加入其他食材：加入炒好的鸡蛋 、泡发好的红薯粉丝和韭菜段 ，翻炒均匀。调味：加入 1 勺生抽、半勺老抽 、1 勺蚝油 、1 小匙盐和 1 匙糖调味 ，中火翻炒均匀。加水煮制：根据个人喜好，可加少许适量水煮几分钟 。喜欢韭菜脆点口感的可以不用加，喜欢熟透点口感的可以加少许 。出锅：香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦。注意事项 最好用红薯粉丝 ，口感比较好 ，更有韧性 。
锅中留余油，爆香蒜末和小米椒 ，倒入绿豆芽炒软 。加入炒好的鸡蛋、泡发好的红薯粉丝和韭菜段 ，翻炒均匀。加入调料调味：1 勺生抽 、半勺老抽 、1 勺蚝油、1 小匙盐 、1 匙糖，中火翻炒均匀 。可根据需要加少许水煮几分钟 ，使食材更入味 。
炒合菜是“韭菜炒鸡蛋”的升级版 ，食材丰富且操作简单，适合家庭制作。食材准备 核心食材：鸡蛋3个 、韭菜1把、红薯粉丝适量 辅料：绿豆芽适量 、蒜末 、小米椒（可选）调料：盐、生抽1勺、老抽半勺 、蚝油1勺 、糖1小匙 具体步骤 泡发粉丝红薯粉丝用开水泡发20分钟至变软 ，捞出沥干备用 。
家庭版炒合菜是一道以韭菜、鸡蛋 、红薯粉丝和绿豆芽为主要食材 ，简单易做且美味的家常菜 。 具体做法如下：食材准备鸡蛋 80克韭菜 300克红薯粉丝 100克绿豆芽 100克盐 5克糖 5克生抽 3克蚝油 6克老抽（可选，用于上色）蒜末 、小米椒（根据个人口味调整）方法步骤准备工作：红薯粉丝用开水泡发20分钟。
炒合菜是“韭菜炒鸡蛋 ”的升级版 ，做法简单且不易失败 ，以下是具体步骤：食材准备红薯粉丝 30 克鸡蛋 20 克绿豆芽 100 克韭菜 15 克生抽 0.5 克老抽 0.2 克蚝油 1 克盐 5 克糖 5 克蒜 0.1 克准备好所有的食材 。呈上主要的主、辅料食材 。
肉丝（如用）：用少许生抽 、淀粉和油腌制10分钟 。 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入蛋液，中火煎至凝固后划散成块 ，盛出备用 。 炒肉丝（如用）：锅中再加少许油 ，放入肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。 爆香辅料：锅中留底油 ，放入蒜末和姜丝炒香 。 炒合菜：先炒豆芽：大火放入豆芽 ，快速翻炒1分钟至半透明 。
炒合菜是“韭菜炒鸡蛋 ”的升级版，做法简单且不易失败 ，以下是具体步骤：食材准备红薯粉丝 30 克鸡蛋 20 克绿豆芽 100 克韭菜 15 克生抽 0.5 克老抽 0.2 克蚝油 1 克盐 5 克糖 5 克蒜 0.1 克准备好所有的食材。呈上主要的主 、辅料食材 。
炒鸡蛋：鸡蛋打散 ，炒熟后装盘备用 。炒豆芽：用锅中余油爆香蒜末和小米椒（如果喜欢辣味的话）。倒入绿豆芽，翻炒至豆芽变软 。混合翻炒：加入炒好的鸡蛋、泡发好的红薯粉丝和韭菜段 ，翻炒均匀 。
家庭版炒合菜做法：炒合菜是“韭菜炒鸡蛋”的升级版 ，食材丰富且操作简单，适合家庭制作。
1 、制作步骤泡发红薯粉丝：将红薯粉丝用开水泡发 20 分钟 ，使其变软 ，方便后续烹饪 。炒鸡蛋：把鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液 ，炒熟后装盘备用 。炒绿豆芽：锅中再倒少许油 ，放入绿豆芽，翻炒至绿豆芽变软。
2 、炒勺烧热 ，放入花生油 ，下葱、姜炸出香味。放入肉丝，炒至粉白色 ，烹入料酒 ，淋入少许清水，加盐 。放入焯水后的菠菜和粉丝同炒 。另起一勺 ，放少许葱油 ，放入掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒 ，随放盐及醋适量 ，去除豆生味。将韭菜倒入继续快炒至均匀，随即倒入肉丝 、粉丝勺内，加味精炒匀 ，即成合菜 。
3 、制作超级下饭的炒合菜 ，可按以下步骤操作：准备食材 粉条 300克鸡蛋 150克韭菜 150克豆芽 300克酱油 5克盐 2克胡椒粉 3克老抽 5克葱、蒜、干辣椒适量（用于爆香）处理食材 煮粉条：将粉条加老抽后下入沸水中煮熟，捞出沥干备用 。老抽可提前为粉条上色 ，增加食欲。
