做法： 生抽 ，姜 ，香叶，八角，桂皮 ，小茴香 ，草果，十三香放入锅中 ，加水 ，熬10分钟 擀面皮上锅蒸软，过凉水 ，放碗里 焯熟绿豆芽 ，碗中放入绿豆芽，黄瓜丝 ，面筋 放3勺调料水 ，一勺盐水，1勺香醋 ，油泼辣子 ，白芝麻，搅拌均匀，开吃 。
擀面皮的调料水做法我也是之间让“冠香兴”师傅教的 ，大概就是：7点 ，只供参考。要想学真技术，还是要去学 。1：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎 ，捣碎成粘糊状 ，加入放凉的开水稀释 2：稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐 ，再加一点酱油 。
醋和清水混合 ，加入香料小火煮沸后关火，静置冷却 ，去除香料。 蒜水（辛辣增香）材料：蒜末30克、凉开水100毫升、盐2克 做法：蒜末加盐捣成泥 ，加凉开水调匀，静置10分钟 。
擀面皮200g切条 加调料水2大勺（约30ml） 蒜水1大勺（15ml） 香醋水1大勺（15ml） 油泼辣子2勺（按口味增减） 芝麻酱1小勺（可选） 最后撒黄瓜丝 、绿豆芽 、面筋块 关键技巧 辣子秘诀：辣椒面分两次泼油 ，第一次高温出香 ，第二次低温出红 。
首先，将10斤油加热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混合搅拌均匀。接着 ，将油放置3到5分钟 ，期间放入花生末和芝麻 。最后，将油倒入准备好的盆中 ，自然冷却即可 。在制作擀面皮料水时 ，每一种调料的比例都很关键。
面皮调料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面 ，花椒面 ，五香粉，小葱 ，小米椒 ，陈醋，生抽 ，香醋 ，白糖，盐 。方法：把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花 ，香菜切碎 ，小米椒切碎切成圈儿放在盆里 。在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里。
1、主料：猪排骨（大排）400克。调料：姜5克 、大葱15克 、八角3克、茴香籽（小茴香籽）3克 、桂皮3克 、草果3克、丁香3克 、香叶3克 、花椒5克、盐5克 、味精2克 、白砂糖15克、料酒5克、酱油5克 、植物油50克 。做法：排骨宰成4厘米的段 ，放入沸水中除去血水 ，捞起洗净待用 。
2 、草果在烹饪中的应用 草果作为香料，最适合用于烹饪。它能有效去除菜肴中的腥味和膻味 ，同时增强食物的风味 。尤其在烹制鱼类和肉类时 ，加入草果能让菜肴的味道更加美味 。 草果的植物学特征 草果（学名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）属于姜科、豆蔻属的多年生草本植物。
3 、草果是姜科植物草果的果实，别称草果仁 、草果子 。 草果的茎丛生 ，高可达三米 ，地下部分略似生姜，全株带有辛香气 。 叶片为长椭圆形或长圆形 ，长度在40至70厘米之间。 穗状花序长13至18厘米 ，花冠呈现红色 。
4、草果是姜科植物草果的成熟果实，学名为Amomum tsaoko Crevost et Lemarie 。 草果多年生草本，茎丛生 ，高可达3米 ，全株有辛香气。 叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖 ，基部渐狭 ，边缘干膜质 。 草果的穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵；花冠红色 ，裂片长圆形 。
5 、草果本身的作用不仅可以解你 ，还可以去腥，所以在五香的卤水中 ，它也是一味缺一不可的香料 ，特别是在与八角与肉桂等组合后，在做猪肉类食料时用到的特别多。
生抽3勺 ，姜3片 ，香叶1片，八角2个，桂皮2个 ，小茴香3克 ，草果1个，十三香 做法： 生抽 ，姜 ，香叶，八角 ，桂皮 ，小茴香，草果 ，十三香放入锅中 ，加水，熬10分钟 擀面皮上锅蒸软 ，过凉水 ，放碗里 焯熟绿豆芽，碗中放入绿豆芽，黄瓜丝 ，面筋 放3勺调料水 ，一勺盐水，1勺香醋 ，油泼辣子 ，白芝麻，搅拌均匀 ，开吃。
草果是姜科豆蔻属多年生草本植物 ，全株有辛香气，果实成熟时为红色 ，种子多角形且具浓郁香味 ，分布于中国云南 、广西、贵州等省区，是食品调味“五香之一 ” ，具有食用和药用价值 ，但身虚畏寒者慎用，气虚或血亏 、无寒湿实邪者忌服 。
草果是一种辛香调味料 。以下是关于草果的详细介绍：主要用途 草果是极佳的调香佐料，广泛用于烹饪菜品 ，尤其适用于肉类食材。它能够有效去腥 、提香、增鲜 ，使菜肴口感更加香醇 。香味与用量 草果香味出众，味辛性温 。在烹饪过程中 ，只需放入1至2个草果 ，就能充分发挥其独特的香味。
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