鸡胗不要焯水，洗净后直接炒 ，具体做法如下 ，首先准备材料：鸡胗：300克、xo酱：1大勺 、植物油：少许 、黄瓜：1根、酱油：适量。
清洗去腥将鸡胗处理干净，加入1勺生粉 、1勺料酒和少量盐，用手抓搓半分钟 ，去除表面黏液和腥味 ，冲洗干净 。若鸡胗腥味较重，可重复抓洗1-2次 。焯水去杂质锅中烧半锅水 ，加入1粒八角 、几粒花椒、2片生姜 、半勺盐和香菜根（或葱白）。水滚后放入鸡胗 ，焯至水再次沸腾即可捞出，沥干水分。
先把鸡胗处理干净 。再放一勺生粉和一勺料酒和盐 ，一起搓洗一下 ，去除鸡胗的腥味 。然后再冲洗干净。烧半锅水，在水里加一粒八角 ，一根香菜根（本来放葱白也可以 ，可是家里没有了），几粒花椒 。二片生姜 ，半勺盐 ，水滚后把鸡胗放进去，焯一下水，一般水再次滚即可捞出来 。
1 、处理鸡胗：先将鸡胗洗净 ，去除表面的杂质和多余的油脂 ，然后用清水多冲洗几遍，保证干净。接着在鸡胗表面划上几刀 ，这样可以让鸡胗在后续的烹饪过程中更好地吸收料汁 ，也更易入味 。处理好后将鸡胗放入加了少许料酒和姜片的水中，浸泡15 - 20分钟 ，进一步去腥 。准备调料：生姜切丝 ，大蒜切末备用。
2、清洗去腥将鸡胗处理干净，加入1勺生粉 、1勺料酒和少量盐 ，用手抓搓半分钟 ，去除表面黏液和腥味，冲洗干净 。若鸡胗腥味较重 ，可重复抓洗1-2次 。焯水去杂质锅中烧半锅水 ，加入1粒八角 、几粒花椒、2片生姜、半勺盐和香菜根（或葱白）。水滚后放入鸡胗，焯至水再次沸腾即可捞出，沥干水分 。
3 、酱鸡胗的家常做法如下：所需食材： 鸡胗400克 八角2粒 桂皮1片 生姜1块 大蒜籽3粒 生抽 、老抽各1勺 草果1个 花椒适量 料酒1勺 生粉1勺 盐适量 香菜根1根 制作步骤：处理鸡胗：先将鸡胗处理干净 ，去除内部杂质 。在鸡胗中加入一勺生粉、一勺料酒和适量盐 ，搓洗干净，以去除腥味。冲洗干净后备用。
4 、鸡胗不要焯水 ，洗净后直接炒 ，具体做法如下，首先准备材料：鸡胗：300克 、xo酱：1大勺、植物油：少许 、黄瓜：1根 、酱油：适量 。
5、酱鸡胗好吃的家常做法如下：前期准备：清洗鸡胗：先将鸡胗处理干净 ，去除杂质 。去腥处理：加入一勺生粉 、一勺料酒和适量盐 ，搓洗鸡胗以去除腥味，然后冲洗干净。焯水处理：准备焯水材料：一粒八角 、一根香菜根、几粒花椒 、二片生姜 、半勺盐 。
清洗去腥将鸡胗处理干净 ，加入1勺生粉、1勺料酒和少量盐 ，用手抓搓半分钟，去除表面黏液和腥味 ，冲洗干净 。若鸡胗腥味较重 ，可重复抓洗1-2次。焯水去杂质锅中烧半锅水，加入1粒八角、几粒花椒 、2片生姜 、半勺盐和香菜根（或葱白） 。水滚后放入鸡胗，焯至水再次沸腾即可捞出 ，沥干水分 。
处理鸡胗：先将鸡胗洗净 ，去除表面的杂质和多余的油脂，然后用清水多冲洗几遍 ，保证干净。接着在鸡胗表面划上几刀 ，这样可以让鸡胗在后续的烹饪过程中更好地吸收料汁，也更易入味 。处理好后将鸡胗放入加了少许料酒和姜片的水中 ，浸泡15 - 20分钟 ，进一步去腥 。准备调料：生姜切丝，大蒜切末备用。
做法 （1）鸡胗用温水浸泡 ，刮洗干净 。（2）锅内放入清水烧热 ，放入鸡胗，加热奎沸 ，待鸡胗烫透捞串 ，再用清水冲凉 。（3）锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱 、姜 、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗 ，用慢火酱熟 ，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。