4 、炒合菜制作方法如下：食材准备木耳10克 、香菇10克、豆芽菜80克 、胡萝卜50克 、面筋30克、香干40克 、鸡蛋适量 、菠菜茎80克、油适量 、葱姜适量 。食材预处理 木耳 、香菇用冷水浸泡至软化 。豆芽菜、胡萝卜 、香干 、面筋洗净；胡萝卜、香干、面筋切成细丝。木耳撕成小朵 ，香菇切条；菠菜茎洗净后焯水断生 。
5 、家庭版炒合菜做法如下：食材准备 鸡蛋 100克韭菜 150克红薯粉丝 200克绿豆芽 50克生抽 10克老抽 15克盐 5克小米椒 20克蒜末 、糖、蚝油适量制作步骤 预处理红薯粉丝 红薯粉丝用开水泡发20分钟，泡发后用冷水冲凉备用 ，防止后续翻炒时粘锅 。炒鸡蛋 鸡蛋打散后入锅炒熟 ，盛出装盘备用。
炒合菜是“韭菜炒鸡蛋”的升级版，做法简单且不易失败 ，以下是具体步骤：食材准备红薯粉丝 30 克鸡蛋 20 克绿豆芽 100 克韭菜 15 克生抽 0.5 克老抽 0.2 克蚝油 1 克盐 5 克糖 5 克蒜 0.1 克准备好所有的食材 。呈上主要的主 、辅料食材 。
第一次炒制（去水气）锅烧热后加少许油 ，大火快速翻炒豆芽和红椒丝约1分钟，再加入菠菜翻炒1分钟 ，盛出备用。目的：通过高温初步断生 ，去除部分水分，避免后续炒制时汤汁过多。爆香肉丝与酱油 锅中补适量油，烧至八成热 ，下肉丝和葱姜末快速炒散至变色 。
制作方法： 准备姜片 、葱末、蒜片 、芹菜段 、香干条、胡萝卜丝 、绿豆芽 。 清水煮沸 ，芹菜 、香干、绿豆芽焯水30秒。 倒入食用油，放入葱 、姜 、蒜 ，大火爆香 。 倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜 、香干 ，加鸡粉 、盐、十三香 、生抽，翻炒均匀 ，盛出即可 。
做法一： 主料：猪肉 、粉丝、绿豆芽 、菠菜 、韭菜、鸡蛋。 步骤： 春韭摘洗净切段 ，粉丝略斩，鸡蛋打散加食盐 、葱姜末 。 菠菜焯水切段 ，瘦肉切丝 。 热锅放花生油 ，炸香葱 、姜，放肉丝炒至粉白色 ，加料酒、盐 ，放入菠菜 、粉丝同炒。
将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内 ，加味精炒匀 ，即成合菜，装入盘中；炒勺烧热 ，放香油 ，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼 ，两面煎黄 ，盖在合菜上，即全部完成 。
炒合菜是一道以豆芽 、细粉条为主料 ，搭配韭菜、鸡蛋等食材的家常菜 ，口感清爽且营养丰富 。具体做法如下：准备食材：豆芽、细粉条 、韭菜 、鸡蛋、葱花，以及生抽 、蚝油 、盐等调味料。豆芽可选择黄豆芽或绿豆芽 ，细粉条提前用温水泡软备用 ，韭菜洗净切段，鸡蛋打散 。
加入其他食材：加入炒好的鸡蛋、泡发好的红薯粉丝和韭菜段，翻炒均匀 。调味：加入 1 勺生抽 、半勺老抽 、1 勺蚝油、1 小匙盐和 1 匙糖调味 ，中火翻炒均匀。加水煮制：根据个人喜好 ，可加少许适量水煮几分钟。喜欢韭菜脆点口感的可以不用加，喜欢熟透点口感的可以加少许 。出锅：香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦 。注意事项 最好用红薯粉丝 ，口感比较好 ，更有韧性。
锅中留余油，爆香蒜末和小米椒 ，倒入绿豆芽炒软 。加入炒好的鸡蛋 、泡发好的红薯粉丝和韭菜段 ，翻炒均匀 。加入调料调味：1 勺生抽 、半勺老抽、1 勺蚝油 、1 小匙盐 、1 匙糖，中火翻炒均匀。可根据需要加少许水煮几分钟 ，使食材更入味 。
红薯粉丝用开水泡发20分钟 ，泡软后用冷水冲凉，防止翻炒时粘锅 。炒鸡蛋 锅中放油 ，油温升至高温后倒入蛋液 ，快速炒熟盛出备用。爆香辅料 用锅中余油爆香蒜末和小米椒，倒入绿豆芽大火翻炒至变软 。混合翻炒 加入炒好的鸡蛋、泡发好的粉丝和韭菜段，快速翻炒均匀 。
家庭版炒合菜是一道以韭菜、鸡蛋 、豆芽和红薯粉丝为主料的家常菜 ，做法简单且不易失败。
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