刀削面 山西面食的“扛鼎之作” ，以特制弧形刀削出柳叶状面片 ，中厚边薄，筋道弹牙 。传统吃法配番茄臊子或浓香肉卤，佐以老陈醋 ，酸香开胃 。大同刀削面更以飞刀削面的表演技艺成为非遗代表。 莜面栲栳栳 晋北高寒地区的莜麦制成 ，面片卷成蜂窝状蒸熟，蘸羊肉臊子或酸菜汤食用。
孝义火烧 特色：当地标志性面食 ，用发酵面团包入油酥或红糖 、芝麻馅 ，压成圆饼烙烤至金黄，外酥内软 ，咸甜皆宜 。推荐：油酥火烧和糖火烧最经典 。 碗团（碗托）特色：荞麦面蒸制的凉粉状小吃 ，切条后拌辣椒油 、醋、蒜泥，口感爽滑。虽起源于柳林 ，但孝义人也常食用 。
山西是面食之乡 ，美食以面食为主，兼具地方特色 ，以下是山西十大名小吃的经典代表（排名不分先后）： 刀削面特色：用特制弯刀削出的面条 ，中厚边薄，筋道爽滑，搭配臊子或番茄鸡蛋卤最经典 。推荐吃法：搭配老陈醋和油泼辣子。
碛口碗托（荞面碗团）特色：用荞麦面蒸制而成 ，口感筋道 ，冷热皆宜 。搭配辣椒油 、醋 、蒜泥，酸辣开胃 ，是当地街头小吃的代表 。 黄河鲤鱼炖豆腐 特色：选用黄河野生鲤鱼 ，鱼肉鲜嫩无腥味，与老豆腐慢炖 ，汤色奶白 ，鲜美浓郁，体现黄河沿岸的渔家风味。
1、分钟搞定的家常菜？还无敌好吃！酸辣土豆丝 准备食材 ，切丝后清水浸泡去淀粉 ，蒜末干辣椒爆香，放入土豆丝 ，翻炒2分钟左右 ，一勺生抽 、一勺蚝油 、一勺醋、少许盐，翻炒后撒上葱花段 。酸辣绿豆芽准备食材，葱蒜干辣椒爆香 ，放豆芽炒软 ，加一勺生抽 、一勺醋 、一勺蚝油、少许鸡精翻炒即可 。
2 、鸡蛋羹 特点：零失败，嫩滑营养 做法：鸡蛋加水（1：5比例）打匀过筛。盖保鲜膜扎孔 ，蒸10分钟关火焖2分钟 。淋酱油+香油 ，撒葱花 。小贴士 调味灵活：根据口味调整咸甜辣度。食材替换：如番茄炒蛋可加木耳/黄瓜，肉末豆腐可换日本豆腐。
3 、番茄炒蛋材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐 、糖 、葱花做法：番茄切块 ，鸡蛋打散加少许盐 。热锅凉油 ，倒入鸡蛋液炒至凝固后盛出 。重新加油，放入番茄翻炒出汁 ，加少许糖和盐调味。倒入炒好的鸡蛋 ，翻炒均匀，撒上葱花即可 。特点：酸甜开胃 ，拌饭绝配 。
4、家常菜的做法合集如下： 青椒腐竹炒肉丝：食材清单：青椒3个 ，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料 ，盐适量 ，胡椒粉适量，十三香适量（可不加） ，大蒜3瓣 ，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。制作步骤： 里脊肉顺着纹理切成肉丝 ，不好切的话 ，可以放冰箱冷冻一会儿再切 。
5 、可以分享一下我的做菜心得，家常菜想要做好吃其实一点都不难 ，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招 ，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼 。
6 、土豆、茄子 、青椒过油后红烧，东北家常菜中的米饭杀手。 酸香开胃 酸豆角炒肉末 酸辣脆爽的豆角配肉末 ，简单快手下饭 。 番茄炖牛腩 酸甜番茄软化牛肉 ，汤汁浓稠，拌饭或蘸面包都好吃 。 酸菜鱼 酸菜和泡椒的酸辣汤底，鱼片嫩滑 ，适合秋冬暖胃。
老豆腐切厚片 ，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液 ，入锅煎至两面金黄 。 淋上酱汁 ，小火焖煮至汁浓稠，轻翻均匀 ，即可 。烤香肠： 调秘制烧烤酱：蒜沫1勺 、辣椒面1勺、孜然粒1勺 、孜然粉1勺 、白芝麻1勺 ，热油淋上，加入生抽1勺、蚝油1勺 、番茄酱1勺 ，拌匀。
香辣牛蛙（鲜香下饭）食材：牛蛙 、茭白、平菇、青笋 、腐竹 、葱姜蒜、海底捞麻辣锅底 、豆瓣酱 、蚝油、白胡椒粉。做法：处理牛蛙：剁块后加胡椒粉和姜汁去腥 ，煸炒至断生备用 。焯蔬菜：茭白 、平菇 、青笋切段，腐竹泡发后焯熟 。调酱汁：2勺麻辣锅底+1勺豆瓣酱+1勺蚝油+1勺盐+半勺糖 ，搅匀。
