摊主们会将新鲜的鱿鱼处理干净，串在竹签上 ，然后在炭火或烤炉上烤制。烤制过程中会添加一些常见的调味料 ，如盐 、孜然、辣椒等，使其味道鲜美 。而且 ，学校门口人流量大 ，摊主为了长期经营获得稳定客源，一般也不会用其他食材来冒充鱿鱼 ，毕竟很容易被学生和家长发现 。
焖子：由地瓜粉熬制的凉粉做成 ，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油 ，用铲子把它压成小碎块 ，小火慢煎，把外面煎焦了 ，出锅后淋上炒好的虾段 、海螺片等海鲜再加入蒜泥 、芝麻酱、酱油 、醋 、等调料即可。
黄鱼面：用本地小黄鱼熬汤 ，搭配雪菜提鲜 。 油炸 & 烧烤 炸鹌鹑：外酥里嫩，撒椒盐或辣椒粉，配啤酒一绝 。烤年糕：刷海鲜酱 ，外脆内软 ，宁波人童年回忆。里脊肉串：学校门口的“网红”，嫩滑微甜 。 本地小吃 灰汁团：红糖糯米点心 ，冰凉Q弹 ，适合夏季宵夜 。
适合学校门口摆摊的小吃如下：章鱼小丸子：口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖 ，由多种可口的原料配成 ，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌.口味不断推陈出新 ，变化多 ，形成众多系列，消费者选择广。
冷冻生蚝先解冻 ，然后洗干净 ，稍微吸干水分备用 。 加入少许盐 、鱼露 、料酒、黑胡椒粉调味腌制一会 。 平底锅加入少许油，热锅，倒入生蚝 ，翻炒至约七分熟（此时生蚝会出大量的水 ，把水倒掉，让生蚝尽可能干爽）。 把小米椒尽可能切碎 。 加入较多的油（因为后续要煎蛋） ，倒入小米椒碎 ，翻炒生蚝 。
生蚝清洗干净，撬开再冲洗一遍。 生抽+油+蒜蓉+鸡精搅拌均匀淋在生蛙上面 ，喜欢吃辣的放小米辣。 蒸八分钟左右 ，出锅撒点葱花也可以淋点热油，超级鲜美 。 椒盐皮皮虾 食材皮皮虾2斤 ，椒盐10克 ，黑胡椒，蝇油 ，酱油 ，葱花，红椒 。 做法步骤 锅里下少许水倒入皮皮虾盖上盖子煽熟，捞起备用。
水煮浇汁法 生蚝冷水冲洗后入锅煮沸十分钟 ，捞出剥壳留肉摆盘 。热油爆香蒜蓉 ，加海鲜酱油、醋 、麻油 、蒸鱼豉油及少量水调成汤汁，淋于蚝肉上 。此法突出原味 ，汤汁浸润更入味。蚝油蒜蓉蒸制法 生蚝洗净后 ，将蒜末小火煸至金黄，加蚝油、料酒 、盐 、生抽拌匀 。
我们先把冷冻生蚝肉洗净 ，用料酒拌一下 。 把金针菇及娃娃菜洗干净 ，备用。 蒜剁成蓉，小米辣切圈 ，然后 ，我们做蒜蓉酱：先做热油，把它浇在蒜蓉和小米辣上 ，再加入生抽和老抽 ，以及盐、糖 、蚝油搅拌制成蒜蓉酱 。 小锅里用金针菇娃娃菜铺底 。再把蚝肉平铺在蔬菜上面。
解冻处理：冷冻生蚝带壳放入冷藏室缓慢解冻6小时（急用可泡冷水+1勺盐，30分钟换一次水） 。切忌用热水或常温解冻，会导致缩水变腥 。清洗技巧：用牙刷仔细刷洗蚝壳缝隙 ，撬开后保留壳内汁水（这是鲜味精华）。若用已开壳的生蚝肉 ，用淀粉轻轻抓洗去杂质。
蒜蓉粉丝蒸生蚝 准备材料：冻生蚝适量 大蒜若干瓣 粉丝一把 葱一根 生抽 、蚝油、白糖 、盐 、香油各适量 步骤：将冻生蚝提前解冻，洗净备用 。大蒜剁成蒜末 ，葱切成葱花 。粉丝用温水泡软后剪成段 ，铺在盘底。将生蚝摆放在粉丝上 。
具体步骤：解冻处理将冷冻生蚝肉放入冷藏室缓慢解冻（约6小时），或室温冷水浸泡（换水2-3次加速解冻） 。解冻后轻轻冲洗 ，用厨房纸吸干水分 ，避免烹饪时出水过多。去腥腌制生蚝肉加1勺料酒、几片姜 、少许白胡椒粉，抓匀静置10分钟去腥 。腌好后挑出姜片 ，沥干水分备用 。
做法步骤 生蚝处理与准备食材：将冷冻生蚝自然解冻后 ，洗净外壳。青菜洗净切段，鸡蛋打入碗中 ，搅拌均匀成蛋液备用 。煮汤：锅中加入适量清水 ，放入姜片，大火烧开 。水开后放入生蚝，煮至生蚝肉变色熟透 ，大约需要3-5分钟。加入青菜和蛋液：放入青菜段 ，煮至断生 。
蒜蓉生蚝的家常做法：清洗生蚝后蒸制5-6分钟，撬开外壳保留完整蚝肉 ，淋上蒜蓉酱与小米椒 ，最后浇热油激发香气即可 。
