焯水时 ，一定要凉水下锅 ，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水 ，肉会回缩 ，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉 ，不仅肉不嫩 ，而且汤还特别腥。 第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内 ，再次清洗干净后 ，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段 。
放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中 ，浸泡两个小时 ，中间勤换水，直到水清澈 。这样可以浸泡出多余的血水 ，并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜葱姜作为去腥味神器 ，是炖羊肉汤的必备调味品 。并且，葱姜在汤水中的味道不霸道 ，不会遮盖肉质的鲜美 ，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味 。
加入酸性食材：炖羊肉时可以加入一些酸性食材，如番茄 、山楂 、柠檬等 ，酸性物质可以帮助羊肉更快软烂 ，同时也能去膻。加入蔬菜：在炖羊肉时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜 、土豆等 ，这些蔬菜不仅能吸收羊肉的油脂 ，还能增加汤的鲜美度 。
羊肉炖得软烂不膻的关键在于烹饪方法和调料的使用 。以下是一些有效的技巧：首先，要选择合适的羊肉部位，如羊腿肉 、羊排等 ，这些部位的肉质相对较鲜嫩 ，且容易炖烂。在烹饪前，需要将羊肉进行充分的浸泡和焯水 ，以去除血水和膻味 。浸泡时 ，可以加入一些料酒、姜片等调料，帮助去腥 。
个人推荐炖羊肉时可以加入姜、蒜和料酒三种调料。姜可以驱寒 、暖胃 ，并中和羊肉的油腻感。蒜可以杀菌 、增香 ，并增加羊肉的口感层次 。料酒可以去除羊肉的腥味，增加羊肉的鲜香 ，并促进羊肉软化 。可以根据个人口味适量加入调料。
给羊肉去膻 ，大家只要记住这三味调料，羊肉的膻味肯定能会去除很多 ，第1味是洋葱 ，第2味是花椒，第3味是白芷，这三种调料是最能给羊肉驱散的 ，咱们不管是在腌制 ，焯水的时候多放上一点，羊肉的膻味肯定能会去除很多 ，所以这一个诀窍 ，咱们大家一定要牢记 。
炖羊肉可放的调料有生姜、白芷 、小茴香，这三种是基础去腥增香调料 ，也可根据做法添加其他调料 。 基础调料： - 生姜：去腥主力 ，姜辣素能中和羊肉膻味，每斤羊肉配3 - 5片 ，泡羊肉 、焯水、炖煮时均可使用 ，新鲜大黄姜去皮拍破用香味更足。
炖羊肉需要的大料主要包括白酒 、马蹄 、盐、胡椒粉 、葱 、姜、蒜 、八角和桔皮，另外还可以根据个人口味添加鸡精 。以下是关于这些大料的详细解释： 白酒：在炖羊肉的过程中 ，烹入适量的白酒可以有效去腥增香 ，提升羊肉的风味 。 马蹄：马蹄去皮后泡入凉水中，与羊肉同煮。
1 、清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块 ，焯水去沫 ，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯 ，加盐调味 ，撒上葱花香菜即可 。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处 。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈 ，口感鲜美 ，营养丰富，是冬日进补佳品 。
2 、做法 处理羊肉羊肉切大块（约5厘米见方） ，用冷水浸泡2小时 ，中途换水2次，彻底去除血水 。冷水下锅 ，大火煮沸后撇净浮沫（此步需耐心 ，直到汤面无黑褐色杂质）。 清炖核心步骤将焯净的羊肉放入砂锅，加足量开水（没过羊肉3指高），放入生姜 、花椒。
3、把红萝卜削皮 。将处理好的竹蔗 、马蹄 、红萝卜以及姜切成块状备用 。焯水羊肉：把羊肉斩成件并洗净。在锅里放入适量的水 ，将羊肉冷水下锅 ，同时加入适量白酒，盖上锅盖 。待水煮沸 3 分钟后 ，即可捞出羊肉 。洗净羊肉：将捞起的羊肉放入冷水中洗净 ，然后备用。
4、清炖羊肉的做法如下：食材准备主料：羊肉300g配料：葱25g（分切丝和段） 、姜1段 、青萝卜1段调味料：盐5g、醋5ml 、香油5g 、胡椒粉适量、味精5g 、香菜25g 制作步骤处理食材 将羊肉剁成均匀块状；葱一部分切丝备用，另一部分切段；青萝卜切两段 。
1 、清炖羊肉做法简单 ，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块 ，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水 ，小火炖煮1-2小时至软糯 ，加盐调味，撒上葱花香菜即可 。注意火候和时间 ，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量 。清炖羊肉汤汁清澈 ，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品 。
