油温三成热时小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油备用 。面包糠炸制：蒜末捞出后 ，将面包糠加入同一油锅炸至金黄 ，与蒜末混合调味（盐、鸡精 、胡椒粉 、椒盐） 。虾肉处理：鲜虾去虾线、剪须角后，用盐 、胡椒粉 、老抽腌制10分钟入味。油温六成热时中火油炸至虾壳酥脆、虾肉熟透，捞出备用。
准备食材：大虾500克淀粉1盘鸡蛋1只面包糠1盘食盐半茶匙料酒2汤匙胡椒粉1茶匙番茄酱适量处理大虾：将大虾清洗干净 ，去掉虾头和虾壳 ，然后在虾背上开一刀，取出虾线 。将处理好的虾仁放入盘中 ，加入食盐 、胡椒粉和料酒 ，用手抓匀腌制一会 。裹料炸制：起锅加入足够的油烧热，将油温烧至6成热。
随后裹上淀粉 ，沾上蛋液 ，外面裹上面包糠，切忌蛋液和面包糠要2次 ，这样才会更好吃 。油温不要超过80度 。这样出来的日式炸虾是最完美的。炸凤尾虾 对拨好的虾一定要带着尾巴 ，不然卖相上不好，中间破开 ，然后用白胡椒去腥 ，然后把虾前后沾好淀粉，在沾蛋液，这样就做好了前期准备 。
【步骤】准备食材 ，鲜虾去头去壳 ，去虾肠，清洗干净 ，用料酒 、胡椒粉、姜丝拌匀腌制15分钟 。60克玉米淀粉打入一个鸡蛋 ，加入少量清水搅拌成淀粉糊。腌好的虾仁，挂上一层薄薄的淀粉糊 ，无需太稠 ，薄薄一层就可以 。锅中倒油，油温五成热 ，一个个放入虾仁 ，炸3分钟捞出 。
1 、广东人待客讲究无鸡不成宴，以下8道家常菜既体现粤菜精髓又充满诚意：白切鸡（灵魂菜式）选用清远走地鸡 ，90℃浸煮至骨髓带血丝 ，搭配沙姜豉油碟。关键在冰水急冷形成琥珀冻，鸡皮爽脆如琉璃 。老火靓汤（待客礼仪）夏季推荐冬瓜薏米老鸭汤，冬季用五指毛桃煲猪骨 。4小时慢炖 ，汤色清亮却滋味醇厚 ，饭前先饮三碗。
2 、招待客人时，准备几道家常菜既能体现诚意又容易操作 ，以下推荐几道经典菜式及做法： 红烧排骨 材料：猪肋排500g、姜片 、冰糖 、生抽、老抽、料酒 做法：排骨冷水下锅焯水 ，加料酒去腥，捞出沥干。 热油炒冰糖至焦糖色 ，下排骨翻炒上色 。
3 、十道家常菜招待客人： 沙茶酱炒鸡胗 材料：鸡胗 、香菜、大葱 、老姜 、生抽、料酒 、盐 。做法：- 鸡胗切片 ，腌制；老姜切片，香菜切段 ，大葱切斜刀。- 热油姜片 ，炒鸡胗至变色，加调料；放沙茶酱 ，盐 ，大火拌炒 。- 出锅前撒上葱花香菜 。
4 、宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米 、干辣椒 、花椒、葱姜蒜 、生抽 、醋、糖、料酒特点：川味经典，鸡肉滑嫩，花生香脆 ，甜酸辣口 ，宴客必备。做法：鸡肉切丁腌渍，滑油后与调料 、花生米快炒 。 番茄炒鸡蛋食材：番茄 、鸡蛋、盐 、糖 、葱花特点：酸甜适口 ，色泽鲜艳 ，老少皆宜 。
5、推荐五道适合招待客人的家常菜：糖醋排骨 特点：甜而不腻，口感软硬适中 ，非常适合作为招待客人的主菜。主要食材：肋排 、葱 、姜、蚝油 、料酒 、生抽、白糖 、白醋 、八角 。
6、红烧排骨：肉质酥烂 ，味道醇厚，是一道深受欢迎的肉类菜 。这些家常菜不仅美味可口 ，而且营养丰富 ，能够满足不同客人的口味需求。在烹饪过程中，可以根据个人喜好和实际情况进行调整 ，创造出独特的口感和风味 。它们的烹饪方法相对简单 ，适合大多数家庭 。
