1、北方家常烩菜做法北方家常烩菜是一道以酸菜 、猪肉 、土豆和粉条为主料的冬季暖身菜 ，口感酸香开胃 ，汤汁浓郁下饭。
2、北方的大烩菜是一道荤素搭配 、驱寒暖身的经典菜肴，制作简单且适合各类人群 。以下是具体介绍：食材准备 主料：排骨一碗 、白菜半颗、豆腐一块 、土豆一个 、海带一片辅料：葱适量、蒜一瓣 、花椒少许调料：老抽适量 、盐适量 制作步骤 食材预处理 海带洗净切条 ，白菜切片 ，土豆和豆腐切块备用 。葱、蒜切片。
3 、分享一道解馋的烩菜做法：所需食材包括：五花肉 、干豆角、豆腐串、牛肝菌 、鸡蛋 、葱、姜 、蒜 、酱油、盐 、糖 、鸡精 。步骤如下： 煮熟的五花肉切薄片，干豆角、豆腐串 、牛肝菌等干菜泡发备用，鸡蛋煮熟剥皮 ，葱姜蒜切片 。 锅中少许菜籽油 ，将五花肉片煸炒出油脂，加入葱姜蒜翻炒均匀。
4 、大烩菜做法步骤 首先 ，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片 ，老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜 ，把白菜叶一片一片掰下来 ，放入清水中洗干净，然后把白菜叶和白菜帮分开 ，分别切成小块备用。
5、烩菜配蒸馍是北方常见的家常吃法 ，尤其流行于陕西 、山西 、河南等地 。
6、首先，要将木耳、黄花菜和粉条提前泡发好 。将葱切成圈 ，姜和蒜切片 ，辣椒剪成段，再准备一把花椒作为调料。将豆腐切成块，其中一半要两面煎至金黄 ，另一半保持原样（如果不喜欢两种豆腐都可以选择 ，可以只切块） 。将白菜叶子大片剥开，将菜梗切成小条 。
河南烩菜是一道家常且做法简单的菜品 ，以下是具体做法：食材准备 粉条：根据个人喜好准备适量大白菜：3 - 4个大叶子小青菜：3 - 4颗豆腐：1块大豆芽：半碗的量火锅底料：1/3包（碗底量）盐：适量鸡精：适量味精：适量葱：1/4根老抽：1小勺蒜苗：2根方法步骤 食材预处理将葱和蒜苗切成小段备用。
倒入高汤或清水（没过食材） ，加老抽 、生抽调色，大火烧开转中小火熬10分钟 ，让肉香融入汤中 。 分层烩菜：耐煮食材先下：先放煎豆腐 、酥肉、丸子 、海带等 ，煮5分钟 。蔬菜类后放：加入白菜 、黄花菜、木耳，煮至白菜变软。最后放粉条：粉条易糊锅 ，最后放入煮3-5分钟 ，吸足汤汁即可 。
河南烩菜是一道营养丰富 、口感多样的家常菜，其做法如下：准备食材蔬菜类：大白菜半个 、山药1根、莲藕1节 、蟹腿菇100g 、胡萝卜半根、青椒1根 、香菜一把 。肉类：瘦肉100g。粉条：40g 。调料：食盐适量 、白糖2勺、生抽6勺、老抽2勺 、鸡精1勺 、大葱半根、姜2片 、八角2个 、香叶2片 。
1、处理羊肉：羊肉洗净 ，切成小块 ，放入清水中浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干。锅中加冷水，放入羊肉 ，加入几片姜和料酒 ，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净备用。 准备配菜：土豆去皮切块 ，胡萝卜切滚刀块 ，洋葱切块，青椒切块 ，大白菜洗净切段 。葱切段 ，姜切片，蒜拍碎备用 。
2 、羊肉烩菜做法多样 ，不同人做出来的口味也有差异。一般来说 ，会先准备好羊肉 、白菜、粉条等食材 。把羊肉处理干净切块，焯水后备用 。锅中倒油 ，放入葱姜蒜爆香 ，加入羊肉翻炒几下，再添适量的水，大火烧开后转小火慢炖 ，让羊肉充分释放出香味。接着放入粉条 ，粉条能吸收羊肉汤的鲜味变得软糯 。
3 、准备好食材：羊肉得切大块点哦，还有油豆泡 、白菜、粉皮 、香菜段和干辣椒 ，这些都不能少 ，它们可都是这道菜的美味秘诀呢！给羊肉洗个澡：把羊肉放进锅里，加点水 ，煮开后倒掉那些脏兮兮的水 ，这样羊肉就干净啦，我们叫它“焯水” 。
4 、调味：将炒好的羊肉重新倒入锅中 ，加入白糖 ，翻炒均匀。再加入适量的水，盖上锅盖 ，中小火炖煮5分钟 ，使羊肉更加入味 。勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠 。最后加入适量的盐调味 ，翻炒均匀即可。出锅：将炒好的羊肉烩菜盛出 ，摆盘美观，即可上桌享用 。
