1、鱼块腌制 将草鱼切块 ，加入2勺料酒、适量盐和姜片 ，抓匀后腌制15分钟。提示：选择骨少的草鱼部位，方便食用 。配菜处理 青椒 、芹菜 、大蒜叶洗净后切段 ，芹菜和大蒜叶可根据个人口味调整用量 ，不喜欢可不加 。配料准备 蒜瓣、姜切片，大蒜叶的杆单独切段。若喜欢辣味，可加入干辣椒切片；不吃辣则省略 。
2 、准备配菜青蒜苗洗净后摘去老叶 ，切成段 ，将蒜叶和蒜梗分开存放；生姜去皮切丝 。煎制鱼块锅烧至七成热，倒入适量食用油 ，转小火后放入腌好的鱼块。煎至一面金黄后翻面 ，继续煎至两面均呈金黄色。加入蒜梗焖煮鱼块煎好后，放入青蒜梗 ，轻轻翻动使其与鱼块混合均匀 。
3 、处理黑鱼 黑鱼宰杀后洗净 ，剁成3-4厘米的块，加1勺料酒、少许盐 、姜片 、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥 。用厨房纸吸干鱼块表面水分（防溅油）。 煎鱼块 热锅冷油（油稍多） ，撒少许盐防粘 ，放入鱼块中火煎至两面金黄，盛出备用 。
4、做法一： 食材准备：净鱼中段350克 ，熟笋片50克 ，湿淀粉15克 。调料包括姜末5克，葱段5克，白糖20克 ，酱油50克 ，味精5克，绍酒30克 ，素油60克。 制作步骤： 鱼块处理：将鱼剁成长方块 ，约5厘米长 、3厘米宽 。 煎鱼：锅烧热后放油，鱼块轻煎 ，撒姜末 ，烹入绍酒焖煮 。
5 、红烧鱼块是一道以草鱼为主料的家常菜，做法简单且美味下饭 ，具体步骤如下：食材准备主料：草鱼1条配料：葱姜蒜适量、料酒2汤匙 、生抽2汤匙 、胡椒粉1茶匙、淀粉适量、食盐1茶匙 、青椒1根 、小米椒5个制作步骤鱼块处理与腌制将草鱼处理干净后剁成小块 ，切姜丝放在鱼块上。
红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用 。开火倒油，待油温5成热后 ，把鱼块放入锅中 ，煎至两面金黄 。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香 ，放入大蒜和生姜 ，葱节，煎好的鱼倒入锅中 ，烹入料酒 ，老抽，生抽 ，醋 ，糖，盐 ，放入适量的水 ，大火烧开，小火炖8分钟左右。放入适量味精 ，装盘散些葱花 。
用厨房纸吸干鱼块表面水分（防溅油） 。 煎鱼块 热锅冷油（油稍多） ，撒少许盐防粘，放入鱼块中火煎至两面金黄，盛出备用。 炒香调料 留底油 ，爆香姜片、蒜瓣 、干辣椒 ，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入煎好的鱼块，加 生抽 、老抽、料酒 、香醋 、白糖 翻炒均匀 。
红烧鱼块是一道以草鱼为主料的家常菜 ，做法简单且美味下饭 ，具体步骤如下：食材准备主料：草鱼1条配料：葱姜蒜适量、料酒2汤匙 、生抽2汤匙 、胡椒粉1茶匙、淀粉适量 、食盐1茶匙 、青椒1根、小米椒5个制作步骤鱼块处理与腌制将草鱼处理干净后剁成小块，切姜丝放在鱼块上 。
处理鱼块 鱼块洗净后沥干水分 ，加入姜片、葱段 、料酒 、盐、白胡椒粉 ，抓匀腌制15分钟去腥。腌好后倒掉多余水分，鱼块表面薄薄裹一层淀粉（煎时不易碎） 。2 煎鱼块（关键不粘锅！）热锅冷油：锅烧至冒烟后倒油（油稍多些） ，撒少许盐防粘 。
红烧鱼块的做法如下：准备食材与初步处理 主料：选择肉质紧实的鱼类（如草鱼 、鲈鱼） ，切块备用。配菜：芹菜切段，洋葱切片 ，姜切丝 ，蒜拍碎，葱切段 。调料：食盐 、料酒、火锅底料 、豆瓣酱 、食用油 。腌制鱼块 将鱼块放入碗中，加入1茶匙食盐、2汤匙料酒 、葱段和姜丝 ，抓拌均匀。
红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用 。开火倒油 ，待油温5成热后，把鱼块放入锅中 ，煎至两面金黄 。倒油 ，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香 ，放入大蒜和生姜 ，葱节，煎好的鱼倒入锅中 ，烹入料酒 ，老抽，生抽 ，醋 ，糖，盐，放入适量的水 ，大火烧开 ，小火炖8分钟左右。放入适量味精，装盘散些葱花 。
首先就是将鱼洗干净了 ，然后切成块 ，放到盆里面，加入适量的盐 、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了 。将腌制好的鱼 ，放入适量的淀粉 ，搅拌均匀了。