2 、炖羊肉时 ，我认为忌放五种调料：大葱 、八角、香菜 、生姜 、料酒。大葱会使汤色浑浊 ，八角会抢羊肉味，香菜遮盖住羊肉鲜味 ，生姜使汤膻味重 ，料酒过早放入会使羊肉有酸味 。
3、羊骨头也放进来，经过煸炒的羊肉香味更加浓郁 。 煸炒片刻再把炖羊肉的汤倒进来。 再炖上20分钟 ，把羊肉的鲜味都激发出来。
4 、其实 ，做羊肉只要是选对调料品，用正确的方法烹饪 ，就可以大大地减少它的腥膻味 。很多人在做羊肉时 ，会存在一个误区，就是一味添加香叶 、桂皮等香料 ，试图用这些香料的味道 ，来掩盖住羊肉的膻腥味 。却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤 ，失去了羊肉原本的鲜味。
5、准备少许姜片 ，切好以后放入砂锅里面，水煮羊肉不需要放入太多的调料放入一点花椒去膻即可 。 第二个技巧炖煮羊肉暂时不用放盐 ，开中小火煮半个小时左右 。 再准备一根胡萝卜 ，去头去尾，改刀滚刀块。 再切点葱花香菜 ，葱花是大葱切碎的 ，香菜切小段 。
1 、清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块 ，焯水去沫 ，加入姜片 、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯 ，加盐调味 ，撒上葱花香菜即可 。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量 。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美 ，营养丰富 ，是冬日进补佳品 。
2 、首先把风干了的羊腿肉取出来，我们用刀把它剁成大块 ，{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的 ，风干的羊腿肉肉质非常香，鲜味特别浓郁}。 剁好的羊腿肉我们先给它焯个水 ，烧开了以后捞出 。
3 、清炖羊肉的正确做法清炖羊肉做法：将羊肉切块 ，姜切片，葱切段备用 。锅中加水 ，放入羊肉、姜片和葱段 ，烧开后转中火煮30分钟，加入料酒和盐再煮10分钟 ，熟透后装盘即可。
4、大家好！羊肉汤要买羊身上哪个部位肉好 ，我选择羊腿肉，今天我来说说怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气，具体方法我下面说一下希望你喜欢。 主料：羊腿肉500克 ，胡萝卜1根 ， 辅料：姜1块，花椒3克 ，大葱2根 ，香菜10克，胡椒粉5克 。 步骤： 首先准备一块新鲜的羊肉 。
1 、羊肉汤要买羊腿部位肉好吃。 羊肉汤做法 参芪归枣生姜羊肉汤材料党参10克黄芪15克红枣5枚当归15克生姜1大块枸杞子10克桂圆肉8克带皮羊腩肉500克食盐适量做法准备用料：党参10克 ，黄芪15克 ，红枣5枚，当归15克 ，生姜1大块 ，枸杞子10克，桂圆肉8克 ，带皮羊腩肉500克 ，食盐适量 。
2 、我认为炖羊肉汤最佳选择羊腿部位，肉质鲜嫩、胶原蛋白丰富，炖煮后汤汁浓郁 、肉质鲜美 。注意火候和时间 ，避免影响口感。可按个人口味添加调料和配菜 。
3 、羊肉炖汤买哪个部位最好 羊蝎子这个部位属于羊脊骨 ，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤 ，特别鲜美 。 羊肋排这个部位就是猪排骨差不多。 羊腿肉这个部位很适合炖羊肉汤 ，做好之后，羊肉很软嫩 。 羊头通常很少有人吃 ，不但它也很适合炖 。羊头上有很多骨头 ，可以做一道浓汤。
4、铁锅上火烧热放油，可以多放一点儿 ，油热后放葱 、姜 ，炸出香味儿后放羊肉块，多煸炒羊肉 ，等到羊肉变色并没什么水分的时候 ，放料酒，加水，水要多加 ，一次加足 ，没过羊肉 。火，一直炖到肉烂为止 。因为炖的时间比较长 ，所以水一定要加足。
5 、位置与特点：最宜选用羊大腿肉 ，大腿上的肌肉也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋 ，硬度适中。烹饪方式与效果：适合长时间煨炖 ，经过长时间的炖煮，腱子肉中的筋会变得软糯 ，肌肉部分也不会过于软烂 ，口感筋道 。炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头 ，能为羊肉汤增添丰富的口感层次 。
6、做羊汤用羊的羊蝎子 、羊蹄 、羊头、羊大腿 、羊排等部位都是比较好的选择。 羊蝎子：羊蝎子即羊脊椎骨 ，这个部位炖汤非常美味，且具有良好的补钙效果，特别适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子食用 。用小火慢炖出的羊蝎子汤 ，滋味最为鲜美 ，无需过多香料，汤品也会非常香浓 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~