做法：两次蒸制的“玄机” 初蒸定筋骨（10分钟）鲜面条抖散铺入蒸笼，水沸后大火蒸10分钟。关键步骤：浇一勺花生油并迅速拌匀 ，防止粘连 。郑州老师傅的秘诀：“面条要有空间 ，才能根根分明 。” 炒菜见真章（中火快炒）热锅冷油，中火煸炒五花肉至边缘焦脆 、油脂渗出。加入拍蒜爆香 ，再下豆角、豆芽翻炒 。
家常蒸卤面面条筋道入味 、鲜香可口的做法如下：食材准备面条600克 、猪肉400克、料酒30克 、特级酱油20克 、红烧酱油10克、芹菜300克 、蚝油15克 、黄豆芽300克、西红柿100克、葱30克 、姜20克 、干辣椒3克、盐2中勺 。初步处理将所需配菜淘洗干净 ，湿细面条备用。
蒸锅加水大火烧开，铺好干笼布 ，将面条均匀铺在笼屉上 。若面条过长 ，可顺手扯短 。盖上锅盖大火蒸20分钟，中途用筷子翻面防止粘连。混合卤菜与面条 将蒸好的面条取出抖散 ，用筷子挑松 。在笼屉中先铺一层面条 ，再铺一层卤菜，均匀撒上卤汤 。
1 、挂面蒸卤面的家常做法如下：蒸面条 蒸锅加水烧开后 ，放上干笼布 ，将挂面条中间对折，均匀平铺在锅内。面条需十字交叉摆放，防止粘连 。大火蒸15分钟左右 ，确保面条初步熟透且保持弹性 。准备蔬菜和作料 肉类处理：瘦肉切细丝 ，用老抽 、生抽、料酒 、盐拌匀腌制10分钟备用。
2 、做法：两次蒸制的“玄机 ” 初蒸定筋骨（10分钟）鲜面条抖散铺入蒸笼，水沸后大火蒸10分钟。关键步骤：浇一勺花生油并迅速拌匀 ，防止粘连 。郑州老师傅的秘诀：“面条要有空间 ，才能根根分明 。 ” 炒菜见真章（中火快炒）热锅冷油，中火煸炒五花肉至边缘焦脆、油脂渗出。
3 、分阶段蒸法：第一蒸：水沸后铺面条（松散！） ，中火蒸6分钟 。取出立即抖散 ，用电扇吹1分钟降温（快速收干水分） 。 卤汁处理：卤汁要偏咸（蒸后会稀释），勾薄芡（淀粉水比例1：8）。分次拌入：先拌2/3卤汁 ，蒸后再补剩余 。
1 、安阳地方特色小吃蒸卤面的家常做法如下：食材准备细面条：1000克猪五花肉：100克老抽、生抽：适量葱姜蒜：适量八角 、花椒：适量干红椒：适量芹菜或黄豆芽：600克花生油：适量食用盐：适量料酒：适量 制作步骤把生面条蒸熟 将买来的面条拽成筷子长的小段 ，抖开并抖乱，防止蒸熟后粘连 。
2 、蒸制面条 笼屉铺笼布 ，将面条松散放入（避免压实） ，大火烧开水后蒸10分钟。蒸好后抖散面条，铺在面板上晾凉，淋1小勺食用油拌匀防粘 。处理配菜与炒制卤汤 豆角切5cm段 ，五花肉切片 ，蒜切碎，葱斜切片 。锅中热油煸炒五花肉至金黄捞出 ，留底油爆香八角、干辣椒 ，转中火炒香葱蒜。
3、河南蒸卤面的家常做法如下：所需食材： 细切面500克 五花肉100克 黄豆芽250克 制作步骤：准备食材：将肉切成条状或块状，用老抽 、五香粉 、姜片、葱段 、料酒腌制15分钟 ，以便入味 。蒸面：用蒸锅烧水 ，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟 ，使面条初步熟透 。
4 、河南蒸卤面的家常做法如下：准备食材：鲜面条五花肉黄豆芽长豆角葱、姜 、蒜干辣椒处理食材：将五花肉切片 ，豆角切段，黄豆芽洗净备用。煸炒五花肉：炒锅烧热 ，加入食用油。放入五花肉煸炒 ，直至肉片边缘微微卷起，呈半透明状 。加入料酒去腥，然后放入备好的葱姜蒜和干辣椒 ，煸炒出香味 。
5 、蒸卤面的家常做法如下：食材准备 细面条 500克五花肉 150克芹菜茎 100克黄豆芽 100克豆角 50克青椒 1个蒜薹 20克姜 2克葱 2克香油 15克盐 4克红烧酱油 10克味精 2克植物油 20克料酒 5克方法步骤 蒸制面条：锅内加足量水 ，铺上笼布，放入细面条 ，大火蒸20分钟。
6、蒸卤面是一道北方特色美食 ，以面条筋道 、卤香浓郁为特点 。
1 、家常蒸卤面面条筋道入味、鲜香可口的做法如下：食材准备面条600克 、猪肉400克 、料酒30克、特级酱油20克、红烧酱油10克 、芹菜300克 、蚝油15克、黄豆芽300克 、西红柿100克 、葱30克、姜20克 、干辣椒3克 、盐2中勺 。初步处理将所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。
2、将拌好的面条重新放回蒸锅 ，大火蒸制15分钟 。时间到后 ，打开锅盖，用筷子轻轻翻搅面条 ，使其松散不粘连 ，再蒸10分钟即可出锅食用 。按照以上步骤制作的蒸卤面，面条筋道入味 ，菜肴鲜美可口 ，是一道营养丰富的家常美食。
3 、加入豆角翻炒至断生，放入盐 、糖、十三香调味，再倒入炒好的肉丝混合翻炒 。加少量水（水量以刚好能拌完面条为宜） ，放入洋葱丁 ，炖至豆角软烂 。蒸制面条 生面条放入蒸锅，大火蒸10分钟至八成熟 ，取出后抖散。将蒸好的面条分次放入卤汤中拌匀 ，确保每根面条均匀裹上汤汁（注意汤量不宜过多） 。
