可选填充：若喜欢丰富口感，可将蒸熟的土豆压泥 ，混合海苔粉（或少量豆沙）后填入切口 ，用淀粉封口。炸制茄子 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃） 。放入茄子 ，中火炸至表面金黄 、切口微张（约3-5分钟） ，捞出沥油装盘 。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油，爆香蒜末。
食材处理：茄子洗净去皮 ，切成6厘米左右长 、拇指粗细的条状 。将茄条放入碗中 ，均匀撒上干淀粉，让表面裹上一层薄薄的粉，静置5 - 10分钟 。泡红椒剁碎 ，姜、蒜切末 ，小葱切成葱花，分别放好备用。炸制茄子：锅中倒入足量油 ，烧至七八成热 ，放入茄条 。
方法步骤：准备食材：将茄子 、青红椒洗净，切成条状 。 处理茄子：将茄子放入碗中 ，加入微量水 ，用手沾水撒在茄子上，再加入少量淀粉 ，搅拌均匀 ，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。 炸制茄子：起锅烧油，油温六成热时 ，放入茄子条 ，炸至金黄变软后捞出，控油备用。
可选填充：若喜欢丰富口感，可将蒸熟的土豆压泥 ，混合海苔粉（或少量豆沙）后填入切口 ，用淀粉封口 。炸制茄子 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃） 。放入茄子 ，中火炸至表面金黄 、切口微张（约3-5分钟） ，捞出沥油装盘。调制鱼香汁 炒香底料：锅中留少许底油，爆香蒜末 。
调制鱼香汁：在碗中倒入2勺生抽、2勺陈醋、1勺白糖 、1勺料酒 、小半勺盐、小半勺味精 ，再加入2勺清水 ，搅拌均匀，制成鱼香汁 。烩制茄子：把炸好的茄子倒入锅中 ，翻炒均匀 ，让茄子均匀裹上调料。接着倒入调好的鱼香汁，大火烧开后转小火焖煮2 - 3分钟 ，让茄子充分吸收鱼香汁的味道 。
鱼香茄子的家常做法如下：食材准备 茄子 3个去皮猪肉 100g姜 3块葱 3根蒜瓣 2个 制作步骤 调酱汁将半汤匙生粉 、3汤匙清水 、1g盐、小半勺白糖 、少许醋 、半汤匙生抽、少许老抽混合搅拌均匀备用 。处理茄子 茄子去皮后切成条状 ，加入半汤匙生粉拌匀。
鱼香茄子的家常做法如下：食材准备紫皮茄子 2根 黑木耳 30g 蚝油 1小勺 香醋 1小勺 辣椒酱 1小勺 白糖 1小勺 香葱 适量 生粉 1小勺 味精 1小勺 食用油 1小勺 处理食材茄子洗净后切去根部，切成滚刀块 。黑木耳泡发后洗净，沥干水分备用 。香葱掐去根部 ，洗净后切成小段。
鱼香茄子是一道经典的家常菜 ，味道鲜美，搭配米饭食用尤佳 。
鱼香茄子是一道经典的川菜 ，味道酸甜微辣 ，回味无穷 。以下是家常做法：主要食材：茄子：两根 青红椒：两根 淀粉：少量 盐：适量 豆瓣酱：一大勺 糖：一勺 白醋：一勺 酱油：少量 蚝油：少量 鸡精：少量 方法步骤：准备食材：将茄子 、青红椒洗净，切成条状。
将茄子洗净后切成条状。锅中倒入足量油 ，烧至六成热后下茄子条 ，炸至变软后捞出控油备用 。准备辅料与料汁 葱切段 、姜切末、小米辣切圈，蒜切末备用 。调制料汁：碗中加入生抽 、老抽 、陈醋、糖、蚝油 、淀粉和适量清水 ，搅拌均匀。炒制肉末与调味 锅中留底油 ，烧热后下肉末翻炒至变色 。
