鸡蛋2枚 、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺 、玉米淀粉2大勺 、玉米面1大勺、菜油1大勺 、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾 ，横切成厚的片 ，油锅开中火 。放茄子片入面糊里，沾满面糊 。把沾满面糊的茄子片入锅 ，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火 ，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油 ，晾凉沾调料享用 。
烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上 ，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可 。在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用 ，味道更加美味 。
紫菜蛋花汤：紫菜泡软 ，茄子切丁，加水烧开 ，放入紫菜 、茄丁、青椒丝 、姜末 ，煮茄断生，加调料，淋蛋液 ，撒葱花 ，淋香油 。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒 、盐腌制，茄子煸炒软 ，加水烧开 ，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色 ，加调料 ，撒葱花，淋香油。
食材：茄子、青椒、小米辣 、蒜 、生抽、陈醋 、白糖 、淀粉、豆瓣酱 。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块，煸炒至软 ，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可 。
配菜：茄子+肉沫配料：蒜末+姜末+葱+干辣椒段+干花椒做法：茄子用刀切成滚刀形状 ，用适量的盐腌制十分钟左右 ，这样茄子更入味 。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香。下入茄子用大火翻炒至断生 。
1 、烹饪步骤起锅，加入比平时炒菜多些的油 ，油热后下入茄子 ，煎至表面变色，盛起备用 。另起一锅 ，热油后小火下入冰糖炒糖色 ，将洗净沥干的排骨倒入锅中，翻炒上色 ，加入姜蒜末 、小米辣炒出香味。倒入酱汁 ，加半碗清水，加盖 ，大火煮开后 ，转中小火焖煮5-8分钟 。茄子回锅翻炒均匀，再煮3分钟即可出锅装盘 。
2、豆角茄子在饭店吃很多时候是会将茄子和豆角用油炸后再一起炒在一起；但是自己在家吃，为了健康我反对油炸 ，只需将豆角焯水预处理熟 ，而茄子则用微波炉高火打至七成熟，这样炒制的过程中茄子也少吸油。为了让这道菜更加惹味和下饭 ，加入了豆瓣酱一起炒 ，如果你不吃辣椒，就不要加了 。
3 、将排骨块入冷水锅中 ，水开后捞出 ，去除血腥 。2：将腊鱼泡软后切成小方块，入锅中蒸熟。3：锅入热水 ，加入姜片和葱段 、料酒 ，将排骨中小火煮至9分熟 。4：另锅入植物油烧热，炒香蒜粒和姜丝 。5：依次加入其它调味料炒匀。6：下入排骨和腊鱼块中火翻炒几分钟入味即可 。
4、将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中 ，加盖小火炖10分钟 待汤汁收得差不多（盐要酌情添加） ，最后撒上剩下的葱末即可 小贴士 剁椒和泡姜丝都有咸味了，盐要酌情添加哦 。.剁椒芋头蒸排骨，用了剁椒来配搭着芋头蒸排骨 ，鲜辣开胃 ，很是惹味。
5、我永远吃不腻的菜，是小鸡炖蘑菇 ，麻辣烫 ，鱼香肉丝等等，及酸菜鱼很多种。
1 、巴亚奥地茄子：茄子切成厚片 ，挂蛋糊后下锅炸酥 。锅里放油 ，下素肉粒和番茄酱炒香，加素汤 、盐调味 ，勾芡后浇在茄饼上即可 。 茄子焖排骨：猪排骨斩成块 ，加蚝油、排骨酱 、盐和生粉，拌匀腌入味 ，下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟 。茄子切滚刀块 ，锅里放油，烧热加茄块过油 。