酱鸡胗的做法如下：准备食材鸡胗500g、葱20g 、姜20g 、八角10g、桂皮10g 、花椒10g 、盐10g、老抽10ml 。处理食材将葱切片，姜切片备用 。焯水去腥锅中倒入清水 ，放入鸡胗 ，开火加热至水烧开，焯去血沫后捞出鸡胗。
酱鸡胗的制作方法如下：准备材料 主料：净鸡胗1000克 。调料：红色老卤1000克 ，葱段20克 ，姜片10克，香油适量 ，五香料包1个 。处理鸡胗 鸡胗用温水浸泡 ，刮洗干净，去除表面的杂质和异味。锅内放入清水烧热 ，放入鸡胗 ，加热至沸腾，待鸡胗烫透后捞出，再用清水冲凉 ，以去除血水和腥味 。
精盐20克 腌制处理：将鲜鸡胗彻底洗净 ，去除表面杂质和多余脂肪 。加入精盐20克 、甜面酱500克 、醪糟汁500克，充分揉搓使调料均匀覆盖鸡胗。密封后置于阴凉处（室温不超过15℃）腌制15天 ，期间可翻动1-2次确保入味均匀 。煮制技巧：腌制完成后 ，将鸡胗捞出并用清水冲洗表面残留酱料 。
加入鸡胗调味：把沥干水分的鸡胗倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒 ，翻炒均匀 ，让每颗鸡胗都沾满酱汁。再加入适量的盐 、白糖调味，白糖可以提鲜并让味道更加柔和 。炖煮与后期处理：往锅中加入没过鸡胗的清水 ，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟 ，直到鸡胗变得软烂入味 。
要让酱鸡胗好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：处理鸡胗：首先 ，将鸡胗处理干净 ，去除杂质和油脂。使用一勺生粉 、一勺料酒和适量盐，搓洗鸡胗，以去除腥味 ，然后冲洗干净。焯水：烧半锅水 ，加入一粒八角、一根香菜根 、几粒花椒 、二片生姜和半勺盐 。
要做出好吃的酱鸡胗，可以按照以下步骤进行：处理鸡胗：先把鸡胗处理干净 ，去除表面的杂质和油脂 。用一勺生粉和一勺料酒以及适量盐 ，一起搓洗鸡胗，这样可以有效去除鸡胗的腥味 ，然后再冲洗干净。焯水：烧半锅水 ，加入一粒八角、一根香菜根 、几粒花椒 、二片生姜和半勺盐 。
要做出好吃的酱鸡胗，可以按照以下步骤进行：处理鸡胗：先把鸡胗处理干净 ，去除杂质和油脂 。去腥处理：放一勺生粉和一勺料酒 ，再加适量盐，一起搓洗鸡胗 ，以去除腥味。搓洗后 ，用清水冲洗干净 。焯水：烧半锅水，加入一粒八角、一根香菜根 、几粒花椒 、两片生姜和半勺盐 。
酱鸡胗的做法主要有以下两种：方法一： 准备材料：鸡胗500克，食盐、酱油 、葱 、姜、八角、桂皮 、老抽 、草果、肉蔻 、山楂 、香叶、高汤适量。 处理鸡胗：将鸡胗洗净 ，从中间连接处剪开 ，剪成两半 。然后把鸡胗放入凉水锅中，加入葱 、姜 ，水开后煮2分钟左右 ，捞出用温水洗净 。
酱制步骤 准备配料生姜切片，大蒜拍裂 ，大料包括八角 、香叶（可选）、桂皮 、花椒 、草果。高压锅焖煮将鸡胗倒入高压锅 ，加入所有配料，倒入一碗清水（水量以覆盖食材为宜） 。加1勺生抽、1勺老抽和少量盐调味 ，可加入排骨或其他肉类增香 。
酱鸡胗的做法如下： 准备食材： 鸡胗125克 冰糖5克 干辣椒5克 花椒5克 香叶5克 盐1茶匙 油适量 姜1块 酱油1茶匙 料酒1茶匙 海鲜菇30克 红椒20克 黄豆酱1汤勺 处理食材： 鸡胗洗净后切成条状。 海鲜菇切段。 红椒切丝 。 姜切片 。 干辣椒切段。
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