1 、做法： 排骨泡去血水洗净，沥干水分。 加入葱姜，料酒 ，生抽 ，耗油，花椒粒 ，盐 ，胡椒粉摇匀腌制半小时！ 油6成下排骨，全程小火炸至熟透金黄（15分钟左右）捞出 ，大火在复炸十几秒捞出控油 ，最后撒上自己喜欢的椒盐或者辣椒粉即可 。
2 、【一】：排骨清洗干净 。 【二】：将排骨放在盆子里，加入：生抽酱油10克、蚝油5克 、食盐1克 、淀粉50克。腌制十分钟 。 【三】：锅中下入食用油 ，油温三成热 ，下入腌制好的排骨，进行油炸 。 【四】：排骨炸制两面金黄 ，熟透之后 ，即可捞出备用。
3、排骨平铺在炸篮（垫烘焙纸防粘），表面刷薄油，200℃炸10分钟 。翻面后再刷油 ，撒白芝麻或辣椒粉 ，继续炸8-10分钟至焦黄（中途可拉出查看） 。 补充提香 出锅前喷少许蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），再炸1分钟使表面亮泽。
步骤：将排骨洗净 ，切成小段 ，用料酒和生抽腌制20分钟 。将洋葱 、青椒和红椒洗净，切成小块备用 。大蒜和姜片切成片 ，干辣椒和花椒用油煸炒香备用。起锅热油 ，将腌制好的排骨煎至两面金黄色，捞出备用 。锅中留底油 ，加入切好的大蒜和姜片煸炒出香味 。加入豆瓣酱 ，继续煸炒出红油。加入洋葱 、青椒和红椒，煸炒至蔬菜变软。
准备食材 排骨 500克（选用肋排 ，剁成均匀小段）胡萝卜、青菜（或西芹）适量 ，切细条或段洋葱 、生姜 、蒜头适量，切丝或片干锅调料粉、黄酒、生抽 、老抽 、玉米淀粉、菜籽油 、精盐适量 处理排骨 排骨用清水浸泡半小时，期间换2-3次水 ，泡去血水后沥干 。加少许黄酒腌制15分钟 ，去腥增香 。
炸制排骨锅中倒入足量油，烧至五成热（约150℃） ，放入排骨慢火炸至微黄捞出。升高油温至七成热（约180℃） ，复炸排骨30秒至表面金黄酥脆，捞出沥油备用 。炒制配菜与调味锅中留少许底油 ，爆香姜片 、蒜末 ，加入切块的胡萝卜、洋葱翻炒至断生 。
干锅排骨是一道麻辣鲜香的川菜，做法简单 ，适合家常制作。 以下是具体步骤：食材准备主料：排骨500克（选用肋排 ，剁成均匀小段） 。配菜：胡萝卜500克（切细条） 、芹菜400克（切段，芹菜叶保留备用） 、洋葱适量 。
干锅排骨是一道荤素搭配、营养美味的家常菜 ，做法如下：食材准备排骨 500 克土豆 1 个西芹 200 克杏鲍菇 200 克葱 半根蒜 1 个姜 几片生抽 2 勺鸡精 1 小勺干锅底料 150 克油 适量精盐 一小勺料酒 一大勺制作步骤排骨焯水将排骨洗干净 ，准备焯水。在水中放入一小勺盐，这样能让排骨更入味 。
家常干锅排骨做法如下：食材准备排骨500克 、胡萝卜200克 、芹菜30克、洋葱20克 、黄酒10克 、生姜5克、蒜5克、盐2克 、玉米淀粉适量 、干锅调料粉适量、生抽2勺 、老抽1勺 、食用油适量 。腌制排骨排骨洗净后，加入10克黄酒抓匀 ，腌制15分钟。
【步骤一】：把脊椎排骨洗净后冷水下锅 ，放入大葱叶子、20克料酒，大火烧开焯去血水 ，中间把血沫打掉（要是排骨可以不用焯水 ，直接泡30分钟左右，把血水泡掉就可以 ，颈椎排骨的肉质后 ，血水比较多，一般泡不干净 ，所以焯一下水还是必要的） 。
蒜香味十足的蒜香排骨吃一口根本停不下来！ 边边角角都是香酥的 ，一口咬下去又嫩又香 做法简单，一定要安排上！ 食材： 排骨 、蒜末 、青红椒、孜然粉 、辣椒粉 、烧烤粉 。
排骨加蒜末、姜末 、生抽 、蚝油、料酒、白糖 、白胡椒粉 ，抓匀按摩3分钟。 密封冷藏腌制2小时以上（隔夜更佳） ，让蒜香充分渗透。挂粉 腌好的排骨挑出表面蒜末（防炸糊），混合淀粉和面粉均匀裹在排骨上，形成薄脆层 。炸制 锅中倒油（没过排骨） ，烧至160℃（木筷插入冒小泡） 。