将鱼头切成小块备用 ，用大蒜、生抽 、蚝油 、盐、白糖，腌制10分钟 。将腌制好的鱼肉码到盘上表面倒入黄椒酱，盖上锅盖大火蒸12分钟即可 ，然后撒下葱花和小米辣点缀一下即可 下饭回锅肉 食材五花肉 、辣椒 、青蒜、豆瓣酱、豆瓣酱 、生抽 、五香粉、姜蒜 。
常见做法：清蒸鲈鱼 ，将鲈鱼处理干净，用葱姜蒜 、料酒等腌制后 ，放入蒸锅中蒸熟 ，再淋上热油和蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩 ，味道清香；红烧鲤鱼 ，把鲤鱼煎至两面金黄后，加入酱油 、糖、葱姜等调料炖煮 ，色泽红亮 ，口感醇厚。饺子 寓意：饺子形似元宝，有招财进宝之意 ，也寓意着团圆和美满 ，一家人围坐在一起包饺子 、吃饺子，其乐融融 。
除夕夜必吃的八道家常菜及其做法如下：板栗红烧肉 食材：五花肉 、栗子、姜片 、油 、冰糖、老抽 、盐 。做法：将五花肉绰水后切块，炒糖色后加入五花肉炒出油 ，再放入姜 、板栗翻炒 ，加老抽和盐调味，加开水小火煮半小时 ，最后大火收汁。清蒸鱼 食材：鲜鱼、姜片、葱段 、酱油 、蒸鱼豉油 。
锅包肉色泽金黄 ，外酥里嫩，酸甜可口 ，是东北菜的经典代表之一 ，在除夕的餐桌上，它能为节日增添浓郁的喜庆氛围 。地三鲜以茄子、土豆 、青椒为主要食材 ，口感丰富 ，营养均衡，是东北人喜爱的家常菜 ，在除夕时端上桌 ，寓意着生活丰富多彩。
鱼（清蒸鱼/红烧鱼）象征：“年年有余 ”，通常选用整鱼，除夕夜吃一半留一半 ，寓意延续富足 。年糕 象征：“年年高升 ” ，南方常用红糖年糕，北方多为黄米年糕 ，煎炸蒸煮皆可 。春卷 象征：“咬春迎福” ，金黄酥脆的外形象征财富，内馅多为蔬菜或豆沙 ，寓意生机勃勃。
王厚元最出名的十道菜包括：干锅碟鱼头 、铁板茄夹、厚元大肘子 、海三鲜蒸饺 、锅包肉、雪绵豆沙 、角瓜鸡蛋虾仁蒸饺 、焦溜肉段、干锅菜花以及烤牛肉。干锅碟鱼头以其肉大肥厚 、辣味下饭而受到食客喜爱 。铁板茄夹则是茄夹肉馅丰富 ，铁板煎制后口感脆爽，烧汁淋上更添美味 。厚元大肘子作为家常风味菜品 ，酱制后晾凉切片 ，入味且酱香浓郁。
咸蛋黄炒南瓜烹饪时间：10分钟 用料：小南瓜1只（约500g），咸鸭蛋黄4枚 ，黄酒1汤匙（15毫升） ，盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升） ，料酒1茶匙（5毫 升） ，鸡精1/2茶匙（3克） 。做法：将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟 ，取出趁热用小勺碾散 ，呈细糊状 。
可乐鸡翅 推荐理由：甜咸口味，鸡肉嫩滑 ，酱汁浓郁 ，配米饭绝佳。做法：鸡翅煎至金黄，加可乐 、生抽、姜片炖煮收汁 ，撒芝麻 。 番茄炒蛋 推荐理由：经典下饭菜 ，酸甜开胃，营养丰富 。做法：鸡蛋炒散备用 ，番茄炒软后混合 ，加糖/盐调味。 宫保鸡丁 推荐理由：微辣酸甜，鸡肉Q弹，花生香脆 。
最简单的十道清淡却受欢迎的家常菜如下：蒜蓉小白菜：特点：清脆爽口 ，蒜香浓郁 。制作方法：小白菜切段 ，蒜末煸炒出香味后加入小白菜快速翻炒，最后加盐调味。鸡丝炒茼蒿：特点：颜色清新 ，口感清爽 。制作方法：鸡胸肉切丝腌制后炒熟 ，加入茼蒿和红椒丝快速翻炒，调味即可 。
以下是十道最受欢迎的酸甜味家常菜：糖醋排骨：色泽红亮 ，口感酥软 ，酸甜适中，深受各年龄段人群的喜爱。糖醋里脊：色泽金黄 ，肉质鲜嫩 ，酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。糖醋鱼：色香味俱佳 ，营养丰富 ，外酥里嫩，酸甜适口，适合全家人共享 。糖醋鸡块：口感酥脆 ，酸甜可口 ，不仅美味，还方便快捷 。
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