1 、根据个人喜好 ，中途可加入配料（如桂圆、红枣 、枸杞子 、山药或各种菌菇类 ，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐 ，稍煮即可 。 如不是现杀（冷冻或放置一段时间） ，由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大 ，炖煮前就需要进行过水除腥处理 。 方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中 ，加入姜片、料酒，中火烧开 ，煮出血水 ，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮。
2 、炖鸡肉的正确方法需要准备鸡肉 、姜片、葱段 、料酒 、盐等食材。首先将鸡肉切块 ，用沸水焯去血水备用 。热锅凉油 ，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至微黄色 。然后加入料酒 、清水没过鸡块 ，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味 ，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用 。
3 、生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透 ，最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
4 、炖鸡肉放什么调料最好炖鸡肉放生姜 ，花椒，香葱 ，料酒 ，白醋，碘盐调料最好。做法如下：母鸡去毛切块 。高压锅装水 ，倒入鸡块 ，放姜片，花椒8颗 ，白醋一小勺 ，料酒一小勺 。
家常红烧鸡的正确方法 一：准备食材：需要一只鸡 、生姜、大蒜 、八角 、桂皮、香叶 、干辣椒 、冰糖等调料，以及青椒、红椒 、洋葱等辅料。将鸡清洗干净 ，切成块状备用 。 二：炒制鸡肉：在热锅中加入油 ，放入生姜和大蒜煸炒出香味后，加入鸡块翻炒至表面微黄，再加入八角 、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒 。
准备材料主食材：整鸡1只（或鸡腿 、鸡翅等部位）。调味料：葱 、姜、蒜、花椒 、干辣椒 、青椒、生抽 、老抽 、料酒、食盐 、白糖 、食用油 。其他：清水适量 。准备过程处理鸡肉：若购买活鸡 ，需自行宰杀并清理内脏；若购买市场处理好的整鸡 ，直接清洗干净即可。
红烧鸡家常做法要点明确：新手友好、用料少 、入味快想做出嫩滑不柴的红烧鸡，关键在于先锁肉汁再上色。准备三黄鸡半只切块（约2斤） 、葱段与姜片各20克、冰糖15克 、生抽老抽各2勺 。鸡块先用冷水浸泡15分钟去血水 ，减少后续焯水浮沫 。
家常红烧鸡块的做法如下：食材准备 鸡半只（剁块 ，大小适中）大蒜4瓣生姜10克（切片或切丝）生抽4勺白糖2小勺（可根据口味增减）洋葱半个（可选）制作步骤 焯水处理 煮一锅开水，水开后倒入鸡块 ，焯水至表面变色后盛出备用。此步骤可去除血沫和杂质 ，使肉质更清爽 。
红烧鸡的家常做法如下：食材准备 鸡 1只（优先选用家养鸡，肉质更鲜美）油 10毫升生抽 20克姜 4片红烧汁 10克盐 1小勺味精 少许蒜头 4个八角 3个蒜叶 3根 制作步骤 处理鸡肉 将鸡宰杀后清洗干净 ，剁成大小均匀的块状 ，沥干水分备用 。若使用整鸡，可先切块再处理 ，便于入味。
家常红烧鸡块的第四种做法如下：食材准备 鸡腿 5只土豆 1个青椒 1个姜 1块葱 1棵大蒜 1头八角 2个花椒 少许酱油 、老抽（比例3：1）白砂糖 2勺盐 2克制作步骤 处理鸡块将鸡腿肉洗净斩块 ，同时烧一锅开水 。水开后将鸡块放入锅中飞水（焯烫），去除血沫和杂质，捞出沥干备用 。
1、一：准备食材：需要一只鸡、生姜 、大蒜 、八角、桂皮 、香叶 、干辣椒、冰糖等调料 ，以及青椒 、红椒 、洋葱等辅料。将鸡清洗干净 ，切成块状备用 。 二：炒制鸡肉：在热锅中加入油，放入生姜和大蒜煸炒出香味后 ，加入鸡块翻炒至表面微黄 ，再加入八角、桂皮 、香叶和干辣椒继续翻炒 。这个过程需要掌握好火候和调料的搭配。
2 、鸡头、鸡爪切去，内脏取出 ，放盆倒入清水 ，加盐 、面粉和料酒，把鸡冲洗干净 。洋葱切块 ，小葱切段 ，姜切片 。将洋葱块 、小葱段和姜片放鸡身上，加一勺盐和一勺白酒涂抹均匀 ，反复揉搓涂抹。锅中加清水 ，大火烧开，取三颗黄栀子切开，取两根小葱打结。水开后放入并加少许盐 。
3、今天教大家做风干鸡 ，主要从材料、步骤这两个方面来详细和大家说说 。 小贴士： 风干鸡本身已经有咸味 ，所以盐要适量添加。 如果喜欢辣味重的，可以多放一些干辣椒 。 炖煮时要用小火 ，慢慢让鸡肉吸收汤汁的味道 。 这道风干鸡的家常做法简单易学 ，鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜美 ，是一道下饭的好菜。
4 、鸡的做法大全家常菜做法 香辣鸡爪：鸡爪焯水去腥 ，爆炒葱姜蒜，加调料炖煮 ，最后加入小米辣和香菜 。 麻油鸡：爆炒姜片 ，翻炒鸡块，倒入米酒炖煮 ，加盐调味 。 大盘鸡：腌制鸡块 ，炸花椒，翻炒加入调料，焖煮 ，最后加入土豆和青红辣椒。
