【一】：牛肉洗净切块。 【二】：然后将牛肉下入锅中 ，放入：大葱1根切段 ，生姜1块拍碎，八角3个 ，桂皮20克 ，香叶2克，草果2个 ，豆瓣酱50克 ，老抽酱油20克，食盐5克，一同翻炒至牛肉发黄上色 。 【三】：牛肉炒到上色 ，炒出香味 ，然后加入清水 。
土豆炖牛肉的做法并不难，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的 ，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学 ，很容易上手 。 土豆炖牛肉 所需食材：土豆两个、胡萝卜一根 、牛肉一斤 、葱段50克、姜20颗 、蒜20克 、香叶1克、八角三个、冰糖50克 、酱油50克 、耗油20克、食盐2克 。
我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜，将牛肉切成大小均匀的块 ，将土豆 、胡萝卜和洋葱切成块状 ，大葱切段，姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香 ，然后加入牛肉块翻炒至变色 。加入土豆 、胡萝卜和洋葱块 ，加入适量的盐、生抽 、老抽 、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀 。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂。装盘即可。
土豆炖牛肉材料：牛肉 、土豆 、胡萝卜、洋葱 、姜 、蒜、盐、生抽 、料酒 。做法：牛肉切块 ，用盐 、生抽、料酒腌制一下；土豆 、胡萝卜 、洋葱、姜 、蒜洗净切块备用 。
1 、西红柿洗净去皮切块。牛肉焯水 。锅中倒油、花椒 、百香果 ，大火爆香 。倒牛肉，炒均匀加盐 、生抽、西红柿，炒均匀。加水 ，放入土豆 、洋葱 、胡萝卜 ，中火炖1小时 。出锅装盘 。
2、我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜，将牛肉切成大小均匀的块 ，将土豆、胡萝卜和洋葱切成块状 ，大葱切段，姜切片备用。烧热后加入葱段和姜片爆香 ，然后加入牛肉块翻炒至变色 。加入土豆 、胡萝卜和洋葱块 ，加入适量的盐 、生抽、老抽 、料酒 、糖和鸡精，翻炒均匀 。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂。装盘即可 。
3、必须使用热水炖煮 ，冷水下锅会导致外层熟硬而内部未软化 。水位应始终淹没牛肉 ，但不超过肉面3cm以免稀释味道。中途补水必须加热水，每次补水量不超过原汤1/3。最推荐使用铸铁锅/砂锅 ，比普通锅水分蒸发量少40% 。终极技巧： 炖好后关火焖30分钟 ，利用余温让胶原蛋白继续转化 。
4 、窍门1：牛肉需充分浸泡去血水操作方法：将切好的牛肉块放入清水中浸泡30分钟，期间每15分钟抓捏一次，帮助血水渗出 ，之后换水继续浸泡。原理：牛肉中的血水是腥味的主要来源 ，充分浸泡可减少血水残留，降低腥味 。效果：浸泡后的牛肉颜色更浅 ，焯水时浮沫明显减少 。
5 、小火慢炖能更好地保留牛肉的营养 ，避免高温高压导致的营养流失。适用场景 时间充裕时推荐使用，通常需40分钟至1小时以上 ，适合周末或家庭聚餐 。经典做法示例 牛腩切块焯水后 ，与调料（八角、香叶等）一起入砂锅，小火慢炖40分钟 ，最后加盐调味 。
6 、我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水 ，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味 ，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了 ，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟 、容易烂，让你吃一次忘不掉。
准备原料：牛肋条肉500克 ，土豆两个 ，辣椒一根，姜两片 ，蒜两瓣 ，冰糖一碟，生抽两勺 ，蚝油两勺 ，料酒一勺，老抽半勺 ，豆瓣酱两勺 步骤：牛肋条洗净切大块 ，土豆洗净切大块 。调汁：两勺生抽、两勺蚝油 、一勺料酒 、半勺老抽、两勺豆瓣酱调匀 。
黄焖牛肉的特点是牛肉软嫩，酱香浓郁 ，具体做法如下：食材准备牛肉 200克（选用白锅牛肉 ，推荐牛肋条或上脑部位）葱姜蒜 适量八角 1颗面酱 1勺生抽 1勺糖 1勺尖盐 适量味精 适量植物油 适量香油 适量 制作步骤牛肉预处理：将白锅牛肉切成2个一元硬币厚度的片。
【做法步骤】准备牛肋条肉，牛肋条的肥瘦比例最适合黄焖，先切成大块 ，冷水下锅 ，加葱姜、料酒，大火煮开打去浮沫 ，捞起后不要过冷水 ，直接放入高压锅中 。再倒入没过食材的热水，加葱段 、姜片 、大料、半个苹果 ，先不要放盐 ，盖盖上汽后压20分钟 。
黄焖牛肉的做法如下：用料：牛肋条250克 、中等土豆1个 、中等胡萝卜2根、大葱适量 、姜4片 、干辣椒1个、香叶2片 、料酒少许 、生抽少许、黄焖酱1袋。牛肋条切块放入凉水里泡出血水，期间换水三遍；然后放入开水里煮两三分钟捞出 ，用温水洗去浮沫。土豆和胡萝卜切块 。姜切片 ，葱切段 。
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