广东地区常见的家常菜有很多，比如白切鸡、红烧肉 、炒青菜等。白切鸡是一道经典粤菜，鸡肉鲜嫩 ，原汁原味。制作时先将鸡处理干净 ，放入加了葱姜 、料酒的开水中煮熟，再浸泡至冷却 ，最后切块装盘 ，搭配姜蒜调制的蘸料 。红烧肉色泽红亮，肥而不腻 。
广式家常菜种类繁多 ，风味独特 ，以下是几种典型的广式家常菜： 及第粥 主要材料：猪瘦肉丸、猪肝片 、猪粉肠 、大米。特点：及第粥是广东地区传统的粥品，通过将猪瘦肉丸、猪肝片 、猪粉肠等食材加入煮好的粥中 ，使其充分融合粥的香浓口感 ，营养丰富，味道鲜美 。
肉片青骨菜：一道清淡爽口的家常菜 ，以青骨菜和肉片为主要食材 。彩椒肉片：色彩鲜艳 ，口感丰富，彩椒的甜脆与肉片的鲜美完美结合。湿炒牛河：广东地区的特色小炒，牛河滑嫩 ，酱汁浓郁 ，口感丰富 。松仁玉米：香甜可口，松仁的香脆与玉米的清甜相得益彰 。
1 、海胆炒饭惠东港口镇等沿海地区特有 ，用新鲜海胆与米饭翻炒 ，鲜味十足。清蒸石斑鱼当地海域盛产石斑，简单用葱姜清蒸 ，突出原汁原味的鲜甜 。芋头焖鸭鸭肉与芋头同焖 ，芋头吸收肉汁后绵密香甜，是秋冬季节的家常搭配 。炒坑螺山区溪流中的坑螺 ，用紫苏、辣椒爆炒 ，螺肉紧实，风味独特。这些菜肴多采用本地食材 ，做法朴实 ，注重原味，既有客家的醇厚，又有沿海的鲜灵 。
2 、惠州盐焗鸡：这是惠州非常有名的一道菜 ，选用当地散养的土鸡 ，用特殊的盐焗技艺烹制而成 。这种烹饪方法使鸡肉保持了原汁原味，肉质鲜嫩 ，皮脆肉香 ，深受食客喜爱。罗浮山荔枝：罗浮山是惠州的一个著名景点，这里出产的荔枝以果大 、肉厚、味甜 、核小而著称。每当荔枝成熟季节 ，吸引无数游客前来品尝 。
3 、惠州盐焗鸡：这是惠州非常有名的一道传统美食 。选用当地的走地鸡 ，采用独特的盐焗工艺，将鸡只埋在热盐中慢慢焗熟。这样做出的鸡肉鲜嫩多汁 ，肉质紧实 ，皮脆肉香，保留了鸡肉的原汁原味 。梅菜扣肉：这道菜以惠州特有的梅干菜和五花肉为主要原料 。
4、惠阳扣肉是惠州惠阳区的传统名菜 ，选用五花肉经过腌制、烹煮 、晾凉后再蒸制而成。扣肉色泽红亮 ，肥而不腻，肉质酥烂，是一道非常受欢迎的家常菜 。以上只是惠州众多特色小吃中的一部分 ，实际上惠州的美食种类非常丰富 ，每一种小吃都承载着当地的风土人情和历史故事 。
5 、精致：惠州美食讲究色、香 、味 、形的统一，注重菜肴的美感。无论是家常菜还是宴席菜 ，都要求刀工精细、摆盘美观 。这种精致的美食风格 ，使得惠州菜具有很高的艺术价值 。多样：惠州美食种类繁多，既有传统的粤菜 ，也有地方特色小吃。如惠阳鸡 、惠东鱼糕 、惠城牛肉丸等 ，都是具有地方特色的美食 。
6、惠州的梅菜很出名，有甜和咸之分 。 梅菜扣肉是名菜 ，但是费工夫。梅菜蒸鱼也是一绝 ，增鲜。梅菜肉饼家常菜，香气四溢 ，下饭一流 。 梅菜是送礼佳品 ，餐桌上的一大特色 。 镇隆荔枝。因为地质气候原因，当地各种荔枝都比别处爽甜，汁水很足 。尤其是桂味和糯米糍 ，肉厚核小 ，咬下去口感十足，真是甜到心里去了 。
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