡软 ，海带泡发后切段 ，豆角去筋掰成段，茄子切块 。葱姜蒜切末或切片备用。 煸炒五花肉 热锅凉油 ，放入五花肉煸炒 ，炒至肉变色、出油 。加入葱姜蒜 、干辣椒 、八角、花椒，炒出香味 。
茄子大锅菜的做法图解9加水 ，辣椒 ，粉条。茄子大锅菜的做法图解10开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐 。炖20分钟 ，转小火 。茄子大锅菜的做法图解111把素丸子放到锅中 ，加鸡精。开锅5分钟即可。茄子大锅菜的做法图解121熟后加香油即可 。
水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水 做法 材料准备：茄子切成长条，青红椒切片 ，姜蒜磨成末 ，香葱切小段 。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内 ，让糖溶化 。锅内热两大饭碗的油 ，将茄条放入炸 。炸至茄条软身。
豆角焯水 将长豆角摘成段，放入加有少许盐和油的开水中焯烫1-2分钟 ，捞出备用 。焯水可缩短后续烹饪时间 ，并保持豆角翠绿 。炒制茄子 起锅热油，放入控干水分的茄子条 ，翻炒至表面微软后加入大蒜籽 ，继续翻炒半分钟至香气释放。调制淀粉水 取小碗，加入5克生粉 、3克白糖 、5ml酱油及适量清水，搅拌均匀备用 。
方法一：准备原料：豆角1把 ，茄子1只 ，蒜头半个，红辣椒2只 ，食盐适量 ，高汤适量 。处理食材：豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状 ，蒜头切片 ，辣椒切长段。炒制：油锅烧热后，先倒入蒜片爆香 ，再加入辣椒翻炒两分钟并加少许食盐 。随后加入豆角翻炒至半熟 ，再倒入茄子继续翻炒三五分钟 。
制作步骤： 准备食材：上海青对半切开，豇豆角切成长段 ，茄子切成长条 ，大蒜、姜、大葱分别切末，干辣椒切段备用。 焯烫上海青：将切好的上海青放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。 炒制茄子和豆角：炒锅中油温达到5成热时 ，放入茄子翻炒至软 ，再放入豇豆角炒至变色，然后盛出备用 。
豆角洗净后切段 ，茄子切小块 ，辣椒切段，蒜瓣切片备用 。确保食材大小均匀 ，便于后续炸制和入味。炸制豆角和茄子 锅中倒入足量油 ，烧至六成热（约160℃），放入豆角段炸至表皮干瘪 、微皱 ，捞出控油 。油温升至七成热（约180℃） ，放入茄子块炸至金黄 、变软，捞出控油 。
豆角择成约一寸的段 ，洗净备用。烧开一锅水 ，将豆角倒入焯水至断生，捞出沥干备用 。焯豆角时，将茄子洗净切条 ，放入清水中浸泡防止氧化变黑 。烹饪步骤：炒锅放油烧热 ，下葱姜蒜、干辣椒炒香。将茄子从水中捞起，迅速放入锅中翻炒至变软 。加入焯好的豆角 ，继续翻炒至豆角和茄子均软烂 。
处理食材豆角洗净后切成长段（约5-6厘米）。茄子洗净不去皮 ，切成棱形长块（厚度约5厘米） 。蒜切末，小米椒切圈备用 。炸制食材锅中倒入适量食用油 ，油温升至5成热（约150℃）时 ，放入豆角段，中小火炸至表面起虎皮状（约2-3分钟） ，捞出沥油。
独立煸炒：大锅宽油（约平时2倍量） ，中火先炸豆角至虎皮状捞出，再炸茄子至微软。若追求少油 ，可改用煸炒 ，但需延长时长确保熟透 。爆香底味：留底油爆香蒜 、姜 、辣椒，加入豆豉炒出红油，此为风味关键 。合烧调味：倒入豆角茄子 ，淋预制料汁（生抽2勺、蚝油1勺 、糖半勺 、淀粉1勺、清水调匀） ，大火收汁使酱汁裹附。
豆角洗净后切段，茄子切小块 ，辣椒切段 ，蒜瓣切片备用 。确保食材大小均匀，便于后续炸制和入味 。炸制豆角和茄子 锅中倒入足量油 ，烧至六成热（约160℃） ，放入豆角段炸至表皮干瘪 、微皱，捞出控油。油温升至七成热（约180℃） ，放入茄子块炸至金黄 、变软 ，捞出控油 。
豆角烧茄子的做法如下：准备食材豆角250克（建议选用四季豆），茄子300克 食用油一勺、盐3克（分两次使用） 、葱1段 、姜1片、大蒜2瓣 红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙 、鸡精1茶匙 处理食材豆角：择去两端 ，摘除豆筋（否则影响口感且不易消化） ，用手掰成3段，洗净备用 。
将长豆角摘成段，放入加有少许盐和油的开水中焯烫1-2分钟 ，捞出备用。焯水可缩短后续烹饪时间 ，并保持豆角翠绿 。炒制茄子 起锅热油，放入控干水分的茄子条 ，翻炒至表面微软后加入大蒜籽 ，继续翻炒半分钟至香气释放 。调制淀粉水 取小碗，加入5克生粉 、3克白糖、5ml酱油及适量清水 ，搅拌均匀备用。
正宗豆角烧茄子的做法如下：原料： 豇豆角200g 四季豆200g 调料： 辣椒干3个 蒜头6瓣 姜适量 调味品： 白砂糖3g 盐3g 生抽酱油5g 耗油8g 水适量 食用油适量 制作步骤： 准备食材：豇豆清洗后切条 ，用食盐水焯1分钟沥干水分；四季豆清洗切条，用盐抓匀腌渍15分钟后攥干水分备用 。
豆角烧茄子的做法如下：食材准备主料：豆角 、茄子辅料：红椒 、葱、姜 、蒜调料：淀粉 、盐、食用油制作步骤食材预处理 豆角：洗净后切成均匀的段状（约5厘米长） ，去除两端老筋 。茄子：洗净后切成条状（约1厘米宽） ，放入清水中浸泡5分钟以防止氧化变黑，捞出后沥干水分 ，均匀裹上一层薄淀粉。
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