鱼香茄子煲的做法如下：食材准备茄子：2个（不去皮）葱 、姜、蒜：适量（切末备用）调味料：自制辣椒酱（或郫县豆瓣酱） 、生抽 、醋、盐 、糖 、花椒粉、生粉 、香油 制作步骤处理茄子将茄子洗净后切成条状（保留外皮），葱 、姜、蒜分别切末备用 。
家常鱼香茄子煲做法如下：食材准备 茄子 3个肉沫 100g小葱 2根小米辣 适量姜 、蒜 适量淀粉 适量豆瓣酱 适量老抽 、生抽、陈醋、蚝油 、糖 适量制作步骤 处理食材 茄子洗净切成长条 ，葱 、姜、蒜 、小米辣切碎备用。
鱼香茄子煲是一道以茄子和梅香咸鱼为主要食材 ，通过炸制与煲煮结合的方式制作，具有浓郁复合香味的菜品 。食材准备 主料：茄子2个 、梅香咸鱼1条 辅料：香葱1节、香菜1棵 、蒜瓣3瓣 调料：花生油半碗 、糖少许、料酒少许 处理食材 茄子洗净后切成三寸段，每段对半再对半竖切分成四瓣 。
鱼香茄子煲是一道经典的粤菜 ，以茄子为主料 ，搭配肉末和特制酱汁，口感软糯 、味道浓郁。
鱼香茄子煲的做法如下：准备食材茄子1根 、肉馅适量、小葱1根 、生姜1块 、大蒜1头、辣椒1个、食用油适量 、料酒1勺 、酱油少许、醋少许 、糖少许 、甜面酱或豆瓣酱1大勺 。茄子预处理茄子切滚刀块 ，撒盐腌10分钟 ，洗净后挤干水分（防止氧化，减少吸油） 。
1、处理食材茄子洗净后切去根部 ，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净 ，沥干水分备用 。香葱掐去根部，洗净后切成小段 。调制鱼香汁小碗中依次加入1小勺蚝油 、香醋 、辣椒酱和白糖 ，搅拌均匀后备用。烹饪步骤炒茄子：油锅烧热后 ，放入茄子大火翻炒。茄子吸油性强，翻炒至锅中油被吸收后 ，继续翻炒至茄子表面微黄 。
2、茄子洗净后切片 ，撒入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，挤去多余水分 。此步骤可减少茄子吸油量 ，同时保持形状。配菜准备 青椒 、红椒去籽后切丁备用 。炸制茄子 锅中倒入适量油 ，油温升至六成热时，放入茄子片中火炸至表面微黄 ，捞出沥油 。
3 、家常菜鱼香茄子的做法如下：准备食材：紫皮茄子洗净后切去根部 ，切成滚刀块。黑木耳泡发后洗净待用 。香葱掐去根部，洗净后切成小段 。调制鱼香汁：在小碗中依次放入1小勺蚝油、香醋 、辣椒酱和白糖 ，搅匀后做成鱼香汁待用。炒茄子：油锅烧热 ，将茄子放入锅中大火翻炒 。
4 、将茄子切成七八厘米的长条，蒜切末 ，小红辣椒切段 ，豆瓣酱剁碎备用 。茄子腌制 往茄子条中撒少许盐，拌匀后腌制10分钟 ，使茄子出水变软。裹淀粉处理 腌制好的茄子挤去多余水分 ，撒适量干玉米淀粉拌匀，使每根茄子条均匀裹上淀粉 。
5、掐去根部，洗干净后切成小段 ，等着最后点缀 。
6、鱼香茄子的做法如下：准备食材 茄子：将茄子洗净后切成条状 ，为了去除茄子中的涩味和多余水分，可以用盐或者淡盐水腌制一段时间 ，大约10-15分钟 ，之后用清水冲洗干净并沥干水分。猪肉：选择瘦肉较多的猪肉，将其切成末。放入碗中 ，加入适量的料酒和酱油 ，腌制10分钟左右，以增加肉末的香味和嫩度 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~