1、炸酱面的酱是由葱花 、姜 、蒜末、盐，香菇丁，肉末 ，蒜末 ，甜面酱，豆瓣酱 ，生抽 ，老抽放一起翻炒均匀而成的，炸酱面 需要提前准备好的材料包括：挂面 200克 、香菇 50克 、肉末 100克、黄豆芽 少许 、黄瓜 适量 、黑木耳 适量、葱 少许、姜 少许 、蒜 少许 、豆瓣酱 少许、甜面酱 少许。
2 、炸酱面的酱制作方法如下：工具/原料：黄豆酱3勺（可替换为1勺甜面酱+2勺黄豆酱） 、五花肉200克、香菇2朵 、大葱1段 、食用油（比炒菜量稍多）、老抽3-4滴（可选） 、清水1碗。处理食材：五花肉切小粒（或绞肉馅 ，但切粒口感更有嚼劲） 。香菇切小粒 ，大葱切葱花备用 。
3 、炸酱面的酱的制作方法如下：准备食材 猪肉：选择新鲜的猪肉，洗净后肥瘦分开 ，切成小丁备用。肥瘦分开切可以更好地控制炒制过程中的油脂 ，使酱更加香浓而不腻 。葱、姜：葱切丁，生姜切条 ，用于增香提味 。调料：花椒用于爆香 ，甜面酱和豆瓣酱是炸酱的主要调味料，提供浓郁的酱香味。
4 、制作炸酱面的酱可按以下步骤进行：食材准备主料：香菇6朵 、猪肉一块（建议选有肥有瘦的，如五花肉 ，不能全用瘦肉 ，适量加肥肉会更香）、甜面酱适量、黄豆酱适量 。辅料：鸡精少许 、姜一小块 、蚝油适量、食用油适量 。制作步骤食材预处理提前半天把香菇泡发备用。把猪肉去皮，切成猪肉泥 。
5 、处理酱料 干黄酱加3勺清水泄开（搅拌至无颗粒） ，混合黄豆酱备用 。小贴士：酱的浓稠度类似酸奶即可 ，太稀影响风味。 煸炒肉丁 热锅冷油（油稍多些），下五花肉丁中小火煸炒至出油 ，肉变金黄微焦 。加1勺料酒 、姜末去腥 ，继续炒至肉酥香 。
6、炸酱面的酱制作方法如下：准备食材：干冬菇需要提前泡发，然后切成丁。萝卜干切成丁。明虾干剪成丁 。猪肉剁碎成肉末 。姜 、蒜切碎备用。炒香备料：起锅下油 ，依次放入香菇丁 、萝卜丁、明虾干进行炒香 ，然后盛起备用 。炒制肉末与酱料：热锅下油，放入姜蒜末炒香 。
正宗炸酱面的调料配方可是个秘密武器 ，不过 ，我这就分享给你！首先，你需要准备黄豆酱 、甜面酱 、豆瓣酱，比例大概是2：2：1 ，这些酱料是炸酱面的灵魂 ，缺一不可。接着，生抽和老抽也要来一点 ，大概是1勺生抽配半勺老抽 ，这样既能提鲜又能上色 。再来点蚝油，小半勺就够了 ，增加点鲜味 。
调料配方：面条：适量（一般使用宽面条或手擀面）炸酱：猪肉馅150克、黄豆酱或豆瓣酱50克 、甜面酱30克 、生抽10克、老抽5克、料酒10克 、白糖10克 、葱姜末各适量、食用油适量。配菜：黄瓜丝 、胡萝卜丝 、豆芽、青豆等 ，根据个人口味选择搭配 。
炸酱面配料有：五花肉 、油 、料酒、生抽 、甜面酱 、干黄酱、黄豆芽 、胡萝卜 、葱、黄瓜丝 。将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油 ，再倒入瘦肉 ，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中 。将干黄酱和甜面酱按照2：1的比例混合 ，根据个人口味调试一下 。
1 、调料：料酒 、生抽、姜末。做法：油锅少放一点油 ，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥 ，再加一些生抽 ，然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀 ，中火将酱炒一下 ，这样酱才香 。