做法步骤：第1步 、鱼块少许，一般草鱼就可以 ，肉质鲜嫩。洗净 ，依次放入锅内，加油单面煎一下 。第2步 、可以大火 ，看牢不要糊 ，出现金黄以后依次翻面，继续煎 。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多 ，就放入红辣椒和青辣椒。
鱼块中加入生粉、蚝油 、料酒 、胡椒粉、椒盐 、鸡粉 ，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟 。作用：生粉锁住鱼肉水分 ，调料去腥增香 。准备配料香葱洗净切段 ，生姜去皮切丝备用。煎制鱼块锅烧至七成热，倒入少量花生油 ，将腌好的鱼块逐块放入 ，小火慢煎 。煎至一面金黄后翻面，直至两面微焦 ，盛出备用 。
红烧鱼块是一道经典的中式家常菜 ，做法简单但味道鲜美。
红烧鱼块的家常做法如下：食材准备 草鱼 1000g姜 适量盐 适量料酒 适量老抽 适量白糖 适量葱 适量 方法步骤 处理鱼块将草鱼洗净，去除鱼肚内的黑膜 ，用厨房纸擦干表面水分 ，斩成均匀小段 。姜切片，葱挽成结备用 。
红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后 ，把鱼块放入锅中 ，煎至两面金黄 。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油 ，豆豉炒香 ，放入大蒜和生姜，葱节 ，煎好的鱼倒入锅中 ，烹入料酒，老抽 ，生抽 ，醋，糖 ，盐 ，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右 。放入适量味精 ，装盘散些葱花。
将鱼去鳞 、洗净切成块 ，将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用。加入适量的清水烧开，放入煎好的鱼块 ，煮至汤汁浓稠后 ，用水淀粉勾芡收汁即可 。掌握好每个步骤的技巧和要点，才能做出一道美味的红烧鱼 。
红烧鱼块是一道经典的中式家常菜 ，调料的搭配直接影响成菜的口感和风味。
做法：胡萝卜切块后与鱼块一起炖煮 ，炖至软烂 。 洋葱 推荐理由：洋葱能为红烧鱼块增添香甜味，同时去除鱼腥味 。做法：洋葱切块后与鱼块一起炖煮 ，炖至透明软烂。 蒜苗/葱花 推荐理由：蒜苗或葱花能为红烧鱼块增添清香 ，提升整体风味 。做法：在出锅前撒上蒜苗或葱花，增加香气 。
1、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油 ，待油温5成热后 ，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄 。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油 ，豆豉炒香 ，放入大蒜和生姜，葱节 ，煎好的鱼倒入锅中 ，烹入料酒，老抽 ，生抽 ，醋，糖 ，盐 ，放入适量的水，大火烧开 ，小火炖8分钟左右 。放入适量味精 ，装盘散些葱花。
2 、家庭版红烧鱼块的做法如下：食材：草鱼 1条盐 2g香菜 10g蒜末 10g豆瓣酱 20g生抽 20g老抽 5g白糖 2g淀粉 70g小米辣 2个清水 500毫升方法/步骤：处理鱼块：将草鱼清理干净，切成块 。腌制鱼块：将盐 、生抽、姜片放入碗中，搅拌均匀后涂抹在鱼块上 ，腌制10分钟 。裹淀粉：将腌好的鱼块均匀裹上淀粉。
3 、红烧鱼块的家常做法如下：食材准备草鱼 一条青椒 一个生姜 适量葱 少许大蒜 少许干辣椒 少许醋 少许料酒 少许淀粉 少许盐 少许生抽 适量 制作步骤鱼块腌制将草鱼切块 ，加入生抽 、料酒和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。淀粉可防止煎制时粘锅 ，同时锁住鱼肉水分 。
4、红烧鱼块的做法步骤如下：准备食材主要食材为鱼（1条） ，其他配料包括生姜 、大蒜 、小米椒、香菜、面粉 、菜籽油，以及生抽 、老抽、蚝油 、料酒 、陈醋、豆瓣酱 、盐等调味料 。处理鱼块将鱼洗净后沥干水分 ，在鱼身两侧切花刀（便于入味和熟透）。
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