步骤一：准备原材料。步骤二：把面粉用开水，用筷子不停拌均匀。步骤三：凉一会，再合成光滑的面团 ，用保鲜袋包好 ，再醒30分钟 。步骤四：把韭菜洗净沥干水分，切小丁 。
准备馅料 韭菜洗净控干水分 ，切碎；粉条用开水烫软后切段；鸡蛋炒熟捣碎。将韭菜、粉条 、鸡蛋混合 ，加入五香粉 、姜粉，用热油淋入激发香味 ，包制前再加盐调味（避免韭菜出水） 。包制韭菜盒子 面团醒发至两倍大后 ，手上和盘子抹油防粘，取一块面团整理成面皮 。
炸至两面金黄就算熟了。做韭菜盒子的方法步骤如下：所需原材料：主料：韭菜200克、鸡蛋1个 、虾皮20克 、豆腐40克 。辅料：盐3克、油适量 、鸡精3克 、中筋面粉300克 。第一步：面粉加入适量温水和面 ，注意温水要一点点加入 ，不要一次全加，揉成稍微硬一点的面团 ，醒发半个小时。
和面醒发 将200g温水加入面粉中搅拌 ，揉成光滑面团，盖上盖子醒发半小时 。制作面皮 醒发好的面团揉成条状，按等分揪成剂子 ，用擀面杖擀成圆形面皮 。包制韭菜盒子 将面皮放在手心 ，放入适量馅料，对折后捏合边缘 ，轻轻压扁成型。煎制 平底锅刷少许食用油 ，放入韭菜盒子，小火慢煎并盖上锅盖焖5分钟 。
准备食材 韭菜：适量鸡蛋：适量黑胡椒：适量油：适量盐：适量鸡精：适量面粉：适量（用于制作面团）制作步骤 和面醒面 将面粉加水搅成棉絮状 ，再和成光滑的面团 ，用湿布盖上醒一会儿，同时准备馅料 。处理鸡蛋 磕两个草鸡蛋在碗里 ，用筷子打散成均匀的蛋液。
家常韭菜盒子的做法如下：准备食材 韭菜：250克 ，用水清洗干净，控干水分后切成末。 粉条：150克 ，用开水煮成七分熟 ，用冷水过凉后控干水分，切碎 。 鸡蛋：3个，打入碗中搅拌成鸡蛋液 ，炒成稍碎一些的块备用 。 虾皮：适量 ，用水冲洗后控干水分。 面粉：500克，用于制作面团 。
热锅凉油：平底锅或电饼铛烧热 ，刷一层薄油 ，转小火 。放入盒子：将包好的韭菜盒子放入锅中，表面刷少许油锁住水分。小火慢煎：煎至底部金黄后翻面 ，继续煎至两面金黄、表皮酥脆（全程约3-5分钟） 。关键点：全程小火避免外焦里生；可盖锅盖加速熟成 。
家常版韭菜盒子（老人小孩都爱吃）的做法如下：食材准备韭菜1斤（需彻底控干水分 ，避免调馅出水）纯瘦肉半斤（切丁，无需腌制）面粉300g 开水180g（烫面更软）姜片适量 调味料：花椒粉 、料酒 、老抽、生抽、五香粉 、糖 、盐（包制前加）和面与醒面用开水和面 ，分次倒入面粉中 ，搅拌成面梭梭状。
1、食材准备韭菜1斤（需彻底控干水分，避免调馅出水）纯瘦肉半斤（切丁 ，无需腌制）面粉300g 开水180g（烫面更软）姜片适量 调味料：花椒粉 、料酒 、老抽、生抽 、五香粉 、糖、盐（包制前加）和面与醒面用开水和面 ，分次倒入面粉中，搅拌成面梭梭状 。揉成粗糙面团后，盖盖子醒面10-15分钟 ，再揉至光滑 ，继续醒面备用 。
2 、【韭菜盒子】首先，我们在盆中放入300克面粉 ，一半面粉用70毫升的开水烫面 ，另一半面粉，用80毫升的清水和面 ，搅成面絮以后 ，把两种面掺在一起，揉成一个软硬适中的光滑面团 ，用盘子盖住 ，密封饧面20分钟，让面筋松弛 ，这样面会更加的柔软 、方便擀成薄饼。
3、要做家庭版的韭菜盒子 ，首先，准备1：2的比例面粉和水，和成面团后醒发片刻 。接着 ，将韭菜 、粉丝（热水泡发后切碎） 、煎熟并切碎的鸡蛋和火腿肠准备好 。在锅中 ，加入适量的盐、鸡精、五香粉和食用油，将韭菜炒至香味四溢。
4 、方法一：手抓饼版食材预处理：取一把洗净晾干的韭菜 ，切除根部较老部分后切碎 ，放入大碗中，加一勺食用油搅拌均匀 ，通过油膜包裹锁住水分 ，防止后续加热时出水变软。碗中打入4个鸡蛋，加一勺盐搅打均匀备用 。手抓饼准备：取出速冻手抓饼 ，撕掉表面薄膜 ，无需解冻直接使用 。
5 、那今天就给大家带来一道家常版韭菜盒子做法，食谱里会教你如何调韭菜馅不出水和怎样擀面才能皮薄馅大 ，看完后分分钟带你掌握要点 ，最主要的是做好的成品和外面卖的一样好吃。
6、首先先来和面，今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的时候用冷水和面就好了 ，用冷水和的面比较硬一点 ，同样，需要把和好的面醒发一下 ，把和好的面盖上保鲜膜 ，加快面的醒发 。
1 、准备馅料：韭菜洗净切成碎，加入2勺熟油搅拌均匀 ，这样可以防止韭菜出汤 。锅内放入少许食用油 ，倒入打散的蛋液，中火用筷子快速滑搅 ，搅成小颗粒状 ，放凉备用。调制馅料：将准备好的韭菜和鸡蛋碎放入容器中，加入盐 、五香粉、胡椒粉和蚝油 ，搅拌均匀 。
2 、和面（关键酥皮秘诀）热水面团：200g面粉+100g开水（80℃左右）搅拌成絮 ，再加50g冷水揉成光滑面团，醒发30分钟 。 半烫面让饼皮既酥脆又柔软，放凉也不硬。 调馅（锁住水分技巧）韭菜洗净切碎 ，加1勺香油拌匀封住切口 ，防止出水 。粉丝冷水泡软切段，鸡蛋炒散成小块 。
3 、韭菜盒子饼的做法如下：准备原料 中筋面粉：700克。 韭菜：500克 ，洗净沥干水分 。 鸡蛋：4个 ，也可根据个人口味替换为粉丝 。 虾米：100克，洗净待用。和面 将面粉倒入容器中 ，用7080度的开水一点一点撒入 ，用筷子搅拌。
4、韭菜盒子饼的做法如下：原料准备 中筋面粉：700克（根据实际需求可适量调整） 。韭菜：500克，洗净后沥干水分 。鸡蛋：4个（也可根据个人口味替换为粉丝）。虾米：100克 ，洗净待用 。调料：精盐适量 ，鸡精2茶勺，花生油80ml（推荐使用花生油 ，以避免豆油的豆腥味） 。
5 、制作步骤 制作煎饼（若使用现成煎饼可跳过此步）调面糊：将面粉加水调成稀糊状 ，搅拌至无颗粒。摊煎饼：锅中刷少许油烧热，舀一勺面糊倒入锅中，端起锅摇晃 ，使面糊均匀铺成薄层 。一面定型后 ，煎饼与锅分离时迅速翻面，煎至另一面熟透 ，出锅放凉备用 。
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