以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末 、料酒等调料烧煮入味 ，最后勾芡收汁即可。
烧汁茄子 加入香葱 、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈 ，茄子外酥里嫩 ，口感丰富。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百 ，而且可以自己调节味道 。搭配白粥或馒头 ，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐 。 烤茄子 香嫩可口 ，好吃到停不下来。自己在家烤着吃 ，非常解馋 。
但是新鲜的蔬菜很是清口，下面的几个家常菜不用遭受炎热的厨房 ，简单易上手 ，一起看看吧~ 烤豇豆 豇豆切小段，洋葱切丝 。 2 .食材放入空气炸锅，喷点油搅拌均匀。 180度 ，10分钟 ，最后撒点自己喜欢的烧烤料就好啦 。 豇豆有富含人体易吸收的蛋白质，而且能够帮助消化 。
蒸茄子：将长茄子切成长条状 ，蒸约10分钟至熟软 ，取出后加入蒜末 、适量的白糖等调料拌匀即可享用。 炒茄子：将长茄子切成小块，用中小火煸炒至茄子软烂 ，随后加入肉末 、蒜末等调料继续炒至入味 。
将五花肉片、小米椒 、葱花 、蒜瓣、姜片放入花椒油中 ，中火翻炒至肉片变色，油脂析出 ，激发出配料的香味 。调味炖煮锅中加入许氏大酱 ，小火翻炒 1 分钟，使酱香充分释放。倒入适量清水（水量需没过茄子） ，大火烧开后转中火 。放入处理好的茄子 、土豆块 ，加入盐 、鸡精（可选）、酱油，搅拌均匀 。
特色烧茄子是一道以茄子和番茄为主料，外酥里嫩、酸甜可口的家常菜 ，做法如下：食材准备茄子 3 根（选稍硬的） 、番茄 1 个（选肉多较软的） 、鸡蛋 2 个、淀粉与面粉 1：1 混合适量 、盐 、糖、生抽 、蚝油 、蒜 3 - 5 瓣、郫县豆瓣酱 、胡椒面（可用黑胡椒或花椒粉替代）。
家常烧茄子是一道以茄子为主料 ，搭配多种调料炒制而成的家常菜，做法如下：准备食材茄子：两根 姜 、蒜、花椒粒：适量 长形辣椒：两根（可根据个人口味调整 ，若追求更清淡可减少或不放）郫县豆瓣：1勺 白葱：1根 花椒粉：适量 处理茄子将茄子洗净 ，切成合适大小的块状。
鱼香茄子的精髓在于两步关键处理：一是盐腌脱水 。茄子切条后加盐抓匀，静置10分钟挤出汁水 ，既能防止氧化发黑 ，又减少吸油量，使成品清爽不腻 。二是裹粉煎制。脱水后的茄子裹薄淀粉 ，中火煎至表面微焦 ，形成酥脆外壳，锁住内部水分 ，后续炖煮时不易软烂 。
把茄子切成片状 ，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些） 。2，茄子炒至半熟 ，把葱 ，蒜，辣椒放入锅中一起炒。3 ，加少许盐（很少） ，醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒 。4 ，待茄子炒熟 ，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下 ，盛盘即可 。
烤箱预热220度后 ，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟；10分钟后 ，拿出茄子 ，再刷一次蒜蓉橄榄油 、撒上些盐 、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可；出烤箱后 ，可以放些芹菜叶碎（或香菜碎） 。
食用未熟透的茄子通常不会有中毒表现 ，因为在农村时，较多人将部分生茄子直接蘸酱吃 。若茄子不仅没熟透 ，还在消杀、消毒过程中且表面存在其他物质 ，比如没有洗净或其他情况，便可能出现部分胃肠炎表现 ，比如腹痛 、恶心 、呕吐 ，甚至肠痉挛、脐周疼痛较为剧烈，部分患者会出现排稀便表现。
将土豆块放入锅中翻炒 ，待土豆表面微微变色后 ，加入茄子块继续翻炒 。若使用青椒 、红椒，此时可一并放入 。调味提鲜：翻炒均匀后 ，加入适量盐翻炒入味。也可根据个人喜好加入酱油 、料酒进行提鲜。加水炖煮：往锅中加入没过食材的水 ，盖上锅盖炖煮 。炖煮时间根据食材软硬程度而定，一般为15-20分钟 。
待茄子快熟时加入生姜片和大蒜片爆香。把炒好的土豆和青椒一起倒进锅里，加入适量的酱油 ，撒上白糖提鲜 。加入刚好没过食材的水 ，盖上锅盖中小火慢炖 。汤汁快收干时加入葱段和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
土豆去皮洗净 ，切成滚刀块 。茄子去蒂洗净 ，用手掰成段后撕成条（手撕更易入味） 。葱切段，姜切丝备用。煸炒土豆 锅中倒入15克食用油 ，放入五香粉 ，烧至八成热 。放入土豆块煸炒至表面微黄，再加入葱段、姜丝爆香 。加入茄子与调味 放入茄子条煸炒片刻 ，加入适量盐和5克生抽翻炒均匀。
土豆炖茄子是一道家常菜 ，做法如下：准备食材土豆 、茄子适量 。葱 、蒜、青椒适量 。鸡精 、盐 、五香粉、花椒 、胡椒 、生抽适量。豆瓣酱、干红辣椒适量。食材预处理土豆削皮切块，茄子用手扳成滚刀块 ，将茄子和土豆过水后盛出待用 。
1、蒜香茄子 做法简单 ，成功率百分百，而且可以自己调节味道 。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋 ，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口 ，好吃到停不下来 。自己在家烤着吃，非常解馋 。 凉拌茄子 只需要将茄子蒸熟 ，撕成条后 ，加入葱花 、蒜末 、小米椒、生抽 、香醋 、芝麻酱等调料拌匀即可。
2、以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
3 、蒸茄子的家常做法 首先茄子洗干净 ，放进淡盐水里浸泡5分钟 ，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋 ，浸泡10分钟 。 然后把辣椒丁 、蒜泥都装进小碗里 ，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味 ，然后加入适量食盐、味极鲜 、蚝油 、白糖搅拌均匀 ，蒜蓉料汁就做好了 。 接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中 ，要注意的是茄子皮朝上放。
4、肉丸茄子煲的做法步骤 主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒 、香葱 、姜、大蒜调味：生抽 、香油 、胡椒粉、盐 、鸡粉 、料酒、高汤 、水淀粉 、生粉 。 葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用 。 肉馅加入盐、胡椒粉 、鸡粉 、生抽、香油、料酒 ，拌匀腌制15分钟。 茄子洗净切滚刀块。 茄子块裹上薄薄一层生粉 。
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