2 、准备食材主料：面条（建议选用手擀面或机制鲜面，口感更筋道） 、猪肉末（肥瘦比例2：8或3：7为佳 ，肥肉可增加酱香） 。辅料：黄瓜丝（或其他配菜如豆芽、胡萝卜丝） 、葱 、姜、蒜。调味料：食用油 、甜面酱 、豆瓣酱（或黄豆酱）、酱油 、水淀粉（玉米淀粉加水调匀） 、清水 。
3、季节调整调料 ，黄酱与甜面酱按一比一比例混合，可减少咸味 。春季使用鲜花椒起香。大料一粒用于起香 。面条煮熟后 ，捞出 。面条过冷水后加炸酱、菜码 ，即为过水面。未过冷水的炸酱面口感更为劲道 。
4 、炸酱面的制作步骤如下：准备食材主料：面条（手擀面或机制面均可） 、猪肉（建议肥瘦相间，约200克） 。酱料：甜面酱或黄豆酱（约100克 ，可混合使用）、清水适量。配菜：豆芽（50克） 、黄瓜（半根） 、胡萝卜（半根）、葱花（适量） 。调料：食用油（2-3汤匙） 、料酒（1茶匙 ，可选） 。
1 、碗中倒入两勺生抽+一勺老抽+一勺黄豆酱+一勺豆瓣酱+半勺白糖+一勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。
2、家常炸酱面材料：面条 、肉末 、豆瓣酱、葱 、姜 、蒜、盐、糖 、生抽 、醋、水淀粉 、植物油。做法：将面条煮熟，捞出备用 。锅内加热油，放入葱 、姜和蒜末煸炒 ，加入肉末煸炒至变色 。加入豆瓣酱炒香 ，加入适量水，加盐、糖 、生抽 、醋调味。用水淀粉勾芡后倒入面条中拌匀即可 。
3、老北京炸酱面 食材： 肉沫 、面条 、黄瓜、葱 、蒜 做法： 秘制酱料：两勺生抽 、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱 、两勺甜面酱 、一勺白糖、五香粉 、清水 ，搅拌均匀 。 肉沫炒至变色 ，加入葱花蒜末炒香。 倒入酱汁，小火煮至汤汁浓稠 。 面条煮熟 ，捞出过凉水 。 淋上肉酱 ，放上黄瓜丝。
1 、老北京炸酱面是传统面食，由面条、黄豆芽 、胡萝卜丝 、青豆芽等配菜和特制酱料制成 。将面条和配菜煮熟 ，再浇上熬好的酱料 ，色香味俱佳 。
2、家常炸酱面材料：面条 、肉末 、豆瓣酱、葱 、姜 、蒜、盐、糖 、生抽 、醋、水淀粉 、植物油。做法：将面条煮熟，捞出备用 。锅内加热油 ，放入葱 、姜和蒜末煸炒 ，加入肉末煸炒至变色 。加入豆瓣酱炒香，加入适量水，加盐、糖 、生抽 、醋调味。用水淀粉勾芡后倒入面条中拌匀即可。
3、巨好吃的家常炸酱面 ，酱汁浓郁巨好吃～ 做法： 肉馅1勺生抽1勺蚝油1勺老抽五香粉 ，拌匀腌制10分钟 。 调酱汁：1勺生抽1勺老抽1勺甜面酱少许盐1勺淀粉半碗水调匀备用 。
炸酱面的主要配料包括五花肉 、油 、料酒、生抽 、甜面酱 、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜 、葱 、黄瓜丝。五花肉：用于制作炸酱的主要肉类成分，提供丰富的肉香 。油：用于炒制五花肉和炸酱 ，增加风味 。料酒和生抽：用于调味和着色 ，使炸酱更加鲜美。甜面酱和干黄酱：混合后作为炸酱的基础酱料，赋予炸酱独特的酱香味道 。
料酒：用于去除肉丁的腥味 ，因为炸酱面中通常会用到肉丁 ，料酒能有效去除腥味，提升口感 。炒制配料：将甜面酱、干黄酱以及其他调料混合均匀后 ，在油锅中炒制。炒制后的酱料更香 ，能更好地融入炸酱面中 。一般炒制十分钟左右即可，避免炒制时间过长导致香味丧失 。
炸酱面最佳配料表来啦！面条：当然 ，一碗炸酱面的基础就是面条啦！你可以选择细面 、宽面 ，根据个人口味来选。炸酱：这是炸酱面的灵魂，一般由黄豆酱 、甜面酱和肉末炒制而成，味道浓郁鲜美 。黄瓜丝：清爽的黄瓜丝能增加口感 ，让炸酱面更加开胃 。
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