1 、第一步，首先将买回来的新鲜肥肠放入盆中 ，倒入适量的清水淘洗干净 ，然后将大肠的内壁给翻出来，将其中的杂质以及部分的油脂用手择掉 ，然后再往肥肠中加入一勺面粉 ，一勺白醋，半勺食盐 ，用手反复的搓洗肥肠 ，最后再用清水将其淘洗干净即可。
2 、在食品加工方面，猪大肠是一种常见的猪内脏副食品 ，尤其在爆炒做法中十分受欢迎 ，如湘菜里的爆炒猪大肠，趁热食用味道鲜美 。山东济南的传统名菜九转大肠 ，也主要以猪大肠为主料 ，经过煮、烧等烹饪技法制作而成 。
3 、以下 12 道适合年夜饭提前做好，随吃随热的硬菜：香辣红烧肥肠食材：猪大肠 、胡萝卜、青椒 、香菜 、花生油、酱油 、盐 、味精、料酒、醋 、白砂糖 、淀粉、大葱 、姜。做法：猪肥肠洗净切段，用酱油 、料酒腌渍；胡萝卜切片、青椒切段 、香菜切末 、葱切花、姜切丝 ，淀粉调成水淀粉 。
4 、要让猪大肠做得好吃更脆 ，可以尝试以下方法：先卤后炒法：将猪大肠用香料卤熟，卤制过程中不要加盐 ，以防大肠收缩变韧 。卤到能用筷子轻松穿透的程度即可 ，取出放凉后用来炒菜，这样处理过的大肠会更加脆嫩。
5 、制作步骤：肥肠入锅 ，加老抽、生抽 、水 、少许白酒、葱姜蒜、八角 、桂皮 、香叶、盐 、白糖 ，卤煮40-60分钟 。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出 。卤好的肥肠切块 ，放入锅中 ，不加油小火干煸。椒香肥肠辅料：芋头 、苗节、芹菜节 、姜米 、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
选择好的食材：选用肥瘦相间鲜嫩有弹性 、无腥膻的肥肠，并将肥肠用水浸泡一段时间 ，以软化并去除异味 。 事先处理：将肥肠洗净后 ，用豆腐乳 、酱油、料酒 、葱姜蒜等调料腌制1-2小时，可以提高腌制的时间和温度，进一步提高红烧肥肠的口味。
展开全部 红烧肥肠做法简单又美味 。首先洗好肥肠并切段 ，再焯水去杂质 。爆香姜蒜后炒肥肠 ，加入料酒 、生抽、老抽、糖 、盐和鸡精调味，翻炒均匀后加水炖煮30分钟 ，直到肥肠酥烂入味。最后收汁装盘即可。
肥肠可以通过爆炒 、红烧、干煸等多种方式烹饪 ，都能做出美味的菜肴 。无论哪种做法，都需要先将肥肠煮熟去除腥味 ，再加入各种调料进行烹饪 。在烹饪过程中 ，可以根据个人口味进行调整。例如，爆炒肥肠可以加入辣椒 、酱油等调料增加味道；红烧肥肠可以加入糖 、醋等调料烧至入味；干煸肥肠则可以加入花椒、干辣椒等调料增加口感 。
红烧肥肠的做法如下：食材准备猪大肠 800克左右 、生姜八角茴香草果 10克 、料酒、花雕酒 、酱油 、冰糖各1勺 。清洗处理将大肠光面用面粉揉搓 ，去除粘液；再用盐、小苏打和醋揉捏去腥去味。光面清洗干净后翻面 ，去掉肠壁上的油脂（保留少量油脂，成品口感更油润） 。
红烧肥肠的家常做法如下：食材准备 肥肠 400g青椒 50g葱 5g姜 10g蒜 5g制作步骤 预处理肥肠将肥肠彻底清洗干净后 ，放入锅中加水煮熟 。煮制时加入少许料酒和姜片 ，以去除异味。煮好后捞出，切成均匀的小块备用 。
