本文目录一览：

• 1 、炖牛肉放什么调料
• 2
  、炖大鹅的做法及配料
• 3、炖排骨必放四种香料
• 4 、清炖鸡怎么炖好吃放什么调料

炖牛肉放什么调料

1
、放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的
，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑 ，口感又老又硬
。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂
，失去了牛肉的原香味。

2、我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒 、红茶包、山楂和陈皮 。这些调料可以帮助软化牛肉
、增加香气和去除膻味
。此外，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜 、蒜
、桂皮、八角 、小茴香等 ，以及液态调料如黄酒或料酒。

3
、要炖出又烂又软的牛肉，需选对部位、浸泡并焯水
，然后加入适量的水 、料酒
、姜片、葱段和盐，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上 ，直到牛肉变得酥烂入味 。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间
。

4 、我认为炖牛肉可以添加多种调料
，如葱姜蒜
、大料、桂皮 、花椒、料酒
、生抽、老抽 、盐
、糖、蘑菇精 、鸡精等。 个人口味和需求决定具体添加哪些调料，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮 ，喜辣可加辣椒
，喜香可加八角
、桂皮等，喜甜可加糖 。

5、调料：黄豆酱1勺 ，生抽1勺
，啤酒50克，红茶5克 ，干山楂4片
，盐15克 、生抽15克 炖牛肉步骤 将牛肉切成大块放入清水中，充分浸泡2个小时以上
。 （在浸泡期间也不能偷懒 ，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中
，如果一直不换，水的密度升高 ，不利于血水的继续析出
，至少每隔1个小时就换一次水。

6
、炖牛肉，肉总是又柴又硬 。原因出自以下3点
。 1 ，牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的
，比如牛腩，这类五花肉 。不能选全瘦的
。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2 ，盐的用法和下锅时间有误 。盐不能提前下了入味
，盐会让牛肉出水，导致肉质变硬 ，所以
，下盐调味在出锅前做
。 3，火候没把控好。

炖大鹅的做法及配料

我炖大鹅的做法是准备：鹅1只 ，生抽4茶匙、八角3粒 、桂皮1段
、草寇3粒、香叶5片 、草果1粒、白糖30克
、黄酒30克 。步骤：大鹅切大块冷水下锅，放入葱、姜 、白酒大火烧沸撇去浮沫
，再用温水洗去渣滓，放入白糖炒糖色。再放鹅肉翻炒至上色 ，放调料
。移至高压锅
，加入热水和调料
、花雕酒。烧沸后改最小火，25分钟后关火即可 。

铁锅炖大鹅是东北地区的特色美食之一 ，其制作方法如下： 准备食材：农家散养大鹅一只（约3250克）、土豆100克 、大白菜500克
、大豆油、熟猪油各100克 、料酒3勺
、姜片5片、葱结1个 、冰糖1把
、干辣椒5个、花椒适量 、香叶2片、桂皮2块
、生抽2勺、老抽半勺 、料酒2勺
、盐1勺、胡椒粉1勺
。

生活中的蒋老师 2023-12-08 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 东北铁锅炖大鹅是以大鹅为主料
，加入多种香料炖制而成的美味佳肴。 做法包括准备食材 、处理大鹅
、焯水、炒香调料 、调味
、炖煮和收汁 。口感鲜美，深受欢迎
。

火焰炖大鹅 原料：狮头鹅1只（约5干克 ，养殖60天） 调料：A料（姜片200克
，蒜子50克），B料（盐、老抽各10克 ，味精15克
，黄片糖40克），秘制鹅酱150克 ，30度以上米酒500克，色拉油1千克（约耗160克）。

鹅肉的炖煮
，通常我们是跟生姜搭配，生姜有去腥的作用 ，关键跟鹅搭配炖煮
，祛湿的效果特别好，这里也可以适当配点枸杞 ，汤头就微微带甘甜 。也可以搭配一些中药食材
，但是孩子吃还是主张配料简单就好
。

炖排骨必放四种香料

1 、炖排骨必放四种香料：八角
、桂皮、香叶和姜片。它们分别具有增香 、去腥、提香和去腥的作用，相互配合能炖出香气四溢
、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料
。

2、为了增加风味 ，可以在炖煮过程中加入一些香料
，如生姜 、大葱
、八角、桂皮等。同时，不要忘记加入适量的料酒 ，以去除牛排骨的腥味 。 在炖煮过程中
，要确保火候适中。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙 ，口感不佳
。因此，建议使用慢火慢炖的方式
，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。

3 、冰糖融化冒出油泡 ，倒排骨
，保持小火，翻炒上色 ，上色后关火
，盛出备用 。锅中倒油，加热后 ，倒香料
，翻炒出香味
。排骨倒入，排骨和香料一起翻炒。倒生抽
、老抽、料酒和啤酒炒均匀 。锅中倒开水 ，没过排骨
，大火烧开，放入食盐
。烧开后5分钟关火。排骨移至高压锅内 。

清炖鸡怎么炖好吃放什么调料

1 、根据个人喜好 ，中途可加入配料（如桂圆
、红枣、枸杞子 、山药或各种菌菇类，等等）
，等到肉质酥烂，调入少量盐 ，稍煮即可
。 如不是现杀（冷冻或放置一段时间）
，由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大 ，炖煮前就需要进行过水除腥处理。 方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中
，加入姜片
、料酒，中火烧开 ，煮出血水
，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮 。

2、炖鸡肉的正确方法需要准备鸡肉 、姜片、葱段
、料酒、盐等食材
。首先将鸡肉切块 ，用沸水焯去血水备用。热锅凉油
，放入姜片 、葱段爆香，加入鸡块翻炒至微黄色 。然后加入料酒
、清水没过鸡块 ，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用
。

3、生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过86用户采纳过TA的回答 关注 清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中
，加入姜片 、葱段
、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透 ，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

4、炖鸡肉放什么调料最好炖鸡肉放生姜
，花椒，香葱 ，料酒
，白醋，碘盐调料最好 。做法如下：母鸡去毛切块
。高压锅装水 ，倒入鸡块
，放姜片，花椒8颗 ，白醋一小勺
，料酒一小勺。