猪蹄怎么做好吃清炖 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 什么是淋病？哪些行为会感染淋病？多懂一点生活 2023-12-30 · 好好生活，过好每一天 关注 选材：选择新鲜的猪前蹄 ，肉质饱满 、颜色粉红 、无异味。 火候：先用大火烧开 ，再转小火慢炖，使肉质酥烂、汤汁鲜美。避免频繁揭盖 ，保持热气 。
选择优质猪脚：选用新鲜 、肉质紧实 、无异味的猪脚 ，是制作清炖猪蹄的关键 。汆烫与泡冰水：汆烫可以去除猪脚的血水和腥味，而泡冰水则能使猪脚肉质更加紧实 ，口感更佳。火候掌握：炖煮时先用大火将汤汁煮沸 ，再转小火慢炖，使猪脚充分吸收汤汁的精华 ，变得软烂入味 。
入锅：将猪蹄放入砂锅或深炖锅 ，加足量热水（没过猪蹄3-5厘米），放入剩余姜片、葱段 、1勺料酒 。火候：大火煮沸后转小火 ，盖盖慢炖5小时（期间不要频繁开盖）。若用高压锅 ，上汽后压25分钟 。加辅料：若放黄豆或萝卜，在炖1小时后加入；红枣 、枸杞最后15分钟放 。
将猪脚放入滚水中汆烫约5分钟，以去除血水和杂质。捞出猪脚后迅速泡入冰水中 ，这样可以使猪脚肉质更加紧实 ，口感更佳 。炖煮猪脚：取一砂锅，加入处理好的猪脚、水 、米酒 、姜片、葱段、花椒粒 、白胡椒粒 。大火煮至滚沸后 ，转小火慢炖约1小时又10分钟 ，让猪脚充分吸收调料的香味。
清炖猪蹄汤怎么炖好吃步骤如下：买回来的猪蹄，将猪毛刮干净 ，可以放在火炉上烤一下 ，然后再刮干净 。
清炖猪蹄好吃的窍门及做法如下：窍门： 猪蹄处理：猪蹄在炖煮前需要先剁碎并焯水，以去除血水和杂质 ，这样炖出来的汤更清澈 ，味道更鲜美 。 炖煮火候：采用小火慢炖的方式，可以使猪蹄更加软烂入味 ，同时也能更好地保留食材的营养和风味。
1 、将红枣洗净；生姜、当归切片；嫩丝瓜去皮 、籽 ，切条；猪蹄烧尽毛，刮干净后斩成块。 锅内烧水，待水开后投入猪蹄 ，用中火煮15分钟 ，约八成熟时捞起 。 烧锅下油，放入姜片炒香 ，加入猪蹄 、红枣、当归 ，注入适量清汤，烧开 ，再下入丝瓜 ，调入盐 、胡椒粉，煮5分钟即可 。 操作要点：猪蹄一定要处理干净 ，以免有毛腥味 ，影晌汤质 、汤色。
2、选择大条且较老的丝瓜，这样的丝瓜煮出来的汁水更加浓郁 。将丝瓜清洗干净 ，切成片状 。 不要扔掉丝瓜的根蒂和头部 ，一起放入高压锅中。加入350毫升的清水 。 使用高压锅压煮，上汽后关火，等待没汽后过滤出汁水 。 在过滤出的汁水中加入适量的黄冰糖 ，根据口味调整甜度。
红烧猪蹄 食材准备： 猪蹄一边 、姜 、花椒、八角 、桂皮 、少许冰糖 。 做法步骤： 猪蹄提前剁小块、冷水下锅 ，加姜片料酒，大火煮开撇去血沫 ，捞出洗净控干备用 。 热锅凉油 ，下冰糖，小火炒至枣红色 ，下猪蹄翻炒均匀上色 ，加1勺生抽、1勺老抽 、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。
买猪蹄的时候让师傅给处理干净 ，剁好 ，猪蹄放入冷水中煮，开锅煮5分钟 ，捞出洗净备用 ，锅里放入油油热放入冰糖，小火把冰糖锅铲搅动，出现图上的泡沫糖色就炒好了 ，放入猪蹄翻炒翻炒上色 。
红烧猪蹄 将猪蹄刮毛洗净 ，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄 、收浓汁即成 。 卤猪蹄猪蹄切块后 ，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮。香辣猪蹄猪蹄洗干净 ，倒入料酒，水开后放猪蹄飞水；加老抽 、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂。