5 、土豆切成块状 ，锅中加入适量的油，烧到5成热 ，鸡肉放进去翻炒三分钟左右 ，再加入一些生抽，孜然 ，继续翻炒两分钟 ，把土豆放进去翻炒两分钟，加入适量的水 ，再加香叶 ，花椒，八角 ，盖上锅盖大火烧开 ，改成小火煮上60分钟，然后大火收汁，把火关掉 ，鸡肉放到碗里面 ，如果有多余的葱，可以撒上一些葱在鸡肉上 ，这样就制作好了 。
童子鸡做法如下： 清洗切块 ，焯水沥干，加油炒糖 ，加入鸡块翻炒上色 ，加入姜葱和调料翻炒均匀，加水炖煮20分钟 ，收汁装盘 ，撒上葱花 。
清蒸童子鸡是一道经典的粤菜，以鲜嫩多汁、原汁原味著称。童子鸡肉质细嫩 ，清蒸能最大程度保留其鲜味和营养 。
用高压锅炖童子鸡大约需要15分钟左右 。以下是具体的做法和注意事项：准备食材：将童子鸡洗干净 ，切成小块并将水沥干。然后把鸡块放入碗中，均匀地加入盐 、味精 、酒、葱段 、姜片进行腌制。开始炖煮：在高压锅内加水，把装有鸡块的碗放入高压锅内 。开火烧开后 ，转小火继续蒸炖十五分钟即可 。
无水蒸童子鸡的做法如下：准备食材：仔鸡500克 盐15克 姜15克 葱30克 酱油10克 蒸鱼豉油 、小葱、小米椒适量（用于最后调味）处理鸡肉：将除小米椒以外的所有备料（盐 、姜 、葱、酱油）放在一起 ，与仔鸡混合。给鸡做一个全身按摩，大概5分钟 ，使调料均匀附着在鸡肉上 。
椒香童子鸡的做法如下：原料准备童子鸡一只 、青椒若干 、姜蒜适量、玉米油、生抽 、热水 。处理食材童子鸡斩块 ，块的大小适中；青椒手撕成条，避免刀切破坏纤维；姜蒜切片备用。煸香调料铁锅烧热后倒入玉米油 ，放入姜片和蒜片煸炒出香味 。
做法一：经典白斩童子鸡（原味版）材料：童子鸡1只（约1-5斤 ，未下蛋的小母鸡最佳）姜片5-6片 葱结1个 料酒2勺 冰水1盆（或冰块）蘸料：姜末 、葱花、生抽 、香油 、少许白糖 步骤：处理鸡：鸡洗净，去除内脏 ，剪掉鸡爪指甲 ，腹腔内塞入姜片和葱结 。
炖鸡肉的正确方法需要准备鸡肉、姜片 、葱段 、料酒、盐等食材。首先将鸡肉切块，用沸水焯去血水备用 。热锅凉油 ，放入姜片 、葱段爆香 ，加入鸡块翻炒至微黄色 。然后加入料酒 、清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用 。
根据个人喜好 ，中途可加入配料（如桂圆、红枣 、枸杞子 、山药或各种菌菇类 ，等等），等到肉质酥烂 ，调入少量盐 ，稍煮即可 。 如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响 ，鸡的腥味会逐渐变大 ，炖煮前就需要进行过水除腥处理。
加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟 加入适量盐 加入香菇 慢炖 10分钟 然后就可以喝啦 这个方法非常简单，但是却能够炖出一锅非常美味和健康的炖鸡汤。在炖煮的过程中 ，需要注意火候和时间的掌握 ，以及调料的搭配 。如果使用的是老母鸡或者土鸡，需要适当延长炖煮时间 ，以确保鸡肉炖至软烂 。
炖鸡肉放什么调料最好炖鸡肉放生姜 ，花椒，香葱，料酒 ，白醋 ，碘盐调料最好。做法如下：母鸡去毛切块 。高压锅装水，倒入鸡块 ，放姜片 ，花椒8颗，白醋一小勺 ，料酒一小勺 。
生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中 ，加入姜片、葱段、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透 ，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
旅行中的点点滴滴 2023-12-04 · 贡献了超过2096个回答 关注 老母鸡汤是一道传统的营养汤品 ，要炖好喝又营养，需选用健康的母鸡和新鲜的食材 ，加入适量的调料 ，用小火慢炖煮至鸡肉软烂 、汤汁浓郁，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可 。
1 、根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣 、枸杞子 、山药或各种菌菇类 ，等等） ，等到肉质酥烂，调入少量盐 ，稍煮即可 。 如不是现杀（冷冻或放置一段时间） ，由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大 ，炖煮前就需要进行过水除腥处理。 方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中 ，加入姜片、料酒，中火烧开 ，煮出血水 ，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮 。
2 、选材：最好选择土鸡或走地鸡 ，营养价值高 ，煲出来的鸡汤更鲜美 。加入一些营养食材如香菇 、红枣、枸杞。 炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水 ，大火煮沸后小火慢炖 。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整 。 调味：可加姜 、葱 、盐、胡椒粉等调味料 ，但不要过多，影响鸡汤原味。
3 、炖鸡肉放什么调料最好炖鸡肉放生姜 ，花椒 ，香葱，料酒 ，白醋 ，碘盐调料最好。做法如下：母鸡去毛切块 。高压锅装水，倒入鸡块 ，放姜片 ，花椒8颗，白醋一小勺 ，料酒一小勺 。
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