蒜香排骨的做法如下：准备食材 排骨 1000g蒜末 一勺姜末 一勺黑胡椒 一勺生抽 一勺盐 一勺糖 一勺淀粉 适量食用油 适量制作步骤 腌制排骨将排骨放入容器中 ，加入蒜末 、姜末、黑胡椒 、生抽 、盐、糖。充分拌匀后，腌制两小时 ，使调料充分渗入排骨 。
油炸排骨锅中倒入足量食用油 ，烧至六成热（约160℃），将裹好淀粉的排骨逐块放入油中 ，中小火炸至表面金黄酥脆 。炸制过程中需适时翻动排骨 ，确保受热均匀。炸好后捞出排骨，控干多余油分 。炒制调味另起锅 ，倒入少量食用油 ，烧热后放入蒜末爆香 。
做法： 排骨泡去血水洗净，沥干水分。 加入葱姜 ，料酒 ，生抽，耗油，花椒粒 ，盐 ，胡椒粉摇匀腌制半小时！ 油6成下排骨，全程小火炸至熟透金黄（15分钟左右）捞出 ，大火在复炸十几秒捞出控油 ，最后撒上自己喜欢的椒盐或者辣椒粉即可 。
【一】：排骨清洗干净 。 【二】：将排骨放在盆子里，加入：生抽酱油10克 、蚝油5克 、食盐1克、淀粉50克。腌制十分钟 。 【三】：锅中下入食用油 ，油温三成热 ，下入腌制好的排骨，进行油炸 。 【四】：排骨炸制两面金黄 ，熟透之后 ，即可捞出备用。
初炸：油温七成热，中火炸1 - 2分钟至微黄 ，捞出沥油。复炸：油温升至八成热 ，将排骨再次入锅炸1 - 2分钟至金黄酥脆，捞出即可 。蒜香快手油炸排骨材料：排骨500克，大蒜 、生姜 、料酒、生抽 、盐 、白糖、胡椒粉、淀粉 、植物油 。步骤：去腥：排骨泡去血水 ，沥干后加姜片 、蒜末、料酒腌制20分钟。
空气炸锅200℃预热5分钟 。排骨平铺在炸篮（垫烘焙纸防粘） ，表面刷薄油，200℃炸10分钟 。翻面后再刷油 ，撒白芝麻或辣椒粉 ，继续炸8-10分钟至焦黄（中途可拉出查看）。 补充提香 出锅前喷少许蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），再炸1分钟使表面亮泽 。
做法： 排骨泡去血水洗净 ，沥干水分 。 加入葱姜 ，料酒，生抽 ，耗油 ，花椒粒，盐 ，胡椒粉摇匀腌制半小时！ 油6成下排骨 ，全程小火炸至熟透金黄（15分钟左右）捞出，大火在复炸十几秒捞出控油，最后撒上自己喜欢的椒盐或者辣椒粉即可。
中小火炸至排骨表面微黄 ，捞出控油 。为了更加酥脆 ，可以进行复炸，即把第一次炸好的排骨再次放入高温油中快速炸一遍 。调味和装盘 炸好的排骨可以根据个人口味撒上一些辣椒粉 、孜然粉等调味料增加风味。装盘后 ，可以搭配一些蘸料如番茄酱 、椒盐等一起食用 。
【一】：排骨清洗干净 。 【二】：将排骨放在盆子里 ，加入：生抽酱油10克、蚝油5克 、食盐1克 、淀粉50克。腌制十分钟。 【三】：锅中下入食用油，油温三成热 ，下入腌制好的排骨 ，进行油炸 。 【四】：排骨炸制两面金黄，熟透之后 ，即可捞出备用 。
锅中倒入足量油（能没过排骨） ，加热至170℃（可用筷子插入油中，周围冒小泡）。转小火 ，逐块放入排骨 ，避免粘连 。炸至表面金黄（约5-7分钟），捞出沥油 。此时排骨内部未完全熟透，需复炸。复炸增脆 开大火 ，将油温升至190-200℃ 。放入初炸的排骨 ，快速复炸1分钟，至外壳酥脆、颜色加深 。
制作蒜油 锅中倒入适量油 ，中火烧热后加入剩余蒜末 ，炸至金黄色后捞出蒜末（蒜油留用，炸过的蒜末可撒在成品上增香）。裹粉油炸 腌制好的排骨撒上辣椒粉 、花椒粉和少许盐 ，均匀裹上淀粉（淀粉可锁住肉汁 ，使外皮酥脆） 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~