一般我们在外边食用蒜蓉生蚝的时候会觉得生蚝上面的蒜是直接放上去蒸熟的，然后最后浇点热油就可以了 ，其实不是的 ，生蚝上面的蒜蓉是炒出来的，而且它里面还会加点姜沫和小红辣椒提味 ，它是将蒜姜沫和小红辣椒在煸香的过程中加入适量的盐和酱油 ，然后等变色后捞出来，均匀的分布在生蚝上面的。
准备生蚝：将生蚝清洗干净 ，去除沙和杂质。使用小刀小心地打开生蚝壳 ，取出生蚝肉，保留一半壳用于装盘 。注意不要割伤手指 。蒜蓉制作：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。生姜也切成末备用 。如果喜欢 ，可以加入一些小米辣或者干辣椒末增加风味 。
家常蒜蓉生蚝的做法如下： 准备食材 ，包括生蚝 、大蒜、香葱、小米辣等。生蚝要先用刷子刷去表面的污泥，然后撬开外壳 ，取出蚝肉并冲洗干净 。同时 ，将大蒜剁成蒜末备用 。 腌制蚝肉，可加少许盐和料酒 ，腌制一段时间以提升口感。 炒制蒜蓉酱 。
蒜蓉生蚝是一道以生蚝为主料 ，搭配蒜蓉等调料烤制而成的美味菜肴，口感鲜嫩 、蒜香浓郁 。具体做法如下：食材准备生蚝六个葱四棵姜六棵大蒜四瓣料酒十五克生抽五克盐三克食用油十五克剁椒十克龙口粉丝适量方法步骤处理生蚝在市场购买生蚝时 ，可请商家帮忙撬开。
冷冻生蚝先解冻 ，然后洗干净，稍微吸干水分备用 。 加入少许盐 、鱼露、料酒 、黑胡椒粉调味腌制一会 。 平底锅加入少许油 ，热锅 ，倒入生蚝，翻炒至约七分熟（此时生蚝会出大量的水，把水倒掉 ，让生蚝尽可能干爽）。 把小米椒尽可能切碎。 加入较多的油（因为后续要煎蛋） ，倒入小米椒碎，翻炒生蚝 。
生蚝买回来 ，把外壳刷洗干净 。 大蒜切成末 ，青红椒切成圈，放入碗中 ，加入白糖 、生抽、醋和香油 ，用筷子充分搅拌均匀。 锅中加水，水开后 ，把生蚝摆放在蒸笼里 ，最上面放上几片生姜片和葱段，放入锅中蒸上2分钟 ，时间不宜过长 。
我平时在家里做的蒜蓉生蚝的做法也是非常简单的 ，可以按照我的做法去做 。 首先生蚝洗净，用小刀去掉内脏和沙门氏菌等杂质。在平底锅中加热适量的食用油，加入蒜蓉和辣椒段煸炒出香味 。炒好的蒜蓉辣椒酱均匀地涂抹在每个生蚝肉上 。涂好的生蚝放入烤箱中烤10-15分钟就完成了。
生蚝清洗干净 ，撬开再冲洗一遍 。生抽+油+蒜蓉+鸡精搅拌均匀淋在生蛙上面 ，喜欢吃辣的放小米辣 。蒸八分钟左右，出锅撒点葱花也可以淋点热油 ，超级鲜美。椒盐皮皮虾 食材皮皮虾2斤 ，椒盐10克，黑胡椒 ，蝇油 ，酱油，葱花 ，红椒 。做法步骤 锅里下少许水倒入皮皮虾盖上盖子煽熟 ，捞起备用 。
西蓝花版家常炒虾 主料：基围虾10只，红椒四分之一个 ，青椒四分之一个 ，西蓝花一个。辅料：食用油适量，盐少许，生抽少许 ，姜三片 ，蒜两瓣，干辣椒2个 ，花椒5粒 ，葱一根。
鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了 ，拿回来反复冲洗几次 ，控净水分；如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断 ，给鱼的两面打花刀便于入味；茄洗净切块 ，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；鱼表面薄薄的拍点面粉 ，避免油煎的时候往外嘣油 。
第一步：把鲍鱼放入清水里 ，用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子第一步：把鲍鱼放入清水里，用牙刷把鲍鱼表面黑黑的一层刷干净 ，然后用勺子挖出鲍鱼肉 ，把肉下面的内脏摘除掉，再用流水清洗干净 。
油焖大虾怎么做的：1准备材料。2虾洗净开背去虾线 ，剪去虾须 ，加料酒腌制20分钟 。3葱切段，姜切片 。4锅内放适量油 ，烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜 。6将虾放入锅中翻炒至变色 。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀 。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右 。
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