2 、制作步骤： 准备材料：将排骨和茄子清洗干净，茄子去皮并切块。 炒香调料：向锅内倒入适量油 ，用小火烧热后 ，加入八角、花椒 、葱炒香 。 烹饪排骨：将排骨加入锅中，加入两滴料酒 ，再加入适量水 ，调成大火烧煮15分钟 。 加入茄子：将切好的茄子块加入锅中，同时加入适量的盐和鸡精。
3 、将排骨、茄子清洗干净 ，并将茄子去皮 。向锅内倒入油 ，并将油用小火烧热，之后向锅中加入八角 、花椒 、葱、蒜 。向锅中加入排骨 ，然后向锅中加入两滴料酒 ，再向锅中加入水，将火调成大火烧15分钟。将茄子切成块加入锅中 ，并向锅中加入盐 、鸡精 。盖上锅盖 ，用小火烧15分钟即可 。
4 、茄子烧排骨是一道以柳条茄和排骨为主料，口感惹味十足的家常菜，做法如下：准备食材排骨 350g、茄子 300g（选用柳条茄 ，其身材细长、皮薄 、肉质嫩 ，最适合焖 、炒）。姜末 1/2小勺、蒜末 1小勺 、红椒 1根（切片，丰富颜色） 、小米辣 2根（切圈 ，提供辣味）。
5、制作步骤： 准备食材： 将排骨冲洗干净 ，在沸水中焯一下以去除血水和杂质，捞出后沥干水分 。 茄子洗净后切块备用 。腌制排骨：取适量蒸鱼豉油和姜片 ，与排骨搅拌均匀 ，腌制20分钟，使排骨入味。调制酱汁：将蒸鱼豉油 、生抽 、辣椒酱、胡椒粉 、料酒 、香油混合在一起 ，调成备用酱汁 。
6、炖煮排骨：加少量的水煮开 ，然后转入电压力锅加压10分钟 。若没有电压力锅，用砂锅慢炖也是不错的选择。处理茄子：茄子切大片 ，放在锅中 ，锅中不放油，干煎至两面发黄 。经过这样处理的茄子特别有韧性，有嚼头 ，不会炖烂在锅里 ，还有吃肉的感觉 。
1 、排骨炖豆角：排骨与豆角一同炖制，口感浓郁。地三鲜：土豆 、茄子与青椒的搭配 ，口感香醇 。回锅肉：经过炒制的五花肉片 ，口感微辣且香醇 。红烧肉：经典的红烧肉，口感酥烂且肥而不腻。红烧茄子：茄子经过红烧后 ，口感浓郁且鲜美 。鱼香茄子：茄子搭配鱼香调料炒制而成 ，口感酸甜香浓 。
2、排骨豆角 特点：经典家常菜，排骨和豆角搭配美味。做法：炒排骨时生抽蚝油要多一点 ，不然水多了就会淡 ，豆角一定要先炒一下，不然口感会发水。具体可先将排骨炒至变色 ，加入调料和适量水炖煮 ，再加入豆角继续炖煮至熟 。 鱼香茄子 特点：色香味俱佳，茄子嫩滑，有浓郁鱼香味道 。
3、炒出香味炒匀就可以。香味四溢的家常菜 ，简单快捷好上手 ，有空赶紧试做 。西红柿炒鸡蛋，腐竹炒木耳 ，辣子鸡丁 ，红烧鲤鱼，红烧排骨 ，这些都是非常好吃的家常菜 ，特别美味 。黄瓜拌豆干。水煮肉片，鱼香茄子 ，青酱肉丝 ，锅包肉这几道家常菜都是非常好吃的，特别简单 。
4 、最下饭的十道素菜做法 鱼香茄子 把茄子切成长条 ，泡在水里面防止氧化；准备蒜末 、葱花、辣椒丁；碗中加2大勺米醋 、1勺酱油 、15克白糖、2勺清水 、1勺淀粉 ，搅拌均匀之后备用 。
红烧排骨能放茄子。在制作红烧排骨时加入茄子，不仅可以丰富菜肴的口感和味道，还能让菜肴的营养更加均衡 。以下是在红烧排骨中加入茄子的简要步骤：腌制排骨：先将排骨用蒸鱼豉油 、姜片等调料腌制一段时间 ，以便更好地入味 。
大火烧滚后 ，改小火微炖约20分钟，直到肋排烧烂。视咸淡加入适当的盐 ，然后改大火收汁 ，红烧排骨即可完成 。红烧茄子的做法：准备原料：茄子、葱姜蒜 、猪肉片 。准备配料：盐 、味精、糖 、酱油 、大料、料酒。烹饪步骤：将茄子切成片，片中间划几刀 ，便于入味。
红烧排骨能放茄子 。红烧排骨与茄子的结合 ，不仅可以丰富菜肴的口感和营养价值，还能带来独特的风味体验 。在制作红烧排骨时加入茄子的步骤如下：准备调料汁：首先 ，将蒸鱼豉油、生抽 、辣椒酱 、芝麻油、白胡椒粉 、料酒等调料适量混合在一起 ，调制成备用汁。
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