本文目录一览：

• 1、凉皮调料配方
• 2 、凉皮调料水配方
• 3
  、正宗凉皮调料汁最详细配方

凉皮调料配方

1、【二十三】：把凉皮放在碗里 ，加入先前制作的面筋
，下入调料：醋5克 、酱油10克、辣椒油15克
、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了 。 要点：如果你嫌洗面的方法太麻烦 ，你也可以直接用土豆淀粉或者是玉米淀粉加少量米粉，直接调配成原料
，然后用同样的方法蒸出凉皮
。

2、凉皮200g 、面筋50g（切块）
、黄瓜丝50g、胡萝卜丝30g 、香菜碎10g。调味步骤 底层：将凉皮铺在碗底 。加料：依次放入面筋
、黄瓜丝、胡萝卜丝 、香菜。调味：按以下顺序加入调料（比例可根据口味调整）：香料水：2-3勺（约30ml），提供基础香味
。蒜水：1勺（约15ml） ，提鲜去腥。

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、正宗凉皮调料汁最详细配方包括五个部分：十三香、油泼辣子 、调料水
、醋汁儿、蒜汁儿 。十三香 配料：花椒110克 、大料70克、小香70克
、草寇30克、砂仁20克 、草果25克
、白蔻30克、良姜30克 、干姜35克
、肉蔻25克、荜茇20克 、陈皮30克
、丁香5克
。

4、凉皮调料水的配方主要包括以下几种：蒜汁水：配方：大蒜剁碎后
，淋上适量热水即可。芥末水：配方：20克芥末用150克开水冲开，焖3小时后使用 。芝麻酱：配方：20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀
。醋水：配方：30克凉开水将10克醋冲淡。盐水：配方：适量食盐和凉开水搅拌均匀 。

5 、调料水 配料：肉蔻30g
、白蔻25g、香果25g 、大茴香85g、花椒20g
、三奈45g、砂仁30g 、白芷85g
、八角35g、丁香15g 、小茴香108g
、桂皮80g、盐80g 、味精40g
。

6
、正宗凉皮调料汁的配方因地区和个人口味的不同会有所差异 ，但以下是一个经典的凉皮调料汁配方
，涵盖了主要的调料和制作步骤，确保味道鲜美、酸辣适口。

凉皮调料水配方

1 、【十一】：把面筋上锅蒸熟 ，可以当配料用 。 【十二】：面筋蒸熟后
，冷凉切块备用
。 【十三】：五个小时过后，把沉淀的洗面水 ，上面的清水倒掉。 【十四】：然后用勺子搅拌均匀 。 【十五】：接着用漏勺过滤出里边夹杂的面疙瘩。 【十六】：把过滤好的洗面水
，舀一勺子在一个无锈钢小盘子里
。 【十七】：然后把盘子放进锅里蒸。

2
、凉皮调料水的配方主要包括以下几种： 蒜汁水 配方：大蒜剁碎后，淋上适量热水 。 作用：增加蒜香味 ，提升凉皮的口感
。 芥末水 配方：20克芥末用150克开水冲开，焖3小时后使用。 作用：提供独特的芥末风味
，增加凉皮的层次感 。 芝麻酱 配方：20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀
。

3、配方一：主要材料：水50克，冰糖4克（即水和冰糖的比例为50：4） ，美味鲜酱油25克
，广东白米醋10克，红油10克。制作步骤：首先 ，将水加热至沸腾
，然后加入冰糖，搅拌至冰糖完全溶解 。接着 ，依次加入美味鲜酱油 、广东白米醋和红油
，搅拌均匀
。待调料水冷却后，即可用于凉皮的调味。

正宗凉皮调料汁最详细配方

1、【二十三】：把凉皮放在碗里 ，加入先前制作的面筋
，下入调料：醋5克
、酱油10克、辣椒油15克 、食盐3克，白糖20克 。一碗美味的凉皮就做好了
。 要点：如果你嫌洗面的方法太麻烦 ，你也可以直接用土豆淀粉或者是玉米淀粉加少量米粉，直接调配成原料
，然后用同样的方法蒸出凉皮。

2
、正宗凉皮调料汁最详细配方包括五个部分：十三香、油泼辣子 、调料水
、醋汁儿、蒜汁儿 。十三香 配料：花椒110克 、大料70克
、小香70克、草寇30克 、砂仁20克
、草果25克、白蔻30克 、良姜30克、干姜35克
、肉蔻25克、荜茇20克 、陈皮30克
、丁香5克。

3、正宗凉皮调料汁的最详尽配方涉及五个关键部分，分别是十三香 、油泼辣子
、调料水、醋汁儿和蒜汁儿
。