1 、制作步骤1）牛腩先清水浸泡1小时，中途换水2 - 3次去血水 ，切成3厘米见方的小块 ，冷水下锅，加葱 、姜和2勺料酒 ，大火煮沸撇浮沫 ，用热水冲净（防止遇冷发柴）。2）锅里放少量油，小火将冰糖炒至深琥珀色（焦糖色 ，别发黑发苦） ，迅速倒入牛肉翻炒1 - 2分钟，让牛肉均匀裹上糖色（这是上色关键） 。
2、选肉：首选牛腱子肉（牛后/前腿肉），因其较牛腩偏瘦 ，熟后有胶质感 ，非常适合红烧或做卤 、酱牛肉 。若买不到牛腱子肉，牛腩 、牛臀肉也可代替 ，但需注意去筋和油脂。处理：将买回的牛肉用冷水洗净 ，去掉外面的白色筋膜，整块放入大碗中备用 。
3、家常红烧牛肉软烂入味 ，制作步骤如下：准备食材牛腩肉600克 ，葱、姜适量，冰糖12粒 ，八角1粒 ，桂皮 、香叶 、花椒、山楂干 、红干椒适量，盐适量 。处理牛腩牛腩肉用清水浸泡1-2小时 ，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块。
4 、家常红烧牛肉软烂入味 ，做法如下：食材准备牛腩600克，葱、姜适量，冰糖12粒 ，八角1粒 ，桂皮 、香叶 、花椒、山楂干 、红干椒适量 。处理牛腩牛腩肉清水浸泡1-2小时，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块 。
5 、家常红烧牛肉的做法如下：准备食材 牛肉 200克姜 10克葱 10克蒜 10克冬瓜 10克 处理牛肉 浸泡去血水：将牛肉提前用冷水浸泡 ，去除血水以减少腥味。焯水：将浸泡后的牛肉冷水入锅 ，加热至沸腾后捞出，用清水冲洗干净。
6、家常红烧牛肉的做法如下：食材准备 牛腩600克葱 、姜适量冰糖12粒八角1粒桂皮 、香叶、花椒、山楂干 、红干椒适量生抽3勺 、蚝油2勺、料酒2勺 、老抽1勺食盐1勺 、香菜适量制作步骤 处理牛腩 牛腩肉清水浸泡1小时 ，泡出血水后切成3厘米见方的小块 。
1、食材准备1）主料选牛腩肉600克 ，优先选带筋的部位，炖煮后软糯不柴 。2）香辛料有适量切段的葱 、适量切片的姜 、12粒冰糖（或5 - 6克）、1粒八角 、一小段约5厘米的桂皮 、2片香叶、一小撮约10粒花椒 、3 - 4片山楂干（能加速肉质软化） 、2 - 3个红干椒（可选微辣）。
2、家常红烧牛肉软烂入味 ，做法如下：食材准备牛腩600克 ，葱、姜适量，冰糖12粒 ，八角1粒 ，桂皮 、香叶 、花椒、山楂干 、红干椒适量 。处理牛腩牛腩肉清水浸泡1-2小时，泡出血水后切成3-4厘米见方的小块 。
3 、家常红烧牛肉的做法如下：食材准备 牛腩600克葱、姜适量冰糖12粒八角1粒桂皮 、香叶 、花椒、山楂干 、红干椒适量生抽3勺 、蚝油2勺、料酒2勺 、老抽1勺食盐1勺 、香菜适量制作步骤 处理牛腩 牛腩肉清水浸泡1小时，泡出血水后切成3厘米见方的小块。
4、家常红烧牛肉的做法如下：食材准备：牛腩肉600克 ，葱、姜适量 ，冰糖12粒，八角1粒 ，桂皮 、香叶 、花椒、山楂干 、红干椒适量 。处理牛腩：将牛腩肉用清水浸泡 ，泡出血水后切成均匀小块 。焯水去腥：锅中加清水 、葱姜、料酒，放入牛腩块煮沸 ，撇净浮沫后捞出 ，用热水冲洗干净。
5 、家常红烧牛肉的做法如下：准备食材 牛肉 200克姜 10克葱 10克蒜 10克冬瓜 10克 处理牛肉 浸泡去血水：将牛肉提前用冷水浸泡，去除血水以减少腥味 。焯水：将浸泡后的牛肉冷水入锅 ，加热至沸腾后捞出 ，用清水冲洗干净 。
6 、家常红烧牛肉做法如下：食材准备 牛肉 1000克豆瓣酱 20克糖 10克香料 10克（装入香料包）鸡精 5克姜片 5克葱花 10克花椒 10克香菜 10克牛油 20克色拉油适量 制作步骤 牛肉预处理牛肉切块后漂洗干净，入锅汆水至变色 ，捞出用清水淘洗并沥干水分。此步骤可去除血沫和杂质 ，减少腥味 。
1、做法： 牛肉切片冷水下锅加一勺料酒焯水五分钟，锅中烧热油放入花椒八角白芷，加白芷可以去腥很香 ，放入焯过水的牛肉煽炒 ，煽炒出肉香味放入葱姜蒜，蚝油和生抽 ，老抽 ，加入热水中小火炖40分钟，再加入盐炖30分钟 。炖好的牛肉取出一部分炒菜 ，留一部分晾凉放冰箱。
2 、大家好~今天给大家推荐三道西芹的家常做法 ，清脆爽口，鲜香美味 ，开胃解馋又下饭 ，快来学起来。
3 、处理牛肉： 牛肉切成大块，冷水下锅 ，加入料酒和姜片 ，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用 。炒香料： 锅中放少许油，加入姜片、大蒜 、八角 、桂皮、香叶、干辣椒 ，小火炒出香味 。炒牛肉： 倒入焯好的牛肉 ，翻炒至表面微黄，加入生抽 、老抽和冰糖 ，继续翻炒均匀。
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