1 、揉好的面团 ，先用掌心按压一下 ，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下 。 最后在锅内加入适量油 ，等待油温6成热 ，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起 ，中间多翻动几次 ，保持受热均匀 。要开中火炸，等待两面变成金黄色 ，即可捞出控油 ，一道好吃的炸油饼就做好了。
2 、面板上撒点干面粉，取第一个剂子，从中间向两边擀薄 ，想要层次多 ，不要擀得太薄 。 1电饼铛预热，刷上油 ，再放入饼坯 ，把饼转动一下，饼坯表面刷油锁住水分 ，盖上盖子烙40秒 。 1烙至饼鼓起 ，给它翻个面，用铲子转动饼坯 ，让它受热均匀 ，再次翻面，多翻面饼坯不干也不发硬 ，饼烙至两面金黄就可以出锅啦。
3、油饼怎么和面做又软又好吃 刚出锅的饼 ，外壳酥脆，撕开里面薄薄的，柔软有层次 。凉了以后也不硬 ，更加柔软劲道 ，越嚼越香，也可以卷肉蛋菜一起吃 ，万能大饼！教程材料只是两块饼的量 ，想要烙的多，材料加倍即可 。
4 、鸡蛋：无论是制作油条还是油饼 ，和面加鸡蛋有两个作用 ，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入 ，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆 ”中的“酥 ”是代表着面粉和食用油 ，加了食用油，食物才会酥 ，所以 ，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，较好是加猪油 。
5 、和面面粉选择做油饼 ，若想要吃起来酥脆 ，要选用中筋或低筋面粉，因为这种面粉 ，面筋网络不丰富 ，也就是我们常说的筋性低，做出来的面食会更酥脆 ，像饼干等都是用低筋面粉制作 ，主要就是会起酥 。
家常炸油饼的做法如下：食材准备 豆油 50克烤饼（或自制发面饼）100克制作步骤 发面与制饼若使用自制面饼，需提前发面。将面粉与酵母混合 ，加水揉成光滑面团 ，发酵至两倍大后分成小剂子，擀成圆形薄饼。若直接使用烤饼 ，可跳过发面步骤 ，选择现成的软质烤饼 。
炸油饼面团饧发后，和炸油条一样，不需要再揉面了 ，因为此时面团里有很多气孔 ，可以炸出来蓬松暄软，所以直接整出小面剂 ，并擀成小圆饼 ，中间再划两刀，这样更容易快速炸熟炸透 。
家常手工炸油饼做法如下：食材准备 白面一小碗植物油一公斤（用于炸制）小苏打少许发酵粉少许制作步骤 化开发酵粉将发酵粉放入小碗中 ，倒入温水搅拌均匀 ，待完全溶解后备用。和面与发面将白面倒入盆中，加入溶解发酵粉的水 ，用筷子或手搅拌至无干面后开始揉面 ，揉至表面光滑 。
1、揉好的面团，先用掌心按压一下 ，再用擀面杖把它擀开 ，用刀在中间划两下 。 最后在锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚 ，油饼预热会上浮鼓起 ，中间多翻动几次，保持受热均匀。要开中火炸 ，等待两面变成金黄色 ，即可捞出控油，一道好吃的炸油饼就做好了 。
2 、第五步 ，和面 。如果面团干了一点一点的加水 ，将面团和成略微柔软的就可以了。第六步，将面团醒2-3小时 ，让其发酵 。第七步 ，面板上涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子 。第八步 ，手上抹点油 ，将剂子按成薄饼形状。第九步，锅中放油烧热，下入油饼小火炸制 ，两面金黄出锅 。
3 、和面： 在面盆中放入面粉和其他干性材料后 ，慢慢倒入30°的温水 。温水有助于酵母和泡打粉的发酵，同时能使面团更加柔软。 重点：用筷子搅拌成絮状后 ，揉成光滑且不粘手的面团。面团要和得特别软 ，这样炸出的油饼口感才会好 。
4、材料准备 面粉：选择中筋面粉，它介于高筋和低筋面粉之间 ，适合制作炸油饼等中式面点 。水：使用温水 ，有助于酵母发酵，使面团更加松软。酵母：干酵母或鲜酵母均可 ，用于面团的发酵 ，使炸出的油饼更加蓬松 。盐：增加风味，同时也有助于面筋的形成 。
5、步骤：将牛奶和酵母放入面包机桶内。用筷子将酵母和牛奶混合一下 。然后放入其它油饼材料 ，（面粉我用的是面包粉 ，家里没有普通面粉了，面包粉做出来的油饼也不错 。）。将放好材料的面包机桶放入面包机中，使用面包机和面菜单 ，和面20分钟 。20分钟后面团揉面完毕 。
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