5、羊肉烩菜的制作方法如下：食材准备 羊肉 1000克土豆 1个胡萝卜 1个洋葱 1个食用油 15毫升盐 4克葱姜蒜 各5克干辣椒 2个桂皮 2段八角 3个香叶 1片老抽 2勺蚝油 1勺制作步骤 食材预处理 羊肉切小块 ，土豆、胡萝卜去皮后切大块 ，洋葱切块，葱姜蒜切末备用 。
6 、羊肉烩菜是一道美味的菜肴 ，主要由羊肉和各种蔬菜烹饪而成。这道菜色香味俱佳 ，营养丰富，适合在寒冷的冬季食用 ，可以暖身去寒。
猪肉（五花肉最佳）切薄片 ，姜切片，葱切段 。炒制底料：锅中加适量油 ，烧至六成热后放入葱姜炒香 。加入2勺辣椒面翻炒出红油 ，再放入肉片翻炒至变色。炖煮主菜：倒入清水烧开，加2勺盐 、1勺胡椒粉、适量生抽 、少许老抽和鸡精调味 。放入豆腐 、胡萝卜、蘑菇 、木耳，煮5分钟至食材入味 。
牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂 ，汤汁备用 。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍 ，掰成碎块，加辅料煮制而成 。其特点是：肉烂汤浓 、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤 ，更觉余香满口 ，回味悠长 。
1 、做法： 五花肉切片待用 。 油锅中放入白糖炒至黑红色，加入大料出味。 放入五花肉炒出油后点一点醋 ，加入葱姜蒜炒出香味 。 放入全佐料爆炒 ，再把金针 、油麦菜、西红柿 、豆皮 、麻花依次放入锅中炒 。 少加点水炖五分钟，加入盐即可出锅。
2、加入土豆、豆腐 、海带 、香菇等耐煮的菜 ，翻炒均匀。倒入高汤或清水（没过食材） ，大火烧开后转中小火炖10分钟 。加入粉条、炸肉丸 、酥肉 、烧肉等，继续炖5-8分钟至所有食材软烂 。 调味收汁：加盐、胡椒粉 、鸡精调味 ，汤汁稍浓即可（烩菜需保留一定汤汁 ，不用收干）。撒葱花或香菜出锅 。
3 、河南烩菜是一道家常且做法简单的菜品，以下是具体做法：食材准备 粉条：根据个人喜好准备适量大白菜：3 - 4个大叶子小青菜：3 - 4颗豆腐：1块大豆芽：半碗的量火锅底料：1/3包（碗底量）盐：适量鸡精：适量味精：适量葱：1/4根老抽：1小勺蒜苗：2根方法步骤 食材预处理将葱和蒜苗切成小段备用 。
4、羊肉烩菜是一道美味又营养的家常菜，做法简单 ，味道鲜美。
5 、炸物增香：正宗做法会用到煎豆腐 、炸丸子、酥肉 ，这些提前炸制的食材能让汤更醇厚 。 顺序分层：根茎类先煮，绿叶类后放 ，避免过烂 。 高汤提味：用猪骨或鸡汤代替清水 ，味道更鲜美。 保留汤汁：河南烩菜介于汤和菜之间，汤汁不宜过少 ，拌饭或蘸馒头绝佳 。
6 、家常烩菜的做法如下：食材准备娃娃菜1颗 、粉条1把、香菇5朵、土豆1个 、豆腐丸子10个 、香菜1根、食用油2勺 、葱末1茶匙 、蒜末1茶匙、红烧酱油1小勺 、盐少量 、清水一碗 。预处理食材娃娃菜洗净后切块备用。粉条煮至半熟或全熟 ，捞出后浸泡在冷水中防止粘连 。土豆切滚刀块，提前煮至半熟；香菇切块备用 。
加盐、胡椒粉 、鸡精调味 ，汤汁稍浓即可（烩菜需保留一定汤汁 ，不用收干）。撒葱花或香菜出锅。关键点： 荤油提香：传统做法用猪油或五花肉煸炒，汤汁更香浓 。 分层下菜：耐煮的食材先放 ，易熟的（如粉条）后放 。 搭配灵活：可加炸红薯 、油炸茄子等 ，增加口感层次。这道菜食材丰富，适合冬天热乎乎地吃，搭配米饭或馒头都很棒！如果喜欢酸味 ，还可以加少许陈醋提鲜 。
特色：用豌豆粉或红薯粉制成 ，口感爽滑，搭配蒜水、辣椒油 、醋等调料 ，酸辣开胃 ，夏季尤其受欢迎 。推荐吃法：加一勺本地柿子醋，风味更独特。 万荣油糕 特色：油炸糯米糕 ，内馅多为红糖 、枣泥或豆沙 ，外皮酥脆，内里软糯 ，是逢年过节的必备小吃 。
老五炒鸡店（运城老字号）特色：招牌炒鸡、麻辣鲜香 ，搭配手工馍片，本地人聚餐首选 。地址：盐湖区多条分店。 隆兴美（运城菜代表）特色：传统晋南菜 ，推荐羊肉胡卜、糖醋鲤鱼 、运城烩菜 。地址：盐湖区槐东路 。 河东家宴 特色：河东宴席菜 ，环境古色古香，适合家庭聚会。
特色：传统晋菜馆，环境接地气 ，适合家庭聚餐 。 推荐菜：过油肉 、糖醋丸子、运城烩菜 。晋韵楼 特色：装修有山西民俗风格 ，菜品精致，主打改良晋菜。 推荐菜：莜面栲栳栳 、黄河大鲤鱼。老巷子火锅（运城店）特色：本地人爱去的火锅店 ，提供晋南特色涮肉和秘制蘸料 。
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