4 、蒸面条 鲜面条抖散，淋少许食用油拌匀（防粘） 。蒸锅水烧开 ，铺笼布 ，均匀铺上面条，中火蒸15分钟 ，取出抖散备用。 炒卤汤 炒肉：五花肉切片 ，热锅冷油煸炒至出油，加葱段 、姜片、蒜瓣、八角 、花椒炒香。调味：加料酒 、生抽、老抽翻炒上色 ，加盐 、鸡精 、十三香调味 。
5、二次蒸制 将浸泡后的面条重新放入蒸锅 ，蒸20-25分钟至软糯入味 。注意事项 挂面需分两次蒸制，首次蒸透，二次蒸软。浸泡菜汤时动作轻柔 ，避免面条断裂 。调料用量可根据个人口味调整 ，老抽用于调色，蚝油增鲜 。成品特点面条筋道不坨 ，吸饱肉菜汤汁 ，香气浓郁，口感层次丰富。
做法：两次蒸制的“玄机” 初蒸定筋骨（10分钟）鲜面条抖散铺入蒸笼 ，水沸后大火蒸10分钟 。关键步骤：浇一勺花生油并迅速拌匀 ，防止粘连 。郑州老师傅的秘诀：“面条要有空间，才能根根分明。 ” 炒菜见真章（中火快炒）热锅冷油 ，中火煸炒五花肉至边缘焦脆 、油脂渗出 。加入拍蒜爆香 ，再下豆角 、豆芽翻炒 。
蒸制面条 笼屉铺笼布，将面条松散放入（避免压实） ，大火烧开水后蒸10分钟。蒸好后抖散面条 ，铺在面板上晾凉，淋1小勺食用油拌匀防粘 。处理配菜与炒制卤汤 豆角切5cm段，五花肉切片 ，蒜切碎 ，葱斜切片 。锅中热油煸炒五花肉至金黄捞出，留底油爆香八角、干辣椒 ，转中火炒香葱蒜。
蒸锅加水大火烧开 ，铺好干笼布，将面条均匀铺在笼屉上。若面条过长 ，可顺手扯短 。盖上锅盖大火蒸20分钟 ，中途用筷子翻面防止粘连 。混合卤菜与面条 将蒸好的面条取出抖散，用筷子挑松。在笼屉中先铺一层面条 ，再铺一层卤菜 ，均匀撒上卤汤 。
家常蒸卤面面条筋道入味 、鲜香可口的做法如下：食材准备面条600克 、猪肉400克、料酒30克 、特级酱油20克 、红烧酱油10克、芹菜300克、蚝油15克 、黄豆芽300克 、西红柿100克、葱30克 、姜20克 、干辣椒3克、盐2中勺 。初步处理将所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。
蒸卤面是一道北方特色美食 ，以面条筋道 、卤香浓郁为特点 。
蒸卤面的家常做法如下：食材准备 细面条 500克五花肉 150克芹菜茎 100克黄豆芽 100克豆角 50克青椒 1个蒜薹 20克姜 2克葱 2克香油 15克盐 4克红烧酱油 10克味精 2克植物油 20克料酒 5克方法步骤 蒸制面条：锅内加足量水 ，铺上笼布，放入细面条，大火蒸20分钟 。
蒸制面条 笼屉铺笼布 ，将面条松散放入（避免压实） ，大火烧开水后蒸10分钟。蒸好后抖散面条，铺在面板上晾凉 ，淋1小勺食用油拌匀防粘 。处理配菜与炒制卤汤 豆角切5cm段 ，五花肉切片，蒜切碎 ，葱斜切片 。锅中热油煸炒五花肉至金黄捞出 ，留底油爆香八角 、干辣椒，转中火炒香葱蒜。
煮卤：大火烧开转小火煮5分钟 ，关火挑出八角、花椒 。 拌面与二次蒸制 拌卤：将蒸好的面条分次放入卤汤中 ，翻拌至每根面条吸饱汤汁（卤汤可分次加入，避免过湿） 。回蒸：拌好的面条放回蒸锅 ，铺匀后再蒸10分钟 ，让味道融合。 出锅 蒸好后焖2分钟，开盖用筷子挑散，撒葱花或蒜末即可。
准备食材：将肉切成条状或块状 ，用老抽 、五香粉 、姜片、葱段 、料酒腌制15分钟 ，以便入味 。第一次蒸面：使用蒸锅烧水，待水沸后 ，将细切面均匀铺放在蒸笼上 ，中火蒸制15分钟 。炒菜：在另一灶台上热锅，倒入少许油 ，放入腌制好的肉 ，炒至五花肉出油。
河南蒸卤面的制作方法如下：准备面条：将细面条与25克油拌匀，这样做可以使面条在蒸制过程中筋道不粘连 。蒸制面条：将拌好油的面条置于开水中蒸20分钟 ，蒸熟后迅速抖散 ，避免面条成团 。准备配菜：切好豇豆角，准备猪前腿的雪花肉 ，也可选用五花肉。
河南蒸卤面的做法步骤 步骤1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了 ，只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点） 、黄豆芽、五花肉、西红柿 。 步骤2蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面 。蒸锅放热水 ，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟 步骤3准备五花肉：切片 ，放入生抽 、老抽 、盐、十三香。
暂时没有评论，来抢沙发吧~