-20分钟后取出 ，猪蹄皮冻已经做好了 ，用小刀切成小块，你就可以吃了 。红烧猪蹄主料：猪蹄750克 ，盐 ，葱各13克，姜8克 ，香油 ，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克 ，汤1300克 。做法（1）将猪蹄刮毛洗净 ，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜 、葱拍破待用 。
红烧猪蹄做法如下：食材准备 猪蹄 2个冰糖 适量油 适量盐 适量姜片、八角 、桂皮 、香叶生抽、老抽 、胡椒粉 、料酒豆腐乳 1勺制作步骤 焯水去腥猪蹄冷水下锅 ，烧开后煮约5分钟 ，去除血沫和杂质 。清洗控水捞出猪蹄，用清水冲洗干净 ，控干多余水分备用。
加入泡发好的黄豆 ，倒上半锅开水，煮至沸腾倒入压力锅 ，压力锅点豆筋类四五十分钟 。 50分钟后看起来非常软烂可以出锅了 。 这样煮出来的猪蹄软烂入口即化 ，肥而不腻味道好极了。 小贴士：相信大家对于高压锅炖猪蹄的做法已经非常清楚了，高压锅炖猪蹄方便又快捷 ，也不需要花费太多时间和精力 ，就能享受到美味了 。
选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用 。锅中加入姜片、大葱等，再加入猪蹄块和清水 ，烧开后转小火慢炖 ，加香料提升味道。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味 ，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子 。
大家好！炖老母猪脚许多人都喜欢吃 ，老母猪肉比较老且但想炖的香炖的烂还需要许多技巧，老母猪猪蹄比较硬 ，需要比一般猪蹄更长时间的炖煮 ，而且炖好后口感很好，但肉质较为富有弹性 ，但不会咬不动 ，所以需要一定的耐心和技巧 。一起来看看到底怎样做才软烂好吃。
所用的料汁可以按照自己的口味，适当做调整 ，猪蹄在煮的时候 ，一定是要冷水下锅，这样可以防止热水一下子将猪蹄给凝固住，从而会影响口感 ，猪蹄煮好后 ，需要用清水浸泡的这一步不能少，因为这是使得猪蹄吃起来不油腻的关键所在。
猪手洗净切块备用 。准备一锅清水 ，倒入猪脚 ，水要漫过猪手，大火煮沸 ，转中火煮2分钟 ，然后捞出冲水 。另起一锅，锅里加入清水 ，倒入白酒 ，比例是1：1。加点姜片 、一大勺盐，倒入猪手 ，锅里的水要漫过猪手 ，开火煮沸，转中火煮10分钟左右，然后就捞出来 ，冲水 。
猪手1只（选用多肉部分）白醋1勺 、料酒1勺香叶3片、八角2个、陈皮1片姜4片 、葱3根香菜 、蒜末、酱油 、油适量熟白芝麻（装饰用）制作步骤 处理猪手 将猪手多肉部分的大骨剔出 ，保留完整肉块 。将猪手卷成圆柱状，用筷子辅助定型 ，再用绳子捆绑固定。
白云猪手的做法如下：食材准备猪手 500 克姜 1 块白糖 150 克白醋 300 毫升盐 少许红辣椒 1 个广东米酒 20 毫升醪糟 2 勺制作步骤浸泡去血水：将猪蹄剁成块 ，放入水中浸泡 3 小时，以去除血水 ，期间需换 3 次水 。
步骤1 食材：猪蹄500克 、姜1块、红辣椒15克 。辅料：盐2勺 、料酒1勺 、醋适量、冰糖25克。步骤2 红辣椒切丝 。步骤3 姜切片 。步骤4 猪蹄切块 ，用盐腌半小时。步骤5 锅中水沸后放入猪蹄 、加入料酒1勺 、 煮20分钟捞出，放入冰水中 ，冰镇约1小时 。
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