1 、今天我要分享的这二个肥肠的家常做法，也是我百吃不腻的做法 ，步骤不复杂 ，配料也简单，如果有喜欢吃肥肠的朋友 ，可以试试 。 肥肠炒脆藕 食材准备：肥肠3斤 ，盐2克，生粉10克 ，黄酒10克 ，姜1块，蒜5瓣 ，青红椒各1个 ，酸脆藕200克，食用油100克 ，蚝油一勺 ，生抽一勺。
2 、【步骤一】：将肥肠放入盆中，放入面粉1大把、白酒1大勺，用手抓揉5分钟 ，然后冲洗干净 ，同样把肥肠翻面，把另外一面用同样的方法清洗干净 。
3、大肠做成干锅肥肠好吃 。做法：肥肠用粗盐和面粉反复清洗 ，摘掉肠油。高压锅内注清水 ，倒入肥肠，调入盐 、料酒 ，老抽 、大料、花椒 、桂皮 、香叶 ，上气后压13分钟。捞出肥肠，用水冲洗净 ，斜刀切片装盘 ，洋葱、红椒 、葱 、姜、蒜 、香菜切好 。
4 、我认为羊杂碎的家常做法可以按照下面做：将鲜羊肚洗净，揩掉油 ，洗净备用；羊肥肠反复洗净；将羊心洗净备用 。处理好的羊肚、肠 、心焯出血沫涮净。锅里换清水烧开 ，放入羊肚 、肠、心及葱段、姜片 。羊肚切成细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块 ，羊心切厚片 ，香菜切末备用 。
5 、肥肠有多种家常做法，以下是几种常见的烹饪方法： 酱香肥肠 做法：将肥肠先煮至熟透 ，切成小段。锅中热油 ，加入豆瓣酱 、蒜片、姜片 、大葱等炒香，随后放入肥肠 ，加入适量的酱油 、白糖和清水 ，小火慢炖至肥肠入味，最后大火收汁即可 。 干煸肥肠 做法：将煮好的肥肠切成小段 ，干辣椒和花椒备用 。
6、肥肠的家常做法主要包括以下几种： 麻辣干煸肥肠 做法：将肥肠炒至干香 ，加入干辣椒 、姜丝和芹菜等配料，再调入花椒粒 ，炒出麻辣口感即可。 豆花肥肠 做法：肥肠与各种豆制品搭配煮制 ，口感丰富，鲜美可口 。
1 、加入姜片、葱段 、卤料包 、一勺盐和几粒冰糖，大火煮沸后转小火卤制1小时 。卤制时间不宜过长 ，以免猪大肠过于软烂 ，影响口感。准备脆皮水：在碗中加入适量麦芽糖和白醋（比例为麦芽糖：白醋=10：1），搅拌至麦芽糖完全溶解 。脆皮水用于增加猪大肠的脆度和光泽 。裹脆皮水：卤制好的猪大肠捞出 ，晾干水分。
2、制作步骤： 清洗肥肠：使用适当的方法将肥肠清洗干净。 焯水：将清洗干净的肥肠冷水下锅 ，加入葱段 、姜片和一勺料酒，大火焯水5分钟 ，期间撇去浮沫 。 准备卤料：焯水后的肥肠捞出控水 ，准备葱段 、姜片以及卤料包 。
3、植物油：适量，刷在肥肠上 ，烤得更香脆。做法步骤： 预处理：先把猪大肠处理干净 ，然后在盐、葱 、姜 、料酒、八角 、香叶水中煮透，这样可以去腥增香 。煮好后捞出沥净水分 。 切块穿串：把肥肠切成块 ，大蒜去皮 ，洋葱和青椒切片。
4 、粉蒸大肠：软糯香醇，回味无穷 粉蒸大肠，是一道极具地方特色的美食 。大米粉与糯米粉调和 ， 加入姜蒜、花椒等香料制成粉糊 。将清洗干净的大肠均匀裹满粉糊 ，放入蒸笼中蒸熟。蒸好的粉蒸大肠色泽诱人，粉糯香醇 。大肠经过粉糊的包裹 ，变得更加软嫩多汁 ，与香料的融